众所周知，普洱熟茶是通过人工堆制发酵的。在这个发酵过程中，一些茶叶粘在一起，变成块状。茶叶发酵后，人们会把这些茶块挑出来，用手解开，然后放回茶堆里，而有些茶太粘了，只有强行解开，才会把茶叶弄碎，所以不得不放在另一堆，变成茶块，也叫老茶头。
老茶头与普通熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，是堆发酵时地表的最上层。一般都是结块，发酵充分，茶厂会把这些茶叶单独拿出来存放。一般一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶浓、滑、耐泡，是饮茶的首选。
了解普洱的朋友一般都知道，很多茶头都是普洱的极品。因为普洱堆起来的时候，能形成茶块的茶叶一定是胶质和糖分都比较足的，而茶叶最嫩最浓的部分，就是糖分和胶质最多的部分。
老茶头的味道
每次在茶入口咀嚼香浓的茶香，慢慢散开，尤其是到了喉咙处，茶汤显得更加顺滑。老茶头的茶质更厚重，极耐泡，甜度和亮度更高。不管是煮的还是酿的，汤的入口鲜醇，浓稠饱满，喉口顺滑，淡淡的枣味，是四大好处。
一种老茶头的冲泡方法
老茶头是堆积发酵时结块的茶叶，所以也附着一定的灰分。建议将茶叶洗两遍，第一遍茶叶用清水浸泡5分钟左右，然后轻轻搅动茶头，使灰分完全溶于水中，再将清水倒掉。第二次洗茶是用开水正常冲泡，第一次用水洗茶具。
茶头一般有三种冲泡方法。
第一种方法：正常冲泡。就是我们平时喝普洱茶，但是要求水温高，至少不能低于90度。该方法简单实用。刚开始茶汤清淡，后来越来越浓，反复冲泡后依然清香四溢。
第二种方法：用清水煮沸。酒精灯，玻璃水壶，看着翻腾的水花，听着噗噗的声音，享受着淡淡的浓浓的茶汤，十分惬意。当然，你也可以用其他器皿烹饪，只要没有异味就行。个人觉得老茶头煮到汤色黑香就好，时间太长就不好了。
第三种方法：用咖啡机蒸。蒸咖啡是用来蒸老茶头的，再用蒸汽水浇老茶头，最后就成了茶汤。由于老茶头与水分离，汤色纯净，晶莹剔透，如红宝石般透明，更有触动。每次蒸的时候都能享受到比冲泡法更浓郁的茶渣香气。