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普洱盛产茶叶的自然条件_生态环境是决定古普洱茶品质的关键

自然界的生存法则是适者生存。世界上没有两个一模一样的人,也没有一模一样的两棵树活了几百年。无论从自然科学方面,还是茶道文化方面,都可以称之为古茶树。笔者认为,古茶树是当地文明的传承,而这种文明的传承又与生态环境息息相关。

普洱盛产茶叶的自然条件_生态环境是决定古普洱茶品质的关键

就古茶的品质而言,古茶树的基因决定了茶叶的品质基础,古茶树的生态环境是古茶树基因的关键。适宜的土壤、适中的海拔、气候的变化等等都与古茶树的生长密切相关。我一直认为人工管理也很重要。

从多年的制茶经验来看,我一直认为生态环境是最关键的。一旦生态环境被破坏,从制茶的角度来说,鲜叶就没有了制作茶产品的基础。有一些古茶树是没有饮用价值的,无论是古六茶山还是新六茶山。

在茶树生态的百年变迁中,茶树周围寄生的植物种类繁多,尤其是当我们进入原始的古茶林,柏树、杉树等树木更是让人眼花缭乱。还有寄生在茶树上的蟹脚、苔藓等寄生虫,与茶树共存。这是乔木的生长优势,是大自然的馈赠。

一棵茶树,从种植的第一天起,就与当地的地质、气候、生态息息相关。时间会让茶树随着环境成长进化。这就是我们常说的。因为生态环境的不同,布朗山相距三公里的老板张寨村和板盆寨村的古茶树制作的茶,汤感特点完全不同。

一棵古茶树的生长过程,无论是丛生还是散生,无论是人为破坏还是自由生长,都是客观原因,是不可改变的事实。从茶人的角度来说,生态是上帝给的。我们只能遵循自然规律,顺应自然规律,尽可能的释放每棵古茶树所能体现的品质。

笔者在考察每个茶区时,首先看的是生态环境,其次是茶树的大小和鲜叶的生长情况。这是因为我们不追求树木的最终年龄。云南很多地区都有超过500年甚至1000年的古茶树。但这些地区的古茶树并不能代表品质的最终表现。当一棵茶树生长了1000年,生态被破坏,即使用这些茶树的鲜叶泡茶,也会平淡无奇,失去自己的个性。

我们常说,每个地区的古茶都有不同的个性。性格的差异来自于苦、甜、甜或苦或甜的不同程度,但古树茶的魅力总会让我们的嘴巴感受到,这是茶树岁月的痕迹,也是生态环境的结果。


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