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导语：酱猪蹄怎么做才好吃？教你简单方法，只用三种料，猪蹄又香又入味
离过年越来越近了，年夜饭你都准备做什么菜？这时候该考虑了，想要家人吃得好，吃得高兴，要提前学习烹饪技巧，提高厨艺，到时候眼前一亮，推荐大家做这道酱猪蹄，很家常很美味，也寓意来年抓到更多的财富和幸福，快来一起学习吧。
猪蹄口感很好，吃起来软糯又筋道，还营养丰富，含胶原蛋白，因此不少人爱吃。外面卖的酱猪蹄特别贵，想吃了倒不如自己做，更划算一些，自从我学会自己做后，就再也没有到外面买过，都是亲手做，家人也都觉得好吃，不比外面卖的差。
相信也有人想自己做，但不知道酱猪蹄怎么做才好吃？要么做好味道不对，要么做好腥味大。
其实做酱猪蹄没那么难，教你简单方法，只放三种料，猪蹄又香又入味！外面卖的酱猪蹄不用多想，他们在做的时候肯定放了很多的香料，而且是经过严格配比的，可我们自己做的时候，根本不知道放什么香料，放的话也是随意放几种，或者直接买个卤料包，所以这么做出来不好吃。
配方我们拿不到，香料太多了，家庭制作不可能香料齐全，但是我们只要准备三种料，就能做出很好吃的酱猪蹄。不妨试试这个做法，相信你吃了也说好。
制作酱猪蹄
步骤：
第一步——处理猪蹄
想要酱猪蹄好吃，需要做到味道好，还没有腥味，那么要做到这样，我们首先要将猪蹄本身处理好，卤煮之前的步骤非常关键，不能只知道焯水！
购买猪蹄的时候，让老板帮忙用火烧一下猪蹄，去掉猪蹄的指甲，拿回家后，再仔细检查一下，看看脚趾处和褶皱处还有没有猪毛，有的话用硬铁丝烧热烫一下。
再将猪蹄刷洗干净，保持猪蹄干净整洁，用刀将猪蹄分成两半，若家里的刀不太行，建议买的时候让老板帮忙。
第二步——焯水
锅里加足量清水，大火煮至沸腾，倒入少量白醋，将猪蹄放进锅中，焯水五分钟。
煮的时候，把浮沫给清除掉，时间差不多了，把猪蹄捞出放水中清洗干净。
注意：这里有一个小技巧，给猪蹄焯水的时候放少量白醋，可以让猪蹄没异味，还能让猪蹄的口感更好。
第三步——腌制
猪蹄处理好后，不要着急下锅煮，而是要腌制一下，经过腌制更加入味，有味道了才吃着香。
猪蹄放干净盆里，加生抽、蚝油、陈醋，生抽的量多 一些，生抽带有咸味，放了生抽就不用放盐了，而且蚝油也有咸味，而陈醋可以让猪蹄的口感更好，但它的量不太多，所以不会让猪蹄起来有酸味。
放好这三种料后，用手多按摩几下，腌制一个小时，在腌制期间记得给猪蹄翻动几下，这样做入味均匀。
第四步——炖煮
腌制时间到后，给大炖锅里加足水，再放生抽、蚝油、陈醋，煮到水开后放猪蹄。
继续大火煮，沸腾后调小火炖煮一个小时。
把猪蹄煮到熟透后，关掉火不着急拿出，再多泡一段时间，这样猪蹄更入味美味。
以上做法看起来是不是很简单，一看就会做，做的过程中，根本不需要放过多的调味料和香料，只需要用三样就够了，它们分别是生抽、蚝油、醋，有了这三样，可以让猪蹄美味好吃，又香又入味，没有腥味。
另外注意一点：
做酱猪蹄，我们要选购前蹄，别买成后蹄了，因为前蹄肉多，后蹄骨多，如果买成了后蹄，净是骨头，吃起来很没口感，所以建议用前蹄，前蹄虽比后蹄贵一些，但口感好。
不过有人傻傻分不清前蹄和后蹄，那么我来简单给说一说。
前蹄和后蹄的区别
从形状来看，前蹄有弯曲度，后蹄比较笔直，而且前蹄褶皱比较多，后蹄基本上比较平滑，没有褶皱。
从断面来看，前蹄有厚厚的肉，后蹄则肉少，而且前蹄有蹄筋，后蹄没有。
从脚趾来看，前蹄的脚趾差不多一样长，而后蹄的脚趾看起来一长一段，差距大。
通过这些特征去判别前蹄和后蹄，就不会买错了，也不会被商贩忽悠，多花冤枉钱，你都明白了吗？
2、怎样酱猪蹄更好吃，酱猪蹄怎么做才美味
导读：酱猪蹄怎么做才美味？学会这个做法，只需3味料，猪蹄又香又入味！
说到猪蹄，相信不少吃货朋友们都开始流口水了吧，毕竟猪蹄是一种胶原蛋白很丰富的美食，常吃能够让我们的皮肤变得滑嫩有弹性，除此之外，猪蹄的口感也很丰富，让人觉得很有嚼劲，但是外面卖的猪蹄价格都不便宜，因此，很多朋友都不太舍得在外面买猪蹄吃，而且外面卖的猪蹄放了不少的配料，吃起来并不如自己在家做的那么健康。
所以很多朋友都萌生了自己在家做酱猪蹄的想法，不过想要自己做出色泽红亮诱人的酱猪蹄却比较困难，很多人都会随意乱放卤料，结果酱猪蹄的口感并不好，最终最会白白浪费好的食材，那么我们在家该怎么做出美味的酱猪蹄呢？其实非常的简单，只要你学会这个做法，用这3味料来帮忙，猪蹄香糯可口又入味，感兴趣的朋友不妨来学习一下吧。
这3味料就是生抽、蚝油和陈醋，其中生抽要多放一点，因为它比较咸，再加上蚝油的鲜味，用了之后就不放食用盐了，再加上陈醋，猪蹄的口感就会更好，那么酱猪蹄的具体做法是什么？别着急，下面直接给大家上干货！
【酱猪蹄】
我们需要准备的食材有：猪蹄、生抽、老抽、陈醋
然后我们来处理食材：猪蹄我们一定要洗干净，只有这样，猪蹄的口感才会更好，最先要用火把猪蹄上面的毛给烧掉，然后去掉猪蹄上的指甲，仔细检查好猪蹄，看是否被刷洗干净，着重在猪蹄的脚趾和有褶皱的地方，只有它们变得干净了，猪蹄的口感才会好，把猪蹄劈成两半备用。
锅中放入足够多的清水，水掩盖住猪蹄，然后开大火煮沸，加入适量白醋，期间要撇干净浮沫，等到煮猪蹄的水变干净，这样我们就可以捞出猪蹄，放在容器中备用，很多人会有疑问，放白醋干嘛，其实很简单，白醋具有一定的去腥作用，用来给猪蹄焯水，是最合适的调味料了。
接着用我们之前说的生抽、老抽和陈醋来给猪蹄腌制一段时间，陈醋不要放太多，不然的话猪蹄很容易变得有酸味，腌制的时候，我们可以给猪蹄按摩一下，只有让猪蹄“享受”好，我们吃起来才会更有口感，腌制的时间大概在2个小时左右，隔半个小时我们记得把猪蹄翻动一下，这样猪蹄才会更加入味。
最后我们就来烹饪食材：锅中放入足够多的清水，放入猪蹄，倒入适量生抽、老抽和陈醋，大火煮开转小火慢炖1小时，这个时候我们用筷子戳一下，能够轻松戳透猪皮，这就说明猪蹄煮好了，然后关火，这个时候不要着急拿出猪蹄，最好是能焖个5分钟，这样不仅能让猪蹄更加的入味，而且还能让猪蹄的皮质更加的有弹性，吃起来口感才会更好。
时间到了开锅，我们就可以享用美食了，整个烹饪过程是非常的简单，只不过在处理猪蹄的时候稍微麻烦了点，不过对于好吃的东西，不管它有多么麻烦，我们都还是挺乐意去做的，最后也要提醒大家，酱猪蹄其实所需要的调味料并不多，只要有生抽、老抽和陈醋就可以了，感兴趣的朋友赶紧试试吧，相信香糯可口又入味的酱猪蹄一定会让你的味蕾感到满意的。
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