川味酱爆茄子的做法
1、步骤一：茄子清洗干净，改刀切成手指头大小的条，放入盐水中浸泡10分钟左右。步骤二：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末（葱白和菜叶子要分开切），然后分别装盘，把青红椒改刀切成丝、小米辣也切成丝装盘备用。
2、蒜切片，青红椒切条，五花肉切丁，茄子切条。清水煮沸，倒入茄子，焯水30秒，沥干水分，捞出备用。锅中倒油，倒入蒜片，五花肉丁，煸炒至变色。
3、选用细长软糯的长茄子，将茄子去两头，手掰成块。02 青椒切片，姜块拍碎。03 生抽和老抽按照3：1的比例调成混合酱油备用。04 热锅起油，开中火，放入姜块。05 煸出香味后，捞出。倒入茄子煸炒。
火爆茄子的做法大全
茄子酱爆茄子的做法的十种做法酱爆茄子的做法：肉末茄子、擂茄子、香煎茄盒、蒸茄子、香辣凉拌茄子、鱼香茄子、泡椒肉末烤茄子、豆角茄子、菊花茄子、蟠龙茄子。人们对茄子的做法多种多样，每种做法都能带给味蕾不一样的感觉。
所需食材：茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末。 做法： 首先将酱爆茄子的做法我们准备好的茄子洗干净，洗干净后将茄子的柄去掉、蒂洗净、切成块状。放入盘中备用。 锅中放入适量植物油，油烧至五成热，倒入茄子焖炸。
用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂。 用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。 取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。 锅里倒入少量食用油，烧至三四成热。
酱爆茄子
1、酱爆茄子的 *** *** ：主料：茄子两个、青椒各1个、小米辣3-4个。料汁：生抽2勺、白糖小半勺、老抽小半勺、淀粉小半勺、水小半碗。调料：大蒜半头、香葱2根、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺。
2、酱爆茄子的做法如下：原料：大蒜仔、茄子、黄豆酱、蚝油、料酒。锅中加满油将茄子炸软。炸好的茄子滤干油待用。锅中放适量油炸香大蒜籽。小碗里准备好黄豆酱、耗油、一点点料酒。
3、酱爆茄子的做法 茄子去蒂洗净，撕成一段段的。辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。油锅烧热（油的量比平时烧菜多一倍），入茄子翻炒至变软(时间略久）。炒好的茄子装盘。
4、清水煮沸，倒入茄子，焯水30秒，沥干水分，捞出备用。锅中倒油，倒入蒜片，五花肉丁，煸炒至变色。加入香其酱，生抽，盐，水，搅拌均匀，倒入茄子，青红椒，翻炒均匀，大火炖至收汁。酱爆茄子的成品图。
酱爆茄子的做法
1、步骤一：茄子清洗干净，改刀切成手指头大小的条，放入盐水中浸泡10分钟左右。步骤二：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末（葱白和菜叶子要分开切），然后分别装盘，把青红椒改刀切成丝、小米辣也切成丝装盘备用。
2、酱爆茄子的做法如下：原料：大蒜仔、茄子、黄豆酱、蚝油、料酒。锅中加满油将茄子炸软。炸好的茄子滤干油待用。锅中放适量油炸香大蒜籽。小碗里准备好黄豆酱、耗油、一点点料酒。
3、蒜切片，青红椒切条，五花肉切丁，茄子切条。清水煮沸，倒入茄子，焯水30秒，沥干水分，捞出备用。锅中倒油，倒入蒜片，五花肉丁，煸炒至变色。
酱爆茄子鸡胗的做法,酱爆茄子鸡胗怎么做好吃
酱爆茄子酱爆茄子的做法的做法 茄子去蒂洗净，撕成一段段的。辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。油锅烧热（油的量比平时烧菜多一倍），入茄子翻炒至变软(时间略久）。炒好的茄子装盘。
锅中加满油将茄子炸软。炸好的茄子滤干油待用。锅中放适量油炸香大蒜籽。小碗里准备好黄豆酱、耗油、一点点料酒。将小碗中的料倒入锅中翻炒一下。倒入滤干油的茄子。快速翻炒均匀即可出锅。
步骤一：茄子清洗干净，改刀切成手指头大小的条，放入盐水中浸泡10分钟左右。步骤二：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末（葱白和菜叶子要分开切），然后分别装盘，把青红椒改刀切成丝、小米辣也切成丝装盘备用。
茄子切小条。我用的圆茄子，个比较大，就用了半个。请点击输入图片描述 2 蒜，姜切沫。请点击输入图片描述 3 准备好豆瓣酱。请点击输入图片描述 4 放油，然后直接放茄子炒。
首先我们把准备的猪肉处理一下，把它切的比较碎，放入碗里，加入葱，姜蒜和料酒腌制一下，让它更入味，把准备的木薯淀粉也放进去搅拌一下，会让肉质变得比较嫩。
翻炒收汁，放葱炒均即可。茄子可以做家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子等。红烧茄子做法：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等酱爆茄子的做法；紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出。