酱香茄子怎么做，简单版酱香茄子怎么做好吃又简单（家常酱香茄子：比肉还好吃）

关于【酱香茄子怎么做】，简单版酱香茄子怎么做好吃又简单，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

内容导航：1、酱香茄子怎么做：家常酱香茄子：比肉还好吃，每次都要多吃一碗饭2、酱香茄子怎么做，简单版酱香茄子怎么做好吃又简单

1、酱香茄子怎么做：家常酱香茄子：比肉还好吃，每次都要多吃一碗饭

家常酱香茄子

图文 |小美的美食

茄子1个（大的紫茄子）盐适量猪肉末适量姜适量生粉适量油适量大葱适量蒜适量豆瓣酱适量

1. 茄子去皮切条状，把茄子放在一个大碗中，加入盐、生粉。

2. 茄子和生粉混合均匀，你可以选择用手混合他们，也可以选择抛动碗来使生粉裹在茄子上。

3. 热油，油冒烟，放入茄子。

4. 炸到表面变色或者表面变硬。

5. 捞出控油。

6. 热锅少油，放入肉末爆香。

7. 下大葱、姜、蒜炒香。

8. 随后放豆瓣酱炒香。

9. 加入适量水（根据茄子的量来放水，一个大的紫茄子放吃饭碗的半碗水）。

10. 水沸腾以后倒入茄子。

11. 大火煮到汁水和茄子达到合适的比例，即可出锅。

小窍门：

1、由于油炸过的茄子，所以不易在水中煮太久，不然表面的淀粉会散开。

2、豆瓣酱是咸的，炸茄子的时候又加了盐，所以此后无需加盐。

3、炸茄子一定要用大火，热油。不然茄子吸太多的油，表面还没酥，多油对身体不好呢。

● ● ●

~~ By 小美的美食 ~~

● ● ●

~~ 菜谱推荐 ~~

9大刮油食物，帮你清肠排毒素！

一周不重样的懒人早餐，10分钟就搞定！

排骨 / 玉米/鸡翅/番茄/四季豆/茄子

五花肉 / 饺子/泡菜/酥糖/蒸菜/鲳鱼

摊鸡蛋 / 蓑衣黄瓜/下饭菜/养颜汤/啤酒鸭

我所有的朋友都是吃货

2、酱香茄子怎么做，简单版酱香茄子怎么做好吃又简单

#11月吃什么##头条星厨计划# #「闪光时刻」主题征文 二期#

酱香茄子的健康做法，不过油，不盐腌，做法简单快速，鲜香又入味

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，并且含有大量的维生素E和维生素C，尤其是紫色茄子中维生素含量更高。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

茄子的吃法很多，荤素皆宜，可炒、烧、蒸、煮，油炸、凉拌等等，吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，而且营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。

今天和大家分享的酱香茄子，做法简单快速，不过油，不盐腌，鲜香入味，好吃又健康！

下面就来和大家分享这道菜的做法。

【材料】细长茄子4根，青椒1个，蒜头2瓣，豆瓣酱一勺

【做法】

把茄子切成滚刀块，蒜头用刀背拍散去皮切碎，青椒洗干净去籽，切块备用。

锅里倒油，倒入蒜粒炸香，火不要太大，防止把蒜粒炸焦，微微发黄即可。

加入一勺豆瓣酱翻炒，炒散炒出香味，吃辣的，这个时候可以加入老干妈或者是火锅底料翻炒。

加半碗水把酱料调开。

加一勺生抽调味。

加一勺老抽上色，做好打底的汤汁。

暂时先不要放盐，因为豆瓣酱本身是有咸味的，刚刚又加入了适量的生抽和老抽，防止过咸。

我家吃菜控制了糖分，所以没有加糖，喜欢甜味的可以少量加一些糖。

倒入切好的茄块翻炒2分钟，盖上锅盖焖一分钟，茄子不熟吃了会中毒，但时间也不能太长，时间长了茄子就会软烂不成形。

等茄子变软以后，放入青椒翻炒。

茄子吸收酱汁变软，青椒也断生了，加入一小勺味精，再用一个小碗加点玉米淀粉，调成湿淀粉水，缓慢的转着圈倒入锅里，用铲子翻炒几下，经过勾芡，酱汁全部裹到了茄子的外表，起锅装盘。

酱香茄子就做好了，不过油，不盐腌，简单快速，口味适中，不油腻，酱香味，茄子外表裹着酱汁，每一口茄子入口鲜香鲜嫩，好吃下饭，做盖浇饭也不错！

小贴士：

1茄子切忌生吃，以免中毒。

2茄子皮有营养，不要去掉。

3茄子下锅前要做好打底的汤汁，不吃辣的用豆瓣酱，吃辣的用老干妈和火锅底料。

4起锅前勾芡不能少，这一步使每一口茄子都包裹上酱汁。

本文关键词：肉沫酱香茄子怎么做，酱香茄子怎么做?，酱香茄子怎么做视频，酱香茄子怎么做最好吃，酱香茄子怎么做好吃又简单视频。这就是关于《酱香茄子怎么做，简单版酱香茄子怎么做好吃又简单（家常酱香茄子：比肉还好吃）》的所有内容，希望对您能有所帮助！