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【素肠炸好不要直接煮，多一步去油易入味，没肉一样香，好吃没负担】在豆制品大家族中有两样是我喜欢的，那就是素鸡和素肠。明明是豆制品是素食，却称之为荤菜中的“鸡”和“肠”。事实上素鸡和素肠经过烹调加工，确能够接近荤菜的鸡和肠的味道。特别是素肠，长得还真有些肠的模样，长长的管状的豆制品，切成一节一节红烧后，形状跟红烧大肠很相似的，几乎可以乱真，而且味道也与肥肠很相近，都有嚼劲。
素肠不仅好吃而且营养价值也较高，它含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且它的比例也接近人体需要；它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，特别是钙质的补充，可以防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人都有好处。
超市里买了2根素肠准备红烧。在煮之前先用油炸至金黄色，然后不要马上直接下锅煮，而是多加一步，就是用冷水浸泡一会，这样不仅去掉了多余的油，还利用了热胀冷缩的原理使得素肠更易入味，在炖煮的时候记得加点八角桂皮一起煮，这样煮好的素肠里面虽然没有加一点肉，但是吃起来一样是香香的！
【红烧素肠】
主料：素肠2根；
辅料：调和油、料酒、盐、砂糖、蚝油、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、干辣椒、香油；
做法：1、买回的素肠洗净后斜切成稍微厚一点的片；
2、起油锅，加热后放入素肠片炸制；
3、炸到两面金黄色，外皮起皱就可以捞出沥干油；
4、把炸好的素肠片放入冷水中浸泡片刻捞出挤干水分备用；
5、锅中留底油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜片爆香；
6、接着先加入料酒、生抽、老抽炒匀，再加入适量清水、盐、砂糖、蚝油拌匀；
7、接着把素肠片放入锅中开始炖煮；
8、煮至汤汁浓稠，最后淋上少许香油即可；
9、出锅装盘；
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准备食材，素肠两根，五花肉少许，香葱一根，生姜适量，今天小编就来说说关于素肠的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
素肠的做法
准备食材，素肠两根，五花肉少许，香葱一根，生姜适量。
素肠切成滚刀块。香葱切葱段葱花，生姜切姜片。
起锅，加适量的食用油。油温六成热，下五花肉。
煸炒五花肉，慢慢煸出五花肉中的油。
煸至五花肉焦黄。加入姜片爆香，下素肠块。
翻炒均匀，使素肠均匀裹上油，加两勺酱油，一勺白糖，加一勺料酒，再加适量的清水，水量盖过锅中食材一半即可。
翻炒均匀，盖锅盖，大火焖煮，焖煮至锅中水开，转小火，开锅盖，再加入一勺食盐、一勺白糖。
翻炒均匀，给素肠翻身，使素肠充分入味。继续盖锅盖焖煮。
煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。
翻炒均匀，烧至收汁，加适量葱段。
翻炒均匀，至葱段断生，即可出锅。
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