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脆肉鲩是我家乡中山的一款特色食材，鲩鱼（草鱼）用蚕豆喂养后肉质变得爽脆，故名脆肉鲩。做法多种多样，蒸、炒、炸、椒盐均可，一些专门吃脆肉鲩的餐厅更是做到一鱼多味！
以下是用料~~~
做法
1、脆肉鲩鱼腩切片，加入盐、胡椒粉、料酒、花生油、姜丝、葱段拌匀。另准备一些姜丝蒜沫和葱段
2、烧热油下蒜末姜丝爆香
3、倒入腌制好的脆肉鲩鱼腩片，平铺煎一阵
4、加酱油翻炒（酱油先淋在锅面上，以激发酱油的香味）
5、加盐，加入葱段继续翻炒两下
6、装碟，完成
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准备材料中山鲜脆肉鲩300克，甜椒2个，花生油适量，蚝油一茶匙 ，今天小编就来说说关于脆肉鲩怎么炒好吃?下面更多详细答案一起来看看吧!
脆肉鲩怎么炒好吃
准备材料。中山鲜脆肉鲩300克，甜椒2个，花生油适量，蚝油一茶匙。
甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。
脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。
脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。
起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。
洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
断生后放蚝油炒均。
此时再把炒过的甜椒炒均。
洒些盐、鸡精即可出盘。
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