怎样腌制干牛肉 *** 窍门
1、选料:选取牛肉的背扭肉和腿心肉,以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,外表微干不沾手的牛肉为原料,洗净挂晾,切成块重250克左右。配料:将各种调料磨成粉末备用。
2、烹饪步骤:切细均匀 腌制 晾嗮 烤制 效果 成品效果 烹饪小贴士:牛肉要切得细而均匀,这样腌制的效果才好。要注意烘烤火候的把握。牛肉干一般是选取黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干食品。
3、牛肉去掉筋膜后,切长条或者厚片,浸泡血水,中途换几次水,肉顺着纹理切。准备姜片,八角,几根陈皮丝,花椒,香叶、小茴香、干辣椒。
4、干咸牛肉的腌制 *** 步骤:【所需食材】:牛肉适量。【所需配料】:酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、食盐、淀粉、油。然后准备好姜葱段,加入清水一起,用手捏出汁水来。
牛肉干的做法大全家常
步骤1:牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒。
制法将牛肉洗净,放入锅中,用文火煮至熟透,捞出晾凉。
大火煮十分钟左右。捞出控干,备用。锅中烧油,油温五成热的时候,下牛肉。炸至干吧的捞出控油备用。锅中留底油,加入孜然粉,辣椒粉,花椒粉,芝麻,盐,炒香。
牛肉干最正宗的做法:用料:牛肉1500g、冰糖150g、酱油150g、葡萄酒150g、孜然粉适量、辣椒粉适量。步骤:牛肉泡净血水,洗净,切成2cm见方的小块,也可以根据自己的喜好,切成条状或其他形状。
风干牛肉干的做法如下:用料:牛里脊肉2斤、五香粉8g、孜然粉5g、生抽10g、蚝油8g、料酒10g、八角3个、桂皮1块、香叶3片。
干牛肉做法干牛肉怎么做
1、将晾的牛肉铺在竹筲箕背面,置木炭小火上烤干水气,入笼蒸半小时,再用刀将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的片子,重新入笼蒸半小时,取出晾冷。菜油烧熟,加入生姜和花椒粒少许,油锅端离火口。
2、做法一 先要把牛肉干放在水里泡上几个小时,用水泡一下,一会切的时候会更好切,切好牛肉干,先烧热锅,然后放油,然后放牛肉干下去,翻炒一会后再放姜丝,辣椒下去一会后放啤酒下去,可以一罐都倒下去。
3、 *** /步骤 先去准备干牛肉和西芹。把西芹摘好,洗干净。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 把洗好的西芹,切成下面的条状,然后把牛肉切成条。
4、 *** *** :把牛肉切成两三个指头宽的肉条。切好的牛肉放入一个深点的容器内,最好不要用金属的容器,以免浸泡过程中释放有害物质。把酱油倒在牛肉上,浸泡12小时左右。中间翻动几次,确保每一块牛肉都浸泡过。
5、步骤:牛肉泡净血水,洗净,切成2cm见方的小块,也可以根据自己的喜好,切成条状或其他形状。炒锅烧热,将牛肉倒入锅中,中火翻炒至肉块表面变色。倒入酱油,葡萄酒和黄冰糖碎块,翻炒均匀,将汤汁烧开。
6、锅中放油,50%油温,放入腌牛肉条,炒干牛肉。将小火炸至表面变黑,取出。煎炸时轻轻搅拌,不时观察,小心烫伤。