关于【煮牛肉的正确方法】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、煮牛肉的正确方法：这才是水煮牛肉的正确做法，牛肉嫩滑，麻辣鲜香，新手看完也会！2、煮牛肉的正确方法，炖牛肉的家常做法1、煮牛肉的正确方法：这才是水煮牛肉的正确做法，牛肉嫩滑，麻辣鲜香，新手看完也会！
1、特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。
2、 今天老刘就来分享一下“水煮牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
水牛肉、黄豆芽、芹菜、粉丝、火锅底料、剁椒酱、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱
4、先把水牛肉表皮的一层膜去除，把牛肉切成牛肉片，芹菜杆切段。再把牛肉片腌制下、先放入少许食盐、生抽、料酒、白糖、少许蛋清、上手揉抓均匀，再放入一勺木薯淀粉，搅拌均匀，再淋入少许食用油再次搅匀，腌制半个小时
5、把粉丝用温水泡软，再把泡软的粉丝放入热水锅中、还有芹菜、豆芽，然后把所有食材放入盆中垫底。热锅倒油，先放入火锅底料、一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入剁椒酱、姜片、蒜片爆香
6、再放入多一点的凉水大火烧开，再放入生抽、老抽、少许料酒去腥、盐一勺、少许鸡汁、白糖一勺，然后下入牛肉片，一片片的不要让牛肉片粘连在一起，大火烧开以后放入少许白胡椒粉，然后把牛肉连同汤汁一起倒入盆中
7、再在牛肉上放上蒜末、葱末。再浇上烧的冒青烟的热油，美味即成
8、此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味
2、煮牛肉的正确方法，炖牛肉的家常做法
我们平常在家里炖牛肉，其实方法很简单。要想吃鲜嫩可口，入口即化的炖牛肉我来叫你怎么做。
以五斤牛肉为例，将牛肉切成二至三厘米的滚刀块，用凉水浸泡一个小时左右，捞出控干血水。铁锅点火加适量的水，水烧开后放入牛肉，水面以超过牛肉一公分多为宜。大火烧开锅后将打出浮沫，改用小火。
然后下入大料六七个，花椒少许，大葱一根切段，大蒜两头，生姜一两左右，红尖椒三四个去腥。老抽适量看颜色定，甜面酱少许。
所有东西放完后，盖上锅盖小火慢炖一个半小时左右，看牛肉的老嫩自己掌握。出锅前半小时左右放入适量的食盐即可。
炖熟后的牛肉加入土豆或胡萝卜均可，好吃美味。简单方法也可以放下面这个调料。葱，姜 蒜，红尖椒，老抽，甜面酱 ，盐和王守业十三香炖肉料两小袋即可。
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