怎样 *** 腊牛肉?
腊牛肉腌制 *** 如下熏牛肉的做法：牛肉切条。备大盆熏牛肉的做法，准备腌制工作。码盐熏牛肉的做法，每条肉上都均匀熏牛肉的做法的搓上盐。放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可。酒里泡的是小茴、八角、川椒。
腊牛肉的做法：第一步骤：先把牛腱浸泡血水，这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上。第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油。
*** ／步骤：起锅烧水，大火下腊牛肉，煮大概20分钟左右，捞起控水，腊牛肉切片。放置备用。腊肉切片，备用。起锅下油，油温6成热，下蒜头，和一般的辣椒，爆炒出香味。放入腊牛肉，翻炒均匀。
取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。
烟熏牛肉的做法及配料
1、熏牛肉的做法：牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。取出肉片凉干水分，下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。
2、作法 1．选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，打横肉纹切发展3公分、宽7公分、厚0.16公分的片状，放盐、米酒、葱、姜和牛肉翻拌，浸5分钟进味。
3、五香熏牛肉的做法：牛肉横切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片，加入姜块（拍破）、葱白、料酒、五香粉、花椒面、酱油、盐拌匀，腌入味约20分钟。
4、切条呢有两种第一种左边 横着纹路切 这样比较好嚼 小盆友都能嚼烂第二种顺着纹路切 这样有嚼劲儿 有手撕的感觉 然后准备配料，姜要大量 出来的熏牛肉是浓浓的姜味儿 如果不喜欢姜味儿的可以适量减少姜 增加蒜。
熏牛肉的做法,熏牛肉怎么做
1、教您五香熏牛肉怎么做，如何做五香熏牛肉才好吃 牛肉横切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片，加入姜块（拍破）、葱白、料酒、五香粉、花椒面、酱油、盐拌匀，腌入味约20分钟。
2、选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，横着肉纹切成长3厘米、宽7厘米、厚0.16厘米的薄片，加盐料酒、葱、姜和牛肉拌匀，浸5分钟入味。
3、熏牛肉首选牛腿肉，有筋有嚼劲又不柴，切小块，我自己加了卤料一起煮。煮四十分钟。老一辈儿就直接白水过水去血水就捞起来也可以。味道出来差不了多少。
4、熏牛肉 作法 1．选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，打横肉纹切发展3公分、宽7公分、厚0.16公分的片状，放盐、米酒、葱、姜和牛肉翻拌，浸5分钟进味。
5、牛肉洗净，切成小块，放入开水中汆一下，去掉血水，放入隔水炖锅，加入料酒，大料，生抽少许，老抽少许，冰糖，花椒，老姜，盐，最后加水。用隔水炖锅炖4个小时。拿出来，放凉（最好冷了放冰箱，第二天再拿出来）切成条。
6、将牛肉洗净切成大丁，胡萝卜、洋葱洗净切小丁，小葱切葱花。把锅烧热倒入油，油要多放一点，油热后将切好的牛肉放入锅内翻炒。炒至锅中有很多肉汁，再把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒。