内蒙古风干手撕牛肉干的做法
将牛肉顺着纹理切成大约2厘米左右的方条。把切好的牛肉条和所有料拌好米龙的做法，以上配料是原味米龙的做法，如果喜欢麻辣，可以放适量辣椒粉，孜然，放入冰箱24小时为佳。等到24小时后拿出后穿成串，用电风扇吹几个小时直至风干。
主料米龙的做法：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后部上的肉）为主料。调料米龙的做法：食用盐、葱、姜、花生油等各适量。内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方。
传统 *** ：将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。
具体做法：先将干辣椒剪成辣椒节，将干辣椒和青花椒用温水浸泡10分钟。
米龙怎么做好吃
材料米龙的做法：牛里脊肉，洋葱，青椒。调料：黑胡椒粉，盐，白糖，蚝油，料酒，水淀粉，鸡粉。做法：牛里脊肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉，及少许食用油，拌匀后腌渍15分钟。
牛肉干：将后腿肉洗净、切条，去除筋和肥肉部分，腌制后放入风干室挂晾风干，成型后放入烤箱中烤制，烤熟即可。马哈来米龙的做法了米龙的做法的牛肉干就选用了米龙部位来 *** 。
裹淀粉 准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1：2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。
黄瓜条牛肉是牛的 臀肉，也称米龙、 和尚头，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低，较老，瘦。适合：烤，酱，卤或垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的 *** 上的肉）为主料。调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 *** *** 先进行腌制，然后进行风干晾制。
＆1腿肉（米龙）：内侧的肉脂肪量较少，味道较为清爽，肉质较为均匀，所以适合用来做烤肉。外侧肉较为紧实，肉质较硬，嚼劲儿较好，肉味浓厚。腱子：几乎没有脂肪，比较硬的部位。
清蒸带皮羊肉的做法
1、做法米龙的做法：将羊肉洗净米龙的做法，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚米龙的做法的片，放在碗里摆成梯田形状。
2、做法米龙的做法：将生山药洗净，切成块，盛入蒸碗内。羊肉去净白膜，洗净，切成块，盛入碗内，加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味。
3、 *** 步骤：将羊肉洗净，刮净细毛，放入冷水锅中加葱姜煮沸，除去血污，腥膻味，捞出，切成6厘米见方的块。附片（中药）洗净，大的掰成两半。
4、蒸羊肉不腥好吃又烂的做法如下：主料：羊肉。辅料：粉蒸肉米粉、姜片、料酒、泡椒、陈皮、盐、豆瓣酱、红薯淀粉、芝麻油、花椒。羊肉选羊腿肉，放料酒腌10分钟左右，再清洗干净。
5、羊肉切片，用清水把肉里面的血水漂干净。红薯去皮后洗干净，砍成坨坨，然后装进小蒸笼里面。漂好的肉，一定要把水挤干，再放蒸肉粉、孜然、黄酒、花椒、姜米拌匀。
风干牛肉干的 *** ***
1、首先要购买原材料。 *** 风干牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉米龙的做法，当然不包括 *** 那儿），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合 *** 风干牛肉。如下图所示。第二步关键的一部。
2、将牛肉切成七八公分左右的条状。将无碘盐加花椒放锅中炒制，中小火炒出花椒香味，待食盐凉透后放入牛肉中搅拌，揉搓均匀，腌制两三天。两三天后将牛肉取出，用细绳穿透牛肉掉在通风的阳台，开始自然风干。
3、风干牛肉干 ①准备好新鲜牛肉（米龙的做法我准备的是牛子盖肉，比较瘦，而且纹理清晰，用牛里脊肉也可以），切成长条状，一定不要太细，用水浸泡二十分钟，出去血水备用。
新疆肉串腌肉的配方是什么?
羊肉串腌料配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油。
配方如下：原料：阿勒泰羊后腿肉5千克、羊尾油400克。调料：自制腌制料260克，土鸡蛋8个，泉水400克，孜然粉6克，辣椒面、花椒粒各10克，玉米淀粉100克，特制葱油50克。
新疆羊肉串 原料：肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。
如无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美。腌制 一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克；葱、姜各4-5片（姜粉也可）加鸡蛋一个、水少许，拌匀，腌制一个小时即可串成。
新疆烤羊肉串的腌制 *** ：第1种：一桶水里边拌上鸡蛋，盐，然后泡在水里桶子上面还要盖块布，是为了防止水份流失，水里加鸡蛋是为了提升羊肉的味道，这样烤出来的肉不会很硬。第2种：是用清水，盐，再加上洋葱腌。
米龙牛肉怎么做好吃
材料：牛里脊肉，洋葱，青椒。调料：黑胡椒粉，盐，白糖，蚝油，料酒，水淀粉，鸡粉。做法：牛里脊肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉，及少许食用油，拌匀后腌渍15分钟。
炖牛肉：将牛后腿洗净，顺着纹路切，腌制后在锅中加入适量色拉油，烧热，加入少许葱姜丝，加入准备好的牛肉，加点糖调味。然后大火烧大约25分钟，不要将肉做的太烂，那样口感不好。
裹淀粉 准备适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可），与水以1：2的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，就可以下锅爆炒了。
即可做出好吃的澳洲小米龙牛排。材料：澳洲小米龙牛肉 配料：盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香、黄油 取出牛排，如果是没有切好的牛排，可以自己切成5厘米左右后的牛排片。在牛排两面都撒上适量的盐和黑胡椒。