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今天给大家带来几款美味蔬菜饼的做法哦，不仅做法简单到没朋友，味道也是一流呢！
一、土豆鸡蛋饼
用料：
土豆、鸡蛋、面粉、香葱、盐、孜然粉、胡椒粉
步骤：
1．取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。
2．调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀，磕入鸡蛋搅拌均匀，加入3大勺面粉拌匀，最后加入葱花拌匀。
3．平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。
4.大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底，翻面继续煎熟即可。
12种饼的做法
二、鸡蛋灌饼
用料：
面粉、热水、花生油、生菜、酱汁、鸡蛋
步骤：
1.面粉里面倒入热水！先用筷子搅拌成絮，揉成烫面团之后放置一边醒半个小时。
2.用到九三的花生油做油酥，油和面的比例:1:1，调成油酥，将醒好的面团分成大小差不多的圆剂子。
3.擀成厚饼状，放到手心里，放入做好的油酥，捏起来收好口，然后放到一边醒十分钟左右，擀成饼！不要太薄，也不能太厚，大约五六毫米就行。
4.平底锅抹油，放入饼，大约烙一分钟左右，就翻面，翻过来之后，自然而然就会鼓起一个大泡，然后用筷子弄出一个小口。
5.倒入鸡蛋液（事先打散），烙一会儿之后翻个面，烙好了盛出即可，然后抹上稀释后的酱，放入生菜就可以了。
三、蒜薹米饼
用料：
米饭、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精
步骤：
1.蒜薹和胡萝卜切成碎粒，倒在煮好的米饭里，再放一些盐和鸡精，拌匀。
2.待饭不那么烫后，戴上一次性手套，不停抓匀米饭，使其具有粘性。
3.将饭团放在保鲜袋里，压平，用模具切出圆形，锅里放油，将米饼放入，小火煎制。
4.如果你在等待的时候觉得有点无聊，可以在米饭的另一面刷上鸡蛋液，待一面煎制定型后再翻面煎，两面煎好即可。
四、南瓜豆渣鸡蛋饼
用料：
南瓜、豆渣、鸡蛋、面粉、葱花
步骤：
1.主要原料：南瓜一块、鸡蛋2个、豆渣一碗。
2.南瓜去皮擦成丝，打入2个鸡蛋，搅拌均匀，倒入豆渣搅拌均匀，加少许面粉拌匀，最后加葱花，加适量盐拌匀。
3.平底不粘锅倒少许油舀一勺面糊摊平，一面煎至定型后翻面再煎另一面，盛出晾凉后改刀即可。
五、韭菜粉丝鸡蛋饼
用料：
韭菜、红薯粉丝、鸡蛋、面粉、开水、冷水、油、盐、姜末、白胡椒粉、鸡精
步骤：
1.韭菜洗净切碎，再倒入少许植物油拌匀备用，粉丝泡软后用开水焯水1分钟，捞出过凉切小段，再倒入少许植物油拌匀备用。
2.鸡蛋打散后倒入热油中，并用筷子搅碎后备用，将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起，并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油，调拌均匀备用。
3.馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水（边倒边用筷子搅拌），之后再倒入60g冷水拌成絮状。
4.再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，将松弛好的面团搓成长条后，分割成约22g的小剂子。
5.取一个剂子擀成圆形面皮，放入馅料，像包包子一样包好，把口封严，翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可。
6.电饼铛中倒入适量植物油抹匀，再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖进行煎制，大约2到3分后便可翻面再煎。
7.直到煎至两面金黄即可出锅，趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦。
12种饼的做法
六、双蔬鸡蛋饼
用料：
葫芦、胡萝卜、鸡蛋、面粉、清水、盐、藤椒粉、鸡精、小葱
步骤：
1.将葫芦和胡萝卜擦成丝，用一些清水将面粉调匀，放入鸡蛋，搅匀。
2.放入两种蔬菜丝，再放入调味，拌匀。
3.锅里抹一层油，倒入面糊，用铲子压平，小火煎至两面微黄即可。
七、西葫芦鸡蛋饼
用料：
西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、花椒面、葱
步骤：
1.西葫芦擦丝，加入适量面粉，打一个鸡蛋，加入少许葱花，加盐和花椒面，再加水调成糊。
2.调成这样的糊状即可，稍微稀一些，这样烙出的饼口感好，不硬。
3.不粘平底锅放入少量油，把面糊倒入锅中小火煎。
4.煎至两面金黄即可，饼中的西葫芦可以换成其他蔬菜，也可加入虾仁，总之就是喜欢吃什么就往里加什么。
八、芹菜叶饼
用料：
芹菜叶、鸡蛋、香蕉、面粉、水、盐
步骤：
1.香蕉压泥，芹菜叶洗净切末、放入香蕉泥、鸡蛋。
2.搅拌均匀加入面粉，加水和盐搅拌成糊糊。
3.热锅底刷一点油，倒一勺一个圆饼，正反两面煎至变色即可。
九、奶香玉米饼
用料：
玉米面、黄豆面、白糖、牛奶、盐、香醋、味精
步骤：
1.玉米面、黄豆面、白糖都放入盆中，加入牛奶。（玉米面与黄豆面比例为4:1，白糖根据自己口味适量）
2.加入牛奶，调成比较稠的面糊。
3.平底锅放入食用油烧热，用勺子盛一大勺面糊放入平底锅中，有勺子收圆。
4.一面定型后煎制另一面，两面金黄即可。
十、杂粮煎饼
用料：
高粱米、芥麦米、燕麦片、面粉、玉米面、黄瓜、香肠、清水、鸡蛋、甜面酱
步骤：
1.把高粱米、燕麦片、荞麦米装入研磨杯中，磨好的粉可装入盒中保存。
2.取150克磨好的粉装入盆中。加入面粉和玉米面粉，添入400ML的清水，拌为可流动面糊。
3.准备好鸡蛋、黄瓜、香肠，电饼铛涮油，预热，添入一勺面糊，摊开。
4.煎至变色凝固，移到一边，打入鸡蛋，把饼盖到鸡蛋上，轻压，把香肠入锅煎香。
5.鸡蛋煎熟后，抹上酱料，放上黄瓜丝，香肠，卷起来就可以吃了。
十一、胡萝卜鸡蛋饼
用料：
胡萝卜、鸡蛋、面粉、葱花、油、盐、清水
步骤：
1.胡萝卜去皮洗净，刨成丝；鸡蛋打散成蛋液；葱花洗净，切段。
2.将蛋液、水、盐加入到面粉中拌匀后加入胡萝卜和葱花搅拌均匀。
3.热锅刷上少许油，转小火，倒入一勺蛋液，转动平底锅，使面糊能平均铺满整个锅底，当面皮周边与锅边脱离，即可翻面，煎至另一面熟即可。
12种饼的做法
十二、红薯饼
用料：
红薯、糯米粉、白糖、水
步骤：
1.红薯洗净去皮，上锅蒸熟，以能用叉子轻松插入为标准，蒸熟的红薯中加入适量白糖，碾压成红薯泥，趁热加入适量糯米粉。
2.待到红薯泥不烫手，分次加入少量水(约四五汤匙，直到粉团捏起来像耳垂一样柔软)，揉成光滑糯米粉团。
3.把糯米粉团分割成大小均匀的小剂子，把小剂子滚圆，压扁，用叉子或勺子的边缘，在红薯饼上刻出花纹。
4.锅预热，放入红薯饼，煎到底面金黄，加入约一厘米高的水，煮开后盖上盖子焖煮。
5.等到水快收干，揭开盖子，小火慢慢把水汽蒸干即可。
2、三种蔬菜饼做法大全，8种蔬菜饼做法合集
本期给大家分享8种蔬菜饼做法，用来当早餐也很不错，鸡蛋、蔬菜都有，拌好面糊就能烙，十几分钟就上桌。
【马齿苋煎饼】食材：马齿苋、面粉、鸡蛋、小葱
做法：
1、锅中烧水，把洗干净的马齿苋倒入锅中焯一下水，断生后捞出过凉水，然后切成小段儿；
2、小葱切末；
3、给盆中加入适量的面粉，适量盐，一边加水一边搅拌和成没有面粉粒的糊状；
4、接着打入一个鸡蛋，把马齿苋和葱末放入面糊中搅拌均匀；
5、平底锅锅底刷上一层油，舀上2勺面糊，在锅底均匀摊成饼状；
6、待一面定型之后翻至另外一面，等到煎饼两面微黄就可以出锅装盘了。
原料：胡萝卜、鸡蛋、韭菜、面粉、淀粉
做法：
1、韭菜洗净切成碎末；
2、胡萝卜切末装入大碗中；
3、给胡萝卜和韭菜中打入2个鸡蛋搅拌均匀；
4、加入盐、少量多次加入面粉和淀粉，搅拌成糊状；
5、锅中倒油，放入面糊均匀平铺在锅底，定型之后翻到另外一面，等到饼两面金黄就可以出锅了。
食材：鲜虾、豆腐、胡萝卜、彩椒、面粉、鸡蛋、小葱、生姜
做法：
1、 胡萝卜先切丝再切丁；彩椒切丁；小葱切末；生姜切末；
2、 鲜虾去壳去虾线然后切成末；
3、 把豆腐洗净之后放入一个大碗中压成碎渣渣；
4、 放入切好的备料，打入一个鸡蛋，放入盐和花椒粉，搅拌均匀；
5、 接着加入适量的面粉，搅拌均匀放置10分钟；
6、 把馅料揉成一个个小团子； 锅中倒油，油热5成热之后把小团子压成饼状放入锅中小火慢煎；
8、 待一面定型之后翻至另外一面，中间多翻几次保证色泽； 等到饼的两面都煎至金黄就可以出锅啦。
9、 等到饼的两面都煎至金黄就可以出锅啦。
原料：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉一小碗、小葱一根、生姜一小块
做法：
1、 将西葫芦洗净，擦成细茸丝盛入盆中；
2、 生姜、小葱切成细末；
3、 给西葫芦中打入鸡蛋，加入适量面粉； 放入小葱和生姜； 接着放入少许花椒粉、白糖一小勺、盐适量;
4、 搅拌成糊状，不要太稀；
5、 锅中倒少量油，烧至三成热时，用小勺舀适量混合好的面糊倒进去，把面糊摊成圆形小饼； 小火慢煎，等小饼定型后翻至另一面，中小火继续煎，至小饼两面金黄即可出锅。
食材：面粉、土豆、胡萝卜、小葱、鸡蛋
做法：
1、准备一个大个土豆，削去皮洗干净。
2、把土豆切成1厘米的厚片放入盘中，再来上一段胡萝卜和土豆放一起，放在蒸锅中盖上锅盖，中火将土豆蒸熟。
3、土豆蒸熟后取出来，用勺子将土豆碾压成泥。
4、胡萝卜切成丁，小葱切末放在土豆泥上面，加入盐、白糖、花椒粉、再加入适量的面粉，将这些材料搅拌均匀。最后在打上一个鸡蛋，搅拌均匀后备用。
5、锅中油烧热，舀上一大勺土豆泥放入锅中，轻轻按压成圆形，等到一面定型后翻到另外一面，小火慢慢煎至土豆饼两面金黄即可出锅了。
食材：
土豆三个、面粉半小碗（100克）、芡粉一小勺（20克）左右、鸡蛋一个、韭菜一小撮，盐、花椒粉、生姜粉、白糖少许
制作步骤：
1、土豆削皮，用专用磨茸器将土豆磨成茸，磨时用小盆铺上笼布接好，磨完后收住笼布把多余的浆水挤干，浆水先不倒，放10分钟后可将沉甸的淀粉拌入土豆渣中；
2. 滤好的土豆茸渣倒入另一盆中，加入一个鸡蛋、小半碗面粉（约100克）、芡粉一小勺（20克），再依次放入花椒粉、生姜粉、盐、白糖适量，加水少量搅均匀，最后加入切好的韭菜和沉甸好的淀粉拌成稠稀均匀的土豆糊；
3. 开火在锅中滴少许油，锅热后用小勺分舀和好的土豆糊倒入锅中，多少一致，入锅后摊成大小匀称、一厘米薄厚的小饼，慢火煎至两面金黄即可。
原料:面粉、白萝卜、胡萝卜、小葱、鸡蛋
做法:
1、把白萝卜洗净擦成细丝，胡萝卜擦城细丝，放入装面粉的碗中;
2、小葱切末放入碗中，打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀放置10分钟
4、平底锅中倒油，把面糊倒入锅中，用小勺摊成圆饼。
5、小火慢煎让饼定型，定型后翻到另外一面，反复翻几次饼熟后即可出锅。
原料：莲菜、鸡蛋、面粉、小葱、盐、五香粉
步骤
1、将莲菜、小葱洗净，切成细细的丁状；
2、取一个大碗，将莲菜、小葱放进去，打入鸡蛋，放入面粉，加入适量的盐和五香粉，加入适量的水，搅拌均匀。
3、平底锅烧热，加入适量的油，舀上一勺面糊放入锅中，轻轻压平，待凝固成型之后，慢慢翻动，直至莲藕饼金黄。
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