各位网友们好,相信很多人对蒸菜食谱大全500例都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于蒸菜食谱大全500例以及家常菜谱500例蒸菜的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
本文目录一览
1、蒸菜的家常做法
2、蒸菜系列菜谱
蒸菜的家常做法
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。以下是我整理的蒸菜的家常做法大全,欢迎参考 !
粉蒸排骨
食材:700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺 抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、 量葱、 量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。
粉蒸排骨的做法:
1)准备原料
2)排骨放水中清洗干净
3)捞出沥干水分,加入白酒
4)撒上切片的葱姜腌制15分钟
5)将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺
6)加入 抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺
7)加入糖1小勺
8)然后搅拌均匀,一旁腌制
9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入
10)小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火
11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎
12)将米碎倒入排骨中
13)抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎
14)放入盘中,放入高压锅中
15)高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。
中国人对饮食是很有讲究的,尤其是春节这样的传统节日。每一道都要富有积极的寓意。来学做几款蒸菜的做法吧,祝家人和自己来年事业蒸蒸日上。
蒸瘦肉
原料: 肉300克, 50克
辅料: 抽2勺,生抽2勺,五香粉1勺,郫县豆瓣酱1勺,蚝油1勺,玉米油2勺, 姜末,白糖半勺,料酒1勺
蒸瘦肉的做法:
1、把 冲洗干净
2、碗中放入没过 的清水,把 浸泡20 30分钟
3、 肉洗干净沥干水分后切成长条状
4、 姜切成末
5、 肉中加入料酒,姜末,生抽2勺, 抽2勺,郫县豆瓣酱1勺,白糖半勺,五香粉1.5勺,蚝油1勺,玉米油2勺,拌匀腌制半小时
6、再把 加入与肉一起拌均
7、入蒸锅蒸1小时
8、蒸熟的肉非常鲜嫩, 软糯
小贴士:
1、夏天腌制的时候可以放在冰箱里
2、 不宜浸泡太久,以免营养流失
3、 需要先浸泡一下,要不然蒸的时候会很干。
豉汁蒸排骨
原料:猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油
豉汁蒸排骨的做法:
1.排骨冲洗干净,在清水中浸泡10来分钟;豆豉剁碎。
2.锅中放少许底油,把剁好的豆豉放进去翻炒,下入葱姜蒜末,炒出香 后,关火。
3.浸泡好的排骨沥去水,炒好的豆豉放进去,放入1小勺白糖、2汤匙酱油3汤匙蚝油,将排骨与调料充分抓匀放置一边腌制20分钟。
4.南瓜洗净去皮、去瓤,切块状,将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。
5.放入锅内,锅开后,改为小火蒸40分钟,端出上桌,即可享用。
香芋蒸仔排
原料:香芋、仔排各 量。
辅料: 精、鸡精、生粉、胡椒粉、糖、盐各 量。
香芋蒸仔排的`做法:
1、先把香芋改刀成凌形块,放少许的糖、盐、鸡精、 精和少许的水,拌匀后放入蒸锅大火蒸30多分钟。
2、将仔排砍成小块,用水把肉冲净再沥干水份,放少许的胡椒粉、鸡精、 精和生粉拌匀,开水入锅大火蒸制1个小时左右。
3、把蒸好的香芋和排骨一起摆盘,撒葱花即可上桌。
小贴士:可以把拌好的香芋和仔排一起放在蒸碗里,香芋放在下面,仔排则放在上面,开水入锅大火蒸上1小时左右即可。
黑木耳蒸滑鸡
原料:鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、 抽、胡椒粉.
黑木耳蒸滑鸡的做法:
1. 将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 黑木耳泡发洗净,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。
3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子;
4. 蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透 时,熄火再虚蒸1 2分钟即可起锅食用。
清蒸草鱼
原料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油.
清蒸草鱼的做法:
1. 草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片 姜。
2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。
3. 大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
肉沫蒸蛋
原料:鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。
肉沫蒸蛋的做法:
1. 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。
2. 加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。
3. 冷水上锅,水开后转中火蒸约10 15分钟。
4. 炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许 抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调 后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。
剁椒金针菇
材料:金针菇300克、剁椒2勺、细香葱2根、植物油1勺、蒸鱼豉油1勺。
剁椒金针菇的做法:
1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。
2、将金针菇、剁椒装入盘中,放入开水锅后蒸5分钟。
3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油,再淋上烧热的植物油即可。
清蒸大闸
用料:大闸蟹、姜、香油、生抽、香醋
清蒸大闸的做法:
1.把大闸蟹放在清水里洗净。
2.蒸锅入水烧开,放入大闸蟹。
3.盖上盖子。最好用手按住
4.大火蒸制15分钟左右。
5.把姜剁碎。
6.加入香油香醋生抽调成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。
小贴士:
蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用
肉末蒸冬瓜
食材用料:猪肉馅10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小葱1颗、盐少许、香油少许
肉末蒸冬瓜的做法:
1.冬瓜洗净后去皮
2.切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎
3.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟
4.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透,出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可
小贴士:
1.还可以在肉末中加入少许的胡萝卜和玉米粒,漂亮的色彩更能吸引宝宝的食欲哦。
2.冬瓜一定要蒸熟蒸软,才利于宝宝的消化吸收。
3.将肉末换成火腿、虾仁也不错。
蒸菜系列菜谱
蒸菜系列菜谱有双色蛋卷、糯米蒸排骨、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、粉蒸肉、肉末蒸豆腐等。双色蛋卷:主要食材是肉馅、红萝卜、鸡蛋。蛋卷以肉馅为主,加入些红萝卜不仅颜色漂亮,而且营养更丰富。糯米蒸排骨:是一道色香 俱全的传统名点,属于湘菜系。主要食材有肋排、糯米、白菜叶、葱花等。蒜蓉粉丝蒸丝瓜:是用粉丝、丝瓜制作的一道家常菜,清淡爽口。
蒸菜系列菜谱有双色蛋卷、糯米蒸排骨、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、粉蒸肉、肉末蒸豆腐等。
1、双色蛋卷:主要食材是肉馅、红萝卜、鸡蛋。蛋卷以肉馅为主,加入些红萝卜不仅颜色漂亮,而且营养更丰富。 鲜香可口受到许多中 年朋友的 。
2、糯米蒸排骨:是一道色香 俱全的传统名点,属于湘菜系。主要食材有肋排、糯米、白菜叶、葱花等。含有丰富的蛋白质、钙、脂肪等矿物质。
3、蒜蓉粉丝蒸丝瓜:是用粉丝、丝瓜制作的一道家常菜,清淡爽口。粉丝含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
4、粉蒸肉:发源于江西。清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品,于中国南方(江西、如四川、重庆、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份),属赣菜系,糯而清香、酥而爽口。
5、肉末蒸豆腐:是一道简单的家常私房菜,营养价值高,材料常见,制作方便,深受 。主材料为绢豆腐、肉沫、榨菜等。