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苦瓜排骨汤
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
步骤：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤
材料： 排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒。
步骤：
1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤
材料：白萝卜一大根、小排骨
步骤：
1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
5、再20分后，放盐。
6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
注意：
1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
海带排骨汤
原料： 猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
步骤：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
蕃茄排骨汤
材料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
步骤：
１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
胡萝卜排骨汤
原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
步骤：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。
特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
胡萝卜玉米排骨汤
材料：胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
步骤：
1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
特点：味浓厚清香
铁观音粟子排骨汤
材料：铁观音茶叶3克 小排300克 、新鲜粟子120克、盐1茶匙
步骤：
1铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
2小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
3把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
参耆玉米排骨汤
材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤 ，盐2小匙
做法：
1、玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。
2、将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅前加入盐调味。
2、排骨汤做法大全，排骨汤的8种做法
玉米排骨汤
备料：玉米，排骨，葱，姜，盐
做法：1.将排骨剁成块状，玉米去皮，去丝，切成小段，葱切段，姜切片
2.砂锅内放水，放排骨，大火烧开，撇去血沫子
3.锅内倒油，爆炒一下排骨，倒水（若想排骨汤鲜一些，可以滴两滴醋）加玉米，姜片，滴入少许白酒，大约煮40分钟，煲好后加入盐调味即可
冬瓜排骨汤
备料：冬瓜200克，排骨100克，香油，葱，姜，花椒，食盐，味精
做法：1.冬瓜去皮，切成小块，排骨洗净切块，葱洗净切段，生姜洗净切片，花椒研细
2.将排骨下锅，加适量水，大火烧开去除浮沫，下冬瓜，从，姜，花椒
3.煮至排骨冬瓜都熟了以后，放入盐，味精，再煮一二沸即可，滴上香油即可出锅
香菇排骨汤
备料：排骨，香菇，生姜，料酒，盐，少许鸡精
做法：1.香菇洗净，用温水泡发，排骨洗净，剁成小块，入高压锅，加入生姜，大火烧开，去除浮沫
2.放料酒，食盐，香菇，盖上盖子
3.上气后转小火，响10分钟，关火，让排骨焖一会，打开盖后再根据口味适量加入食盐，鸡精
莲藕排骨汤
备料：排骨，莲藕，琼珍灵芝，盐，花椒，八角，姜
做法：1.莲藕洗净，切片，姜切片，排骨切块
2.锅中放水，水开后，放入排骨绰水，取出排骨把水倒掉
3.把切好的莲藕，姜片和清真灵芝，放入炖盅，加入水，水位到1.8L，把琼珍灵芝掰成两半
4.放入花椒，八角，两勺食盐，盖上壶盖，紧扣，选择药膳功能就不用管了
备料：排骨400克，海带150克，葱，姜，黄酒，鸡精适量
海带排骨汤
做法：1.海带浸泡后，蒸约半小时后，清水泡4小时，彻底泡发后，洗净切成方块
2.排骨洗净，剁段，绰水后洗净
3.净锅加入水，排骨，葱段，姜片，黄酒，用大火烧开，撇去浮沫，再转中火焖20分钟，倒入海带，再转大火10分钟，捡去姜片，葱段，加入鸡精，盐调味，淋入香油即可
山药排骨汤
备料：排骨，山药，食盐，姜，葱，料酒
做法：1.山药去皮，洗净切段，排骨洗净，切段，放入锅中加入清水，大火烧开，撇去浮沫
2.放入葱结，黄酒转小火20分钟，捡去葱结，放入山药烧开后转小火
3.半小时后，加入食盐调味即可
木瓜排骨汤
备料：木瓜，排骨，葱，姜，蒜，料酒
做法：1.木瓜去皮，去籽，洗净切段，排骨洗净，绰一下，洗净备用
2.锅中放入水，排骨，葱，姜，料酒，中火煮30分钟
3.放入木瓜段，煮至木瓜变熟，调入食盐再煮10分钟即可出锅
番茄排骨汤
备料：番茄250克，排骨500克，番茄酱40克，姜，食盐，料酒适量
做法：1.排骨洗净，切块，绰水后，用温水洗净备用
2.取汤锅，加水，排骨，生姜，料酒，炖一段时间直至排骨烂
3.再加入番茄，番茄酱，盐，再炖10分钟即可出锅
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