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功能效用
鞭笋，又称鞭梢、笋鞭、边笋，是指竹鞭的先端部分。可以烹饪出多种美味可口的菜品，可荤可素，老少皆宜。具有促进血管健康、增强抵抗力、促进肠胃健康等功效。
1.促进血管健康
鞭笋具有促进血管健康的作用，由于鞭笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖症，可以保护血管健康。
2.增强抵抗力
由于鞭笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力，如果身体素质比较差，可以选择吃鞭笋来养生。
3.促进肠胃健康
由于鞭笋中的营养价值含量非常丰富，同时吃鞭笋可以促进肠胃健康，帮助起到改善肠胃不适的情况，同时鞭笋独有的清香，有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等病症。
4.预防和治疗便秘
由于鞭笋中的纤维素含量非常高，植物纤维有增加肠道水分贮留量的作用，能促进胃肠蠕动，使粪便得以及时排出，可预防和治疗便秘。
营养价值
鞭笋营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分。同时，鞭笋所含的蛋白质中，至少有16-18种不同成分的氨基酸，尤其是人体必需的赖氨酸、色氨酸、丝氨酸、丙氨酸等，以及在蛋白质代谢中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸。
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