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羊肚的功效与作用及营养价值
（《千金要方》）
健脾胃，补虚损。主治脾胃虚弱，虚劳羸瘦，纳呆，反胃，自汗盗汗，消渴，尿频。
【异名】羊胃、羊。
【性味归经】甘，温。入脾、胃经。
【用法用量】内服：1个，煮食或煎汤。外用：适量，烧灰，调敷。
【药用方法】
1.治胃虚消渴：羊肚烂煮，空腹食之。（《本草纲目》）
2.治尿床：取羊肚，盛水令满，线绑两头，熟煮，即开。取中水顿服之。（《千金要方》）
3.治蛇伤手肿：新剥羊肚1个，割一口，将手入浸，即时痛止肿消。（《本草备要》）
【营养成分】山羊或绵羊的胃每100克含水分84克，蛋白质7.1克，脂肪7.2克，糖类1.2克，灰分0.5克，钙34毫克，磷98毫克，铁1.4毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.21毫克，烟酸1.8毫克。此外，尚含胃蛋白酶、凝乳酶等多种酶类。
【药理作用】
1.本品有蛋白水解作用。
2.凝乳作用，对制止乳幼儿吐乳和促进食欲有明显作用。
3.改善胃分泌功能低下所致的维生素B12缺乏。
【食疗方选】
①浮小麦羊肚汤
[原料]浮小麦30克，羊肚50克。[制法]羊肚洗净切块，浮小麦装布袋内扎口，共入砂锅，加水小火煎煮，熬至肉烂。此汤补虚止汗。治小儿汗多。
②山药炖羊肚
[原料]山药200克，羊肚300克，葱、姜、盐、黄酒各适量。
[制法]羊肚洗净，切成3厘米长、2厘米宽的块；山药洗净，切成1厘米厚的片。同置锅内，加水、葱、姜、盐、黄酒，烧沸后转用文火炖熟。早晚空腹温热服食。此菜功能补脾胃，滋肺肾。适用于消渴多尿症患者。
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