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最佳答案白鳞鱼可以做成白鳞鱼饺子、清蒸白鳞鱼、鸡蛋蒸白鳞鱼。一、白鳞鱼饺子：大白鳞鱼3条、五花肉500g、花椒250g、料酒半瓶、葱一颗、姜、韭菜500g。鱼肉洗净剔骨剁碎，五花肉剁碎。花椒熬水，加入料酒，鱼肉搅拌上浆。再将馅料包好即可。一、白鳞鱼饺子：大白鳞鱼3条、五花肉500g、花椒250g、料酒半瓶、葱一颗、姜、韭菜500g。
、鱼肉洗净剔骨剁碎，五花肉剁碎。
、花椒熬水，加入料酒，鱼肉搅拌上浆。
、再将馅料包好即可。
二、清蒸白鳞鱼：白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。
用开水将鱼焯透。
加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟。
倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可。
三、鸡蛋蒸白鳞鱼：白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀放在盘内。白鳞鱼身上滴上料酒，加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉，将搅好的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋将鱼包裹起来，上笼蒸熟即可。
白鳞鱼的营养：鳓鱼又名白鳞鱼，克鳓鱼等。其性平，味道鲜美，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，钾，硒等微营养物质。鳓鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，具有很强的降低胆固醇的功效，还能预防高血压，冠心病，血管硬化等多种心血管疾病。鳓鱼具有补脾益气，开胃暖中的功效，对于脾胃虚弱，气血不足，心悸气短，少食腹泻等症有很好的疗效。
家常“白鳞鱼”几种制作方法
“白鳞鱼”学名“鳓鱼”，有很多别名:鲞鱼、鲥鱼、曹白鱼、快鱼等。“白鳞鱼”虽然全身都是刺，但是肉质细嫩，味道鲜美，人们常用它来祭祖或喜庆宴会上。“白鳞鱼”一般制作方法有清蒸、炖、煎、炸、腌制等做法。“白鳞鱼”的鱼鳞含有脂肪，是一种很好的佳品。说起“白鳞鱼”就想起老人讲的一个故事，一个富户，娶了一个穷人家的女儿，过门后新媳妇洗“白鳞鱼”把鱼鳞刮掉了，公公看见了也不好说儿媳妇，心里不悦，吃饭时儿媳妇把用线穿起来的鱼鳞油炸后给公公吃，公公心中大悦，心想真有福气娶了个会做菜的儿媳。“清蒸鲥鱼”制作方法如下。原料:白鳞鱼1条(一斤半)，肥猪肉1两，姜一小块、葱一段、料酒少许、盐适量、白糖少许、胡椒粉少许、鸡精适量。做法:将白鳞鱼去鳃，去除内脏，洗净血水，不要去掉鱼鳞，放盘中，把盐、白糖少许、醋一点、鸡精均匀抹在鱼身上。肥肉切片放鱼周边，葱姜切丝均匀放鱼中间，放蒸笼用旺火蒸十五到二十分钟(视鱼鳞卷起，用筷子能插透即熟即成。“干煎白鳞鱼”的做法:把“白鳞鱼”去鳃、去除内脏，不打鳞洗净，放盆里加醋、酒、葱姜、盐腌1至2小时以上(天热放冰箱里)。把鱼身沾满一层面粉(可不沾面粉直接煎)，锅热用油滑锅，油热微火放鱼煎，多煎会鱼有嘎渣了，再反过来煎至两面金黄即成。用电饼铛煎更好。
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