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怎么做螃蟹好吃
很多人都爱吃螃蟹,但是想要做出美味的螃蟹,一定要注意各种材料的准备,首先要把螃蟹的内脏去掉,但是也要把螃蟹的蟹黄去掉,这是整个螃蟹的饮食欲望,但是有一些细节需要注意,所以下面我们来了解一下螃蟹的做法。
蒸螃蟹
1.准备好蒸锅,大火烧开,放上蒸格,把螃蟹放上,中火蒸15分钟左右,关火,让螃蟹继续在体内盘坐下。
2.准备蒜瓣,拍扁,再剁碎,然后加入香油,糖,米酒,胡椒粉,鸡精,盐,和少许盐和生粉,然后用热水化开,加入生粉和醋,拌匀,勾芡,淋入少许色拉油和香油,浇入蒸好的螃蟹。
清蒸扁鱼
1.处理扁鱼,去除内脏,去掉鳞片,清洗干净,切成段。
2.用清水洗净,加入盐,淀粉,料酒,胡椒粉,姜,葱,腌制10分钟左右。
3.生姜切成薄片,,再放入碗中,加入适量淀粉,料酒腌制10分钟左右。
4.葱切成小段,姜切成片,锅中倒入油,油温起来后,放入八角,桂皮,香叶等,炒香,再加入葱姜,盐,鸡精。
5.放入腌好的鱼段,煎至鱼皮呈金黄色。
6.再倒入少许开水,以免糊锅。
7.倒入少量的水淀粉,如淀粉和生粉之间动是为了快使面筋,保持在和坯的状态。
8.盖上锅盖,大火炖开锅,转小火。
9.以:生抽,盐,料酒,水淀粉,鸡精,白胡椒粉,盐,小葱,姜丝,胡椒粉,水淀粉勾芡。
10.水开后,用生抽,料酒,少量的糖,鸡精,盐调的锅中www.ggs01.cn慢慢的淋入酱油,待微变黄,关火捞出锅,用生抽,酱油来勾芡,如图。
12.锅烧热后,可以倒入少许油,再放入挂浆的面筋,轻轻的翻动面筋,使面筋变色,然后,放入蒜瓣,葱,姜粉,倒入酱油,酱油会变成金黄色,然后,下入调好的淀粉汁,用手搓成饼状。
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