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每年天一冷，我就特别喜欢蒸馒头。闲暇蒸一锅，主食有了，其它的就简单了。这样早上不用早起，晚餐也不用慌张。
馒头除了白馒头还可以蒸出很多花样。换着花样做，家人不会吃腻。以下分享8款馒头做法，有空做起来。
第一款：红糖干果馒头
食材：面粉、红糖、红枣、葡萄干、酵母
具体制作方法
1，先把红枣去核，枣肉和葡萄干混合在一起切碎。
2，热水把红糖化开，凉至温热，加入酵母搅拌至酵母融化。
3，倒入面粉揉成面团，再倒入切好的干果，进一步揉成光滑的面团。密封醒发至两倍大。
4，把醒发好的面团再次揉光滑，擀成长方形的大面片。
5，把面片卷起来，切成大小均匀的小剂子。
6，切好的小剂子温水上锅，二次醒发至1.5倍大。
7，大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。
第二款：双色馒头
食材：面粉、紫薯、白糖、酵母
具体制作方法：
1，紫薯去皮洗净，切成小块放在盘中，放入蒸锅内蒸熟。
2，把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，凉至温热后加入适量白糖和酵母和一点点清水搅拌均匀。
3，加入适量面粉，揉成光滑的紫色面团。再用温水加入面粉、酵母和白糖揉一块等大的白色面团，同样揉光滑。
4，把两个面团分别擀成长方形的面饼。
5，白色面饼放在下面，紫色面饼放在上面，然后卷起来
6，切成大小均匀的小剂子，然后温水上锅，醒发至1.5倍大。
7，大火烧开后蒸12分钟，焖2分钟即可出锅。
第三款：山药小馒头
食材：面粉、山药、白糖、酵母。
具体制作方法
1，山药去皮，切成小块，放入蒸锅内蒸熟。
2，把蒸熟的山药压成泥，加入白糖和酵母搅拌均匀。
3，加入面粉揉成光滑的面团，醒面至两倍大。
4，把醒发好的面团再次揉光滑，然后搓成长条，切成小剂子。
5，小剂子温水上锅，醒发至1.5倍大后大火蒸12分钟，焖2分钟出锅
山药有健脾养胃的功效，这个季节可以常吃。
第四款：双色爱心馒头
食材：面粉400克、酵母4克、白糖30克、可可粉3克
具体制作方法
1，面盆中倒入温水，加入适量酵母和少许白糖搅拌至融化。
2，倒入适量面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。
3，把面团分成一大一小两个面团。
4，小面团中加入可可粉，揉搓成褐色的面团。
5，把白色面团和褐色面团分别分成12个大小均匀的小剂子，再分别滚圆。
6，取一个白色面团，把白色面团擀薄，包入一个咖啡色面团，封口处捏紧。
7，把包好的面团按扁，然后用刀在中间切一刀，再把切开的两边折到未切开的边缘处捏紧，最后反转一下，爱心馒头的造型就出来了。
8，温水上锅，二次醒发至1.5倍。然后大火蒸12分钟，焖2分钟就可以了。
第五款：黑麦全麦馒头
食材：黑麦面粉300克、酵母3克
具体制作步骤
1，3克酵母用170毫升温水化开（全麦面粉吸水量比白面粉强），然后倒入300克全麦面粉中，搅拌成面絮状。
2，把面团揉至光滑状态，醒面至2倍大。
3，把醒好的面团分成大小均匀的小面团。
4，把小面团揉光滑，再擀成牛舌状，然后沿着一端把卷起来。
5，放入蒸锅二次醒发，然后大火蒸熟，焖2~3分钟即可出锅。
第六款：南瓜贝壳馒头
食材：南瓜、面粉、酵母
具体制作方法
1，南瓜去皮切片，放入蒸锅内蒸熟。
2，把蒸熟的南瓜压成南瓜泥，凉至温热后加入酵母搅匀。
3，加入适量面粉揉成光滑的面团，醒面至2倍大。
4，把醒发好的面团分成大小均匀的小面团，再分别揉光滑。
5，把面团擀成椭圆状，表面刷上一层油防粘，然后把有油的一面对折在里面。
6，用刮刀压出痕迹，然后两边捏合。
7，整型好的贝壳馒头二次醒发好后大火蒸熟即可。两片可以打开，里面夹菜很方便。
第七款：香煎小馒头
食材：面粉、酵母、白糖
具体制作方法
1，300克面粉中加入3克酵母、一小勺白糖，加入150毫升的温水揉成面团，密封醒发至两倍大。
2，把醒发好的面团再次揉光滑，搓成长条后切成小剂子。
3，平底锅刷油，把小剂子摆放在锅底进行二次醒发。
4，馒头醒发好后，往锅内加入没过馒头一半位置的清水，大火烧至水分全部蒸发掉，再小火煎至底部微黄就可以了。上软下脆，好吃极了。
第八款：胡萝卜馒头
食材：面粉、胡萝卜、酵母
具体制作方法
1，胡萝卜切块蒸熟，用料理机打成胡萝卜泥。
2，加入酵母搅拌融化，再加入面粉揉成光滑的面团。密封醒发至2倍大。
3，把醒发好的面团再次揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
4，温水上锅二次醒发至1.5倍大，大火蒸熟，焖2分钟即可出锅。
制作馒头小贴士：
1，和面时，面粉、水、酵母的比例约为：200：100：2。
2，和面时加入少许白糖可以促进酵母发酵，也能使蒸出的馒头口感更好。
3，蒸馒头可以采用一次发酵，也就是把面团揉好，不用等着面团醒发好直接整型就可以。整型后，只要二次醒发到位，蒸出的馒头一样好吃。这种方法可以节约很多时间。
4，馒头蒸好，关火后焖2分钟再出锅，这样馒头不回缩，颜值更高。
2、小馒头的做法大全：小馒头的做法
小馒头的做法
南瓜小馒头
材料
南瓜400公克、中筋面粉400公克、细糖50公克、酵母粉6公克、泡打粉5公克、水100㏄。
做法
1、南瓜去皮后切成块状备用。
2、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中、再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中、并加入酵母粉粉。
3、将水加入作法2钢盆中并拌匀、揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
4、用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。
5、将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面糰。
6、将作法5的面糰滚圆后排放入蒸笼、盖上盖子、静置约25分钟醒发。
7、开炉火、待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
小馒头的做法
南瓜小馒头
材料
南瓜400公克、中筋面粉400公克、细糖50公克、酵母粉6公克、泡打粉5公克、水100㏄。
做法
1、南瓜去皮后切成块状备用。
2、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中、再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中、并加入酵母粉粉。
3、将水加入作法2钢盆中并拌匀、揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
4、用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。
5、将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面糰。
6、将作法5的面糰滚圆后排放入蒸笼、盖上盖子、静置约25分钟醒发。
7、开炉火、待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
小馒头的做法
韩国小馒头
材料
高筋粉175克、低筋粉75克、酵母2克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克、糖50克、泡打粉2克、底部沾料低粉10克、糖5克、芝麻5克。
做法
1、将原料放入面包桶。
2、用甜面包程序搅拌好后、如果手揉可以揉到扩展阶段、发酵至两倍大。
3、取出分成12份、醒10分钟。
4、取其中一份擀长至20厘米。
5、卷起、封口处沾点水防脱、醒10分钟。
6、从中间对切。
7、切口向下、用手稍按。
8、将小面团沾点水、放入芝麻粉中。
9、在放入涂过油的烤盘中排好、放温暖处发酵。
10、在馒头上刷点油 在往烤盘里也倒点 油 因为底部有干面、为了健康、有点就行。
11、烤箱 中层 我刚开始放到200度 没一会就看到馒头上带颜色了 赶紧180度 烤了大概有15分钟左右。
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