祁门红茶是一种属于全发酵的红茶。
大红袍是一种乌龙茶，是一种半发酵茶。味道当然不一样。
祁门红茶是著名的红茶精品，简称祁宏，产于安徽祁门、东至、贵池、石台、黟县、江西浮梁等地。茶叶的自然品质以李珊的蠡口和祁门的平利最好。当地的茶叶品种产量高，品质好，种植在肥沃的红黄壤上，气候温和，雨量充沛，日照适中，所以叶片较嫩，富含水溶性物质，8月份采摘的品质最好。祁红形紧、细、匀，前美苗美，色泽深(俗称“宝光”)；内在品质清馨有蜜香，末茶含兰香(所谓“祁门香”)，浓郁持久；汤色鲜红，味甜醇厚，叶底(泡过的茶渣)鲜红。清澈的饮料最能品尝到祁宏意味深长的香气，即使加入鲜奶也不会失去它的香味。春天最好喝红茶，下午茶和睡前茶也适合。祁门茶在唐代很有名。据史料记载，在清朝光绪以前，这里不产红茶，但盛产绿茶。其制作方法与六安茶相似，故曾被称为“安陆”。光绪元年，易县人余甘辰在福建被罢官，回乡经商，创办茶馆，后在祁门改革红茶，成为后起之秀。它已经有100多年的历史了。祁门茶叶紧、细、长，汤色鲜红。尤其是它的香气类似水果，带有兰花香味，清新持久。它可以单独饮用，也可以与牛奶混合饮用。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁宏”中的极品，以“香气高、滋味醇、形美、色艳”四绝著称。
大红袍，一种著名的冷杉茶树，生长在武夷山九龙窠的高岩崖上。天心寺僧人于1927年制作的大红袍石刻至今仍保留在岩壁上。这里日照短，反射光多，昼夜温差大，岩顶常年透着细泉。这种特殊的自然环境造就了大红袍的特殊品质。大红袍有6棵茶树，都是灌木茶树，叶厚，芽微红。阳光照射在茶树和岩石上，岩石光反射，红色非常显眼。关于“大红袍”的来历，还有一个感人的传说。据说，天心寺的和尚用九龙岩壁上的茶芽制成的茶治好了一位钦差大臣。朝廷官员用他的红袍盖在茶树上以示感谢。红袍将茶树染成红色，故名“大红袍”。