制造工艺
祁红有精细的加工工艺。选取一芽二叶三叶的芽叶为原料。经过萎凋、揉捻、发酵，芽叶由绿变铜，香气浓郁，再用文火烘烤。红茶泡好后，一定要精制。提炼过程复杂耗时，由粗筛、摇筛、分拣、关门、筛选、切割、风选、分拣、补火、冷却、调配、包装组成。
祁红的采摘过程很精细，大致可以分为三个主要过程：采摘、初加工和提炼。
采摘：祁红采收加工，保留鲜叶有效成分。祁红的挑选标准非常严格。高档茶以一芽一叶、一芽二叶为主，多次分批留叶。春茶6-7批，夏茶6批，秋茶很少或没有。
初加工：包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。使芽叶由绿色变为铜红色，茶身有条纹，香气饱满。用文火烤至干透。发酵是红茶生产的一个独特阶段，也是祁红茶品质的关键。发酵室温控制在30以下，发酵后叶片变红，形成了祁红茶红叶汤的品质特色。初级产品叫做红茶。
精制：红茶做出来后，一定要精制，区分长短粗细，去除杂质。提炼祁红需要很长时间，所以精制的祁宏茶也被称为“工夫茶”。祁红茶的精制工艺复杂，经过粗选、摇青、分拣、收茶、提茶、切茶、风选、采摘、加热、洗茶、调配、包装制成成品。
祁红茶精致，形态紧凑，小如眉，深美；茶有持久的香味，如水果香和兰花香。这种香在国际茶叶市场上被专门称为“祁门香”；茶叶色泽红亮，滋味鲜醇。即使加入了牛奶和糖，其香味也没有减少，反而更香。