信阳毛尖茶特点：信阳毛尖茶属于未发酵茶，性寒凉，外形均匀，浑圆挺拔翠绿，色泽鲜洁，洗后香气高而持久，滋味浓而鲜，甘甜爽口，汤色明亮，叶底均匀。
信阳毛尖茶的特点：
1.出现
信阳毛尖茶以其细长、圆直、紧结、白毛而闻名。因为这些特点，信阳毛尖茶在国内外市场得到了广泛的销售，信阳毛尖茶在2007年日本世界绿茶大会上获得了最高金奖。
2.酿造
信阳毛尖茶冲泡后，不仅香气淡雅，滋味鲜爽，而且汤色清澈，色泽翠绿，茶叶整齐翠绿。因此，信阳毛尖茶具有香气淡雅、滋味鲜甜、汤色鲜绿或黄绿色、叶整齐翠绿的特点。如果你爱茶，应该知道信阳毛尖茶冲泡后如何辨别。
3.水平
特级信阳毛尖茶原料采摘以一芽一叶为主，一级毛尖茶以一芽一叶为主，二、三级信阳毛尖茶以一芽三叶为主。如果冲泡出来的信阳毛尖茶具有以上同级别的特征，那么你的信阳毛尖茶绝对是真的。
更何况信阳毛尖茶原料的采摘要求相当高，不允许单梗单鲜叶。
如何挑选信阳毛尖茶；
1.检查形状
首先看信阳毛尖茶的外形。茶叶的形状，不论等级，都要均匀，无非是茶叶内含物；把茶叶晒干，在手中刷一刷。这种茶含水量低。
抓一把信阳毛尖茶，使劲拧，看看有多干。信阳毛尖茶的含水量要求很严格，不能太高也不能太低，最好的标准含水量要保持在6.5%左右。
2.茶香
闻香气，是否香，品种是否不同，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
3.尝
嚼信阳毛尖茶叶鲜醇，茶汤最好的味道是微苦微甜。
信阳毛尖茶味苦、涩、甜、爽。舌尖上一点点试试，味蕾上就能感受到茶叶不同有效成分的四种味道。
4.叶底
作为茶的底部，是否光亮、发黄、均匀、无杂质。