秋茶是在二十四节气中的立秋至千禧年之间采摘的茶叶，也称为谷茶。秋季的天气条件介于春夏之间，口感温和，水薄味甜，香气高。
古人说春茶苦，夏茶涩，宜香，秋白露。白露茶是在白露之后、秋分之前采摘的茶叶。夏季酷暑过后，茶树会在千禧年前后进入良好的生长期。白露茶不像春茶那样细腻不洗，也不像夏茶那样干涩苦涩，而是有一种独特的甜味。所以老茶客都很喜欢。
一般在八月，白露节气前采摘的茶叶称为早秋茶；从千禧年后到十月初这段时间，采摘的茶叶称为晚秋茶。与早秋茶相比，晚秋茶味道更好。如果说春茶喝的是那种清新的香气和淡淡的草香，那么晚秋茶喝的就是一种浓郁醇厚的味道。经过一个夏天的煎熬，茶叶似乎在时间中拥有最强的性格。秋天的气候特点是秋高气爽，雨水少。这个季节生产的茶叶，香气悠长馥郁，滋味甘甜。
秋茶和春茶有什么区别？秋茶和春茶最大的区别在于口感。秋茶不涩不苦，叶含白露，为上品。就同品质而言，春茶的耐力和耐泡性更好，秋茶香气更好，韵味十足。春水秋香，顾名思义，春茶汤味浓，韵味强，口感好，回味长，香气高，秋茶韵味长.哪个更好，真的不好说清楚，要看爱茶人士的口味喜好了。
传统炭烤铁观音
秋茶适合喝什么茶？早上喝红茶，早上喝白茶，下午喝铁观音，晚上喝红茶和普洱茶。秋季多喝红茶，可以增强体质，有效预防感冒；白茶可以去火，可以消除视觉和身体疲劳；铁观音提神醒脑，提高工作效率；红茶和普洱茶有助于睡眠。
传统炭烤铁观音
秋天是品茶的季节，却多了几分伤感和情怀。在茶中，总有许多情感的相遇，对往事的思念，对世界的命运，彼此打扰，总能在茶中渗透，蔓延。岁月芬芳，茶真挚永恒。
一杯茶，一杯茶，往往能给我们更多的安静或者沉思。一个人不喜欢事物或对自己的悲伤漠不关心，或获得平静，失去对生活的冷漠感受，是一种浸润，也是一种精神上的浸润。难怪，五千年来，中华文明的传承和文化精髓，永远不会错过茶道。