普洱茶区生产的茶叶是由公认的普洱茶区的云南大叶种晒青绿茶经后发酵制成的散茶和紧压茶。普洱茶有很多种。什么样的普洱茶才是正宗的？平时应该怎么鉴别？普洱茶是云南特有的地理标志产品。它采用符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青绿茶，按照特定的加工工艺制作而成，具有独特的品质特征。真正的云南普洱茶必须同时满足四个条件：一是原料产地范围为云南独有；二是原料品种云南大叶种晒青绿茶；第三，特定工艺的加工技术生产；第四，质量具有独特的质量特征。真正的云南普洱茶还具有三个特点：一是产地的唯一性。只在云南澜沧江流域。第二，原料的独特性。它采用独特的云南大叶种晒青绿茶，含有太多对人体有益的成分。特别是在后发酵过程中，产生大量对人体有益的生物酶，通过综合作用形成独特的品质。第三是加工的独特性。一般要经过杀青、揉捻、烘干、堆发酵等几道工序。在全国，只有云南普洱茶采用这种制作工艺。
