普洱茶的制作环节比生茶多，也正是因为一些环节的影响，普洱茶才有水火的味道。
味，即饮茶时茶叶的分离，茶味中有水的味道。
干味，即喝茶时，身体感觉干燥，即口腔和咽喉。在这里，火是干的。
熟茶的水味；
第一，普洱茶一定要加水发酵。而且长的90天，短的20多天的水参与发酵。普洱茶经过发酵，初步制成散熟茶。
第二，普洱茶做成紧压茶，需要加水软化。
第三，压茶的时候需要再蒸一遍(消毒软化)。然后初步制成普洱茶(饼、砖、坨等。).
熟茶的火味；
首先是普洱茶制作时的干燥。
二是普洱茶紧压成熟茶时的干燥。现在正规的普洱茶厂都有配套的烘干设施。随着工业的发展，普洱茶的干燥方式多为烘干。
一般情况下，普洱熟茶的水味、火味都是这些情况造成的。但在这些情况下，也会造成普洱茶的水火味。
1.存放过程中受潮，经过干燥技术干燥后，这种茶的干味会很明显。无论多少年，都很难改掉，尤其是喉咙会很不舒服。
2.储存的普洱茶在仓库里湿度很大。长期存放，口感会变得平淡，水细，香气淡。这时候茶叶在水中沉甸甸的，会有水的味道。
3.冲泡熟普洱茶时，太淡，会有水味。新茶生产出来，味道也会水汪汪的，干干的。而正常生产的熟茶，在后、前干存放时，水、火的味道会随着时间慢慢过去。