黄曲霉毒素一般是在受潮发霉之后产生的主要有以下几种食品中常见1坚果类的食物 比如花生瓜子核桃杏仁等等，这些食物发霉之后会产生大量的黄曲霉素所以，当坚果发霉之后就不要吃了，最好扔掉黄曲霉素在人体。
有可能，有些食品由于存放不当会发生霉变，凡是霉变的食品都有可能存在黄曲霉素霉菌易在粮食油类及其制品和坚果上生长，如花生棉籽等，干果类中的核桃杏仁榛子，奶制品干咸鱼海米干辣椒干萝卜条等，其中。
不是，如腐乳和豆豉所产生的霉菌为毛霉黄曲霉毒素AFT是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物它们存在于土壤动植物，各种坚果中，特别是容易污染花生玉米稻米大豆小麦等粮油产品，是霉菌毒。
发霉的苹果不能吃家中苹果霉变后，建议立即丢掉，苹果是一种营养价值比较丰富的食物，吃了之后可以有效的补充身体的营养物质但是发霉之后，整个苹果心周围的果肉之中会含有大量的黄曲霉素。
1水果发霉一般不会产生黄曲霉素，在大豆稻谷玉米通心粉调味品牛奶奶制品食用油等制品发霉后经常发现黄曲霉毒素，水果发霉后一般是青霉菌2黄曲霉毒素AFT是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆。
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