蛋皮怎么做?
1、做鸡蛋皮的 *** ：鸡蛋快速打开，把蛋黄和蛋白充足搅匀。倒入化开的淀粉水，再次搅拌。冷锅刷油，大火烧热转小火。用勺子往锅中加入蛋液，填满锅中空白处。中小火继续烙。待鸡蛋皮表面都凝固成形，翻面再烙一会就可以出锅。
2、做蛋皮用到的食材最简单，鸡蛋和淀粉这两样食材就可以了，首先我们准备5颗鸡蛋打入碗中备用。
3、蛋皮做法如下：鸡蛋外皮洗干净，防止打蛋的时候病菌进入。鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀，为了成形容易，可加入少许淀粉水。选择易转动的锅，平底或不平底都行。先将锅烧热后，再放入油。
4、先把鸡蛋打在碗内，加入精盐少许，然后一起打散调匀（注意顺一个方向打）。将炒锅加温至稍热，倒入一些油，约小半勺，然后转动炒锅，使其表面润滑。
5、首先打一个鸡蛋在碗里，然后加入清水和淀粉搅拌均匀。热锅烧油，然后把搅拌均匀的蛋液均匀的倒进锅里摊好。煎至闻到香味就翻一下面，不要煎焦了，煎好盛出备用。
6、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。
鸡蛋泥鳅汤怎么做
1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。
2、问题二：滋阴补肾泥鳅汤怎么做好吃 山药去皮后切片。泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。
3、竹蔗洗净切段，马蹄洗净去皮切块，红萝卜洗净切块，白茅根洗净备用；先将竹蔗和马蹄放入锅内煮开，然后依次放入胡萝卜和白茅根一同熬煮2小时即可。泥鳅汤 准备食材：泥鳅、苡米、茨实、淮山。
4、泥鳅汤的做法壮阳滋补 食物功效 原料：泥鳅10尾、大蒜、葱、姜适量 辅料：盐适量。使用药材：黄芪15克黄精15克肉苁蓉15克山药9克枸杞子9克 做法：活泥鳅入水中养半日，使其吐出肠内脏物；药材用清水略洗。
5、也就是先准备一些泥鳅，还有一些辣椒以及葱姜蒜等。将泥鳅处理干净，加入辣椒以及把姜切成丝，用锅烧热油。将泥鳅放锅里面炒两分钟到三分钟，接着再放入一些葱姜蒜，还有一些家用调料。
咸菜银鱼蛋皮汤怎么做
1、步骤一：将食材准备好。步骤二：咸鸡蛋去壳，切粒备用。步骤三：锅内加入适量的上汤，煮沸。步骤四：放入咸鸡蛋。步骤五：盖锅盖，煮3分钟。步骤六：揭盖，放入银鱼。步骤七：放入紫菜，煮至食材断生。
2、步骤 1 胡萝卜切小丁。 鸡蛋豆腐切条，焯了一下水（纯属个人习惯，可以忽略） 银鱼洗净。葱，姜，料酒，轻轻抓捏一下。步骤 2 小锅放汤水的量，入胡萝卜丁， 烧开，备用。
3、银鱼洗干净，控干水，用料酒腌一下去除腥味。将鸡蛋打散，备用。将水烧开，放银鱼入锅。当水再次沸腾起来，倒入生粉水，马上把鸡蛋液倒进去，搅拌均匀给盐、鸡精，在关火。锅的余温就可以把鸡蛋煮熟。
4、第一步把银鱼泡发好，放一旁备用。锅内放油加热，放入切好的猪肉，姜蒜炒好。锅内放入水，大火烧开。锅内放入银鱼干，继续煮。入盐、鸡精、海鲜酱油增色调味。关火，撒入葱花，去除浮末。
5、姜、盐 (适量)步骤：银鱼干洗净待用。汤锅内放入银鱼干和姜片，加适量冷水烧开。一个鸡蛋打成蛋液。水开后转小火煮5到10分钟。煮好后倒入蛋液。加入适量盐和一点点胡椒粉调味，撒上葱花即可。
6、步骤一：将上面所需的食材准备好，银鱼的个头比较小，几乎一口就可以吃下一个，所以可以多准备一些。建议去附近的市场购买，这样做出来的味道会更好，如果买的是冷冻的，要提前留好解冻的时间。
皮蛋的做法大全
皮蛋最好吃的十种做法分别是皮蛋瘦肉粥、皮蛋鸡肉卷、凉拌皮蛋豆腐、皮蛋茄泥、皮蛋冬瓜汤、三色蒸蛋、玛瑙蒸蛋、皮蛋拌坚果、胡萝卜皮蛋粥、苋菜浸皮蛋等。
首先要把大米淘洗干净，放入水之后再倒入香油搅匀，然后放置在一旁浸泡上30分钟。同时姜也需要去皮，切成细丝，把香葱切碎之后，皮蛋也需要切成小块。
首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。
凉拌松花皮蛋 食材： 松花皮蛋三枚(选择Q弹，带松花，蛋心不稀的皮蛋)，青椒，小米辣，葱姜蒜末。 酱料： 一勺酱油+一勺陈醋+四分一勺糖+四分一勺鸡精+半勺耗油+两勺辣椒油，装碗搅拌均匀。
香辣凉拌皮蛋 食材： 皮蛋4个，小米椒3个，蒜3瓣，酱油3勺，醋1勺，白糖1/3勺，食用油适量。 做法： 皮蛋去皮后用细线分割成四瓣，然后摆盘成圆形。 香椿芽焯水一下捞出沥干切碎，然后放入盘子中间。
如何做蛋卷汤
先将2个蛋加少量生粉搅匀，再把蛋液摊成蛋皮。把肉泥加姜末；香菇末；笋末搅匀，加盐，生抽鸡精入味。将拌好的肉末均匀平铺在蛋皮上，再卷起蛋皮。把卷好的蛋皮放到锅里蒸5-8分钟，切段，放进汤碗。
鸡蛋 2个 辅料 油 适量 盐 适量 水 适量 步骤 洗净挤干水分的发菜。鸡蛋打散。小锅里加入适量的水烧开。倒入发菜。水开后迅速倒入蛋液搅拌。加点点油。关火后加点盐调味。盛到汤碗里。
胡萝卜 少许 调料 色拉油 少许 食盐 少许 料酒 适量 白胡椒 少许 芙蓉蛋卷的做法 非常简单哦，也很好吃！ 12只虾洗净，只取虾仁，挑除虾肠，放入搅拌机打成细细的虾泥。