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内容导航：1、油炸带鱼，有了这1步，外酥里嫩还不粘锅，重要的是不吸油2、怎样炸带鱼不粘锅又简单，外酥里嫩还不粘锅1、油炸带鱼，有了这1步，外酥里嫩还不粘锅，重要的是不吸油
冬至已经过去了，这几天真是够冷的，骑着电车出去转一圈，简直冷的受不了，天冷就爱吃点荤的。冬至那天，姑婆婆拿来几条带鱼，婆婆看到我家二宝爱吃，剩下的几条就给我了。因为我小时候吃带鱼有点多，并不觉得带鱼有多好吃，以至于现在很少买，但是看到二宝这么爱吃，看来以后还是要饮食均衡。
带鱼的营养是毋庸置疑的，是一种高脂鱼类，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。具有补脾、益气、暖胃、养肝、美肤、补气、养血、强身健体的功效。今天给大家分享的是一干炸带鱼，说到炸鱼，就想问大家，你是用湿粉还是干粉?当然说法肯定不同，和我做法不同的可以试试我的方法哦！口感外酥里嫩，还不粘锅，一起看看吧！
材料：带鱼 面粉 油 盐 醋
做法：1带鱼摘去内脏和头部，洗净用剪刀剪成六七公分的长度，放入盆中。放入适量盐和醋颠匀，腌渍一会。
2直接把面粉倒入盆中，让鱼的两面均匀的沾满干面粉。
3起锅烧油，油热放入沾满干面粉的鱼块，我的平底锅是用了好几年的不粘锅，但是就是用平常的铁锅，也是照样不会粘锅哦。小火炸制两面焦黄熟透即可装盘上桌。
外酥里嫩的油炸带鱼就做好了，很简单吧，而且炸好后的外形也是超级漂亮的哦！
2、怎样炸带鱼不粘锅又简单，外酥里嫩还不粘锅
在饭店做久了，经验也就多了，炸鱼块时，有的朋友喜欢裹淀粉，裹面粉，还有的喜欢裹鸡蛋，其实都不对，面粉偏硬，淀粉偏脆，今天教你一个两全其美的做法，外表酥脆，鱼肉入味，没有一点腥味，吃起来格外的香。
把面糊调好，就已经成功了一半，每一个步骤都是有讲究的，并非随意操作，口感酥脆，不腥不腻，才是一个正宗炸鱼块该有的味道，不要只求快捷，失败了不说，口感还难吃的很，今天用带鱼块来验证一下，学会了让你再也不犯愁。
食材：带鱼块、生姜、大葱、玉米淀粉、面粉、鸡蛋
调味：食盐、白胡椒粉、料酒、蚝油
1、买回来的带鱼段，先浸入水中解冻，清洗干净，用剪刀去掉边缘杂质，注意带鱼上的银色要保留，这部分很有营养。
2、生姜切成细丝，大葱切成段，加入食盐、白胡椒粉、蚝油，再倒入一些料酒去除腥味，搅拌均匀，把带鱼段腌制十分钟。
3、调面糊这一步很重要，碗中加入面粉和淀粉，两者的比例为1：1，加入半勺盐码味，接着打入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的清水，用筷子一直搅拌。
4、面糊不需要太稠，但一定要搅匀，避免有面疙瘩的出现，可用筷子测试一下，挑起面糊能滴落即可，放进带鱼段试一试，能轻松挂上糊就可以。
5、锅内加入适量油，等待油温6成热，下入裹满面糊的鱼段，转成中火慢炸，等面糊定型后，再翻另外一面，炸至微黄后，控油捞出来。
6、全部捞出后，转成大火，继续升高油温，把带鱼段再次下锅，进行二次复炸，这样可逼出一部分的油，吃起来不腻不腥，等炸成金黄色，即可控油捞出。
7、一道美味的炸带鱼就做好了，色泽金黄，外酥里嫩，吃起来一点也不腥，非常的好吃，用料和做法非常简单，短时间就能吃上，非常适合家庭来操作。
分享几个小技巧，你一定犯过这样的错误
1、带鱼段上的银色油脂，含有一种抗癌成分，对辅助治疗很有帮助，洗内脏可以，千万别用力刷洗表面。
2、各地的吃法均有不同，调面糊的做法仅供你参考，但绝对是实用的一种。
3、油炸带鱼块时，尽量选择平底锅，半炸半煎，在省油的前提下，吃着还不油腻。
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