鱼头哪些部位不能吃
1、青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼鱼头什么不能吃，其鱼胆中含有毒性很强鱼头什么不能吃的胆汁毒素，因胆汁毒素不易被加热和乙醇(酒精)所破坏。注意在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。
2、鱼头的鱼脑是不能吃的，不过建议大家最好别吃鱼头。鱼的身上含汞量最高的部位就是鱼头了，尤其是污染水源中的鱼，如果人体自身的汞超标，很可能诱发汞中毒。
3、鱼头两侧的鳃不能吃。其实最好别吃。据有关医学专家说，近年来整体环境恶化，导致水源污染，使有害物质侵入鱼体；加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，更增加了鱼体内的有害物质。
4、但是有一部分的鱼头要尽量避免过量食用，如旗鱼、金枪鱼等大型深海鱼头，由于长期在海底生存，可能会在鱼头中聚集有害物质，鱼头当中也可能会含有很多的重金属。
5、清蒸鱼头等，但是，鱼头也是鱼身上不能吃的部位。由于人们对环境的破坏和污染，生活在水里面的鱼类，体内蓄积了大量的有毒金属污染物。吃鱼有什么营养物质：鱼肉中含有很多的蛋白质。鱼肉中含有大量的氨基酸。
6、除了两侧的鱼鳃不能吃，再有就是鱼骨头不能吃了。
zhidao.baidu.com/question/411792366/answer/3764997000.html
1、第一次做剁椒鱼头鱼头什么不能吃，参考好几个方子鱼头什么不能吃，北方人吃不惯辣辣的腌制剁椒鱼头什么不能吃，于是临时自制鱼头什么不能吃了剁椒酱，加了点苹果碎，感觉不错，咸鲜微辣，还透着点点的酸甜，肥而不腻，湘潭名菜也搬上北方的餐桌，家人还是蛮喜欢滴。
鱼头里面的什么不能吃?
1、吃鱼胆会中毒，几乎毫无悬念。青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼，其鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素，因胆汁毒素不易被加热和乙醇(酒精)所破坏。注意在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。
2、鱼头的鱼脑是不能吃的，不过建议大家最好别吃鱼头。鱼的身上含汞量最高的部位就是鱼头了，尤其是污染水源中的鱼，如果人体自身的汞超标，很可能诱发汞中毒。
3、鱼鳃也可以吃，要加工好。在宋代有一个菜就是叫鲤鱼拖鳃，据说非一般达官贵人可以享受到此菜，要吃此菜还需提前预订。实际上，鱼除了鱼胆，鱼屎不要吃，其它的都能吃。只是要注意加工方式。
4、鱼的鱼胆、鱼头、鱼皮不能吃的。鱼胆是有毒的，鱼鳞不能直接被人体吸收利用，鱼皮，因为鱼皮容易被重金属污染的传言，好多人在吃的时候，都有所忌惮而有的鱼中含有汞，所以说一定要避免。