鹅煲的做法及配方
1、做法鹅锅的做法：先将鹅肉洗净鹅锅的做法，放沸水锅中焯透鹅锅的做法，捞出切丝。将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。
2、做法 将风鹅剁成块，泡洗净鹅锅的做法；炒锅上火，放人豆油烧热，加葱、姜、风鹅略煸，加入浓白汤烧透，倒入沙锅中，转小火煲5小时，加入白菜梗(切成鹅锅的做法的条)、鸭血块煲10分钟，撇去浮沫，撒上胡椒粉即可。
3、鹅肉适量，白菜适量，粉丝适量，腐竹适量，油适量，盐适量，老抽适量，花椒适量，葱姜蒜适量，料酒适量。鹅肉清洗干净，剁成小块备用。
4、鹅汤的做法如下：老鹅治净，斩块，入冷水锅中，加料酒，花椒，少许盐，大火烧开，捞起鹅肉，洗净沥干水分。炖锅掺清水烧开，下鹅肉，拍破的老姜，大葱，炖2小时。
5、老鹅煲的做法 步骤1 老鹅半只剁成块。 鹅血两块（可以用鸭血）切成厚片。 锅中加入一半的清水，料酒适量多点！ 放入鹅血，焯个水，盛出沥干水放入煲中。步骤2 刚焯鹅血的水。
6、凤鹅素鸡煲`的做法步骤 凤鹅半只，剁成块。用清水浸泡，去除多余的咸味。浸泡半个小时即可。（中间换一换水） 素鸡买回家放冰箱。冷冻格里，冻两天。把素鸡冻空，解冻切成厚片。
鹅肉火锅的家常做法
大鹅买回后，剁成块状，凉水下锅焯一下，捞出备用。姜蒜切成片，葱切成段，干辣椒切成大块，花椒，大料，香叶，准备好放在盘子里备用。土豆去皮切成小块备用。
腊鹅炖煮半小时以上，汤水全部倒掉，捞出后过凉切块。再次中小火炖煮15分钟，捞出，肉汤分离。下入姜蒜辣椒鹅肉爆香，炒干水分。
*** *** ：煮锅加清水，制放入两个浓汤宝。烧开后，加入葱段和姜片百。放入两个红枣。放入香菇。根据食材的成熟度，先放需要长时间煮的，如丸子（或肉片）。度 放入猪血。放入蘑菇。
辣椒烧调制 *** ：用水弄湿干辣椒茎，立即烧焦后放入油炸热油，放凉锅，涌辣椒放入碗中，加入椒盐表面、豆腐味精乳胶、切碎葱花和葱花，加入少许炖新鲜鹅汤，调匀吃鹅。今天，华西的“青塘鹅火锅”已形成火锅系列。
将鹅煮熟，晾凉以后切块排盘备用。将猪肉洗净，放入沸水锅中氽透，捞出沥干水，切成丝放在一边待用。把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，用清水洗净以后装入纱布袋中扎口待用。
配方：肥嫩母鹅一只，大葱100克，醋10克，料酒50克，草蔻5克，砂仁10克，白芷10克，花椒5克。
熏鹅锅的做法大全家常
1、将鹅放入沸水中去腥鹅锅的做法，将配料和鹅放入锅中小火煮1个小时。锅底放入盐，放200g糯米，将鹅放入锅内架子上，盖上锅盖加热。大火熏制3到5分钟出锅。切小块装入盘中即可食用。
2、胡椒粉、麻油、味精、猪油拌匀成胡椒油，待用。
3、宰杀鹅锅的做法：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，拔去细毛，割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其呼吸，几分钟后即血尽而亡。宰杀后，必须在5分钟内用60-65℃的水烫毛。去掉粗毛后，将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。
铁锅炖大鹅的做法大全及酱料配方
1、辅料；油1大勺、老抽1汤匙、黄豆酱1汤匙、盐4克、小葱25克、生姜10克、干红辣椒1个、八角少许、桂皮少许、花椒粒少许、生抽2汤匙。铁锅炖大鹅的做法 大鹅去毛洗净。斩成小块。凉水下锅焯去血沫。
2、炖大鹅的做法 鹅肉洗干净，然后放开水中焯一下。姜切片，葱切段。准备好花椒、大料、干辣椒、陈皮。锅中热油。先下入葱姜。再放入花椒大料等调料。再放入鹅肉，翻炒。倒入适量的酱油。
3、铁锅炖大鹅配料及做法如下：将鹅洗净、斩块。辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜。飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。
4、铁锅炖大鹅的做法：铁锅炖大鹅 用料：大鹅肉 750克 ，葱 1根 ，姜 3片 ，蒜头 4粒 ，精盐 适量 ，花椒面 适量 ，大豆油 适量 ，酱油 适量 ，料酒 适量 ，白糖 适量 。
鹅煲的做法,鹅煲怎么做好吃,鹅煲的家常做法
鹅肉适量，白菜适量，粉丝适量，腐竹适量，油适量，盐适量，老抽适量，花椒适量，葱姜蒜适量，料酒适量。鹅肉清洗干净，剁成小块备用。
做法 将风鹅剁成块，泡洗净；炒锅上火，放人豆油烧热，加葱、姜、风鹅略煸，加入浓白汤烧透，倒入沙锅中，转小火煲5小时，加入白菜梗(切成的条)、鸭血块煲10分钟，撇去浮沫，撒上胡椒粉即可。
老鹅煲的做法 步骤1 老鹅半只剁成块。 鹅血两块（可以用鸭血）切成厚片。 锅中加入一半的清水，料酒适量多点！ 放入鹅血，焯个水，盛出沥干水放入煲中。步骤2 刚焯鹅血的水。
清炖鹅步骤： 材料：鹅肉，食盐，八角，桂皮，姜，花椒。 1，、鹅肉切块用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下(泡两个小时一般就可以了。) 高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。