牛子盖怎么做?
1、做牛子盖的步骤是：准备一包河粉、牛肉里脊、葱段、少量姜蒜、适量生抽、适量老抽、适量蚝油、适量盐、适量糖、适量胡椒粉、适量生粉、适量油。 将牛肉切片，用蚝油、生粉、油、生抽、胡椒粉腌15分钟以上。
2、，先将牛腿柱清理干净，将其切割成一小块，一定要沿着肉的纹理开展切，那样肉做出去会更嫩些。
3、■做法：将牛子盖切开焯水，净锅加水，放入肉、大料、葱姜蒜等(水的深度要盖过牛肉)，小火煮40~50分钟。将肉捞出，晾干，切薄片，加酱炒熟后再炖。在起锅前，加入薄荷即可。
4、牛膝骨做法：牛膝盖骨焯水。另烧一锅清水，水开放入牛膝盖骨，葱，姜，料酒，盐，大火炖10分钟转小火炖20－30分钟，再加入酸菜大火炖，中途看看酸菜熟度，加生抽再转小火，出锅前加入鸡精炖一分钟关火。
5、牛仔盖部位就是牛臀部和后腿的一部分。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。仔盖是里仔盖的肉，有上、下仔盖之分，长圆形。肉丝长，质细嫩，有筋膜裹附，略次于牛臀尖肉。宜炒、爆、熘、炸。
牛肉盖饭的做法
1、将胡萝卜、土豆去皮。然后冲洗干净再切小丁。热水焯一下沥干水待用。将牛肉切丁。将番茄切丁，入油锅翻炒一下，炒出汁为止。倒入胡萝卜、土豆丁翻炒一下。加入牛肉丁。
2、烧热炒锅中的油，放入洋葱丝炒香，加入青红辣椒丝。然后加入焯好的肥牛肉翻炒均匀，倒入混合好的调味汁略炒片刻，盛出浇在白米饭上即可。
3、步骤：准备食材。 *** 调味汤汁：锅中倒入味淋和日本酒，中火煮开；将锅离火，彻底冷却后倒入酱油混合。洋葱切成半厘米宽的细丝，芹菜取叶子部分。平底锅内倒入调味汤汁，开中火下入洋葱。
4、我们来看看牛肉盖浇饭的做法。白米用水洗净，放入蒸锅蒸熟。准备其他食物，蔬菜丁，牛肉丁，用酱油和淀粉腌制。准备好食材后，先在油锅里炒牛肉丁。炒至牛肉颜色变深，加入胡萝卜翻炒。加入洋葱翻炒。
什么是“牛仔盖”?
1、不是“子盖”，而是“仔盖”。是牛的大腿肚上的肉。也叫“后腿，底板肉”。牛仔盖俗称（牛臀肉），可以做成许多好吃的佳肴，例如香辣手撕肉，薄荷牛肉，都是营养丰富的食物。牛仔盖部位就是牛臀部和后腿的一部分。
2、牛仔盖即臀尖上的肉，肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。 牛臀肉：即牛 *** 上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。
3、牛仔盖不是牛腩牛仔盖是牛的大腿肚上的肉。也叫“后腿，底板肉”。牛子盖俗称（牛臀肉），可以做成许多好吃的佳肴，例如香辣手撕肉，薄荷牛肉 ，都是营养丰富的食物，口感不错哦。
4、仔盖即臀尖上的肉 牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外，分为16个部位。 脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。 短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。
5、牛仔盖部位就是牛臀部和后腿的一部分。肉质细嫩，宜切丁、 片、丝，适于滑炒、酱爆等。仔盖是里仔盖的肉，有上、下仔盖之分，长圆形。肉丝长，质细嫩，有筋膜裹附，略次于牛臀尖肉。宜炒、爆、熘、炸。
牛肉紫盖的做法
1、牛紫盖指后臀部位细长的肉条 材料 河粉一包； 牛里脊肉； 葱段； 姜蒜各少许； 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、油。
2、 *** 的烧紫盖儿做法：主料：羊尾 辅料：桂皮、八角、香叶（或者其他自己喜欢的香料）、红枣、枸杞、茶叶、姜块、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、鸡精。
3、食材 主料 呼伦贝尔牛肉5斤 *** /步骤 1 将牛紫盖尔肉（又叫元宝肉），切成宽四厘米的长条，放入盆中。2 加入嫩肉粉，五香粉，盐，糖。搅拌均匀。3 然后腌制一个小时。4 取出用铁丝挂上，在阴凉干爽处自然风干。
4、往锅内注入开水，大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。
猪肉盖饭的做法大全
将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
时蔬猪肉盖浇饭的做法步骤 请点击输入图片描述 1 将两杯米淘洗干净后，放入蒸米脱糖电饭煲中，加入适量的清水，清水的用量不超过米面一厘米。
回锅肉盖饭样式多样，味美可口，下面介绍一下个人比较中意的做法。 准备一块五花肉，用炉火烧掉猪皮表面的细毛，再放到流动的清水下面刮洗干净。 用冷水下锅，放姜葱料酒花椒香叶桂皮，开大火煮熟。
猪肉盖饭的做法步骤：用料 五花肉 400克（2人份）蒜瓣 6个 生抽 3勺 蜂蜜 3勺 盐 一小勺 土豆 中等大小1个 自制红烧汁 1勺 做法步骤 蒜瓣切片备用。