陈氏大虾的做法及锅底
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
陈氏大虾底料怎么熬
大葱切段，生姜切片。干贝用水冲洗一下，浸泡在水中。蛤蜊浸泡吐沙后，放在一边备用。干虾米放在油锅中炒至金黄盛出。
先烧水。火锅底料本身就是熟制品，无需先热锅将又高温加热，只需在锅里加入适量的水，然后大火烧开，再根据食材以及人数放合适的火锅底料即可，大约继续煮2-3分钟，火锅汤底重新沸腾就可以下一些喜欢吃的配菜开吃了。
首先，把底料放入锅内，熬制，大概是10分钟左右就可以了。另外拿一个小锅，把贝壳放入锅里，煮半个小时之后捞起。再放入有底料的锅内。在煮了十几分钟后。差不多，贝壳的味道就进入底料中了。这时，你要放盐和味精。
好吃简单的火锅底料做法如下：先将小葱切段、姜切片，准备适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水；大火烧开后火锅底料就做好了。
净水锅中加入生姜，大葱，料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白；捞出不必要的料渣，即可得鲜汤；鲜汤中调入鸡精，味精，另将干辣椒，花椒投入炒锅内加菜油炒香，再放入汤中即可完成。
熬制好的火锅底料冷却后，就会形成分层，这时候可以根据个人喜好，如果不喜欢吃油腻的，可以只保留上半层的少许红油。
陈氏大虾的锅底怎么做
锅内倒入油陈氏大虾的做法，记得要多一些陈氏大虾的做法，比平曰炒同样份量陈氏大虾的做法的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
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陈氏大虾的大锅虾好不好吃
据说这里的虾都是从宝鸡、西安等地的山坡上直接独享的纯天然水源中捕捞而来陈氏大虾的做法，因此质量非常好。
陈氏大虾好吃陈氏大虾的做法，其实陈氏大虾、虾吃虾涮还有王婆大虾都差不多，都是先吃大虾后涮菜的，但是陈氏大虾的味道比它们更好。
陈氏大虾和王婆大虾区别在使用虾的鲜活度和经营方式。王婆大虾用的是活虾速冻，能保证虾新鲜和口感。陈氏大虾采用优质白对虾，虾肉肉质鲜美，体积肥硕，天然、营养、高蛋白的美味走进陈氏大虾的做法了千家万户。
三：油爆大虾 材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 *** ：将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
本来讲渝州的城市大虾还是王婆大虾好吃，其实陈氏大虾的做法我觉得哈，我喜欢吃王婆大虾，因为每个人的爱好和习惯不一样，我就喜欢吃这个的。