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我们老说吃活鲜得讲究本味，不可过多调味反倒掩盖海鲜本身的鲜甜。好的食材往往只需最简易的烹饪方式，对海鲜最大的尊重那就是白灼，最大限度保留虾原本的鲜味和营养。
不过这个“简易”可不是“简单”，就拿煮虾来说，家人们知道是冷水下锅好？还是热水下锅好吗？看似简单，实际差别很大！
冷水和热水煮虾的区别影响着虾出锅时是否会带有腥味。原因是冷水下锅随着水温升高，虾体内的酶状态变得不稳定，会分解部分营养物质，腥味也就随之发散。所以正确的做法应是等水煮沸后下锅，这样虾肉肉质更紧实，口感更嫩滑，腥味也更少。
当然，除了冷热水分别外，要做出成功的水煮虾以下几点都得注意！
从清洗步骤开始，买回来的活虾预先放在淡盐水中浸泡吐沙，浸泡持续半小时左右，再用清水冲洗干净。剪掉虾刺和虾须，挑去虾线，能有效减少腥味。
腌制也是处理虾的一环，即便是煮虾也可以通过姜葱、料酒、盐去腥，腌制10分钟左右即可。夏天怕坏的话可以额外覆上保鲜膜冷藏腌制。
滚水煮好后的虾，遇上适合的灵魂酱汁才能发挥极致美味。酱汁无需太过复杂，姜蒜和小米辣，生抽白糖提鲜，淋上烧热后的热油，最后撒上葱花或香菜即可。
看到这，相信家人们已经掌握了煮虾的要领，但还是得提醒家人们，虾属发物，海鲜过敏或是皮肤不适的情况下，应控制食用的量，避免加重不良反应。
2、大虾煮几分钟熟，大虾的做法水煮几分钟熟
说起大虾大家都不陌生，大虾的做法也不少，有清蒸，有水煮，今天我就来分享5种大虾做法，简单又营养，学会了每周给孩子做，营养美味，孩子身体棒棒哒，话不多说我们一起来看看吧
第一种白灼虾
白灼虾非常的常见，这也是大虾最简单的吃法，新鲜的大虾不需要过多的调料去烹煮，虽然说简单，但是也是有技巧的哦，做不好也是白搭。
做法：
(1）锅内放水、放入姜片、料酒（多一些）、盐（两小勺，略微多一些），大葱段（或者小葱打结），大火烧开，然后小火让它沸腾着。
(2）趁着烧水的时候处理虾线虾肠，把虾头掰开并挤出虾头里的内脏，然后扯出内脏即可，内脏会把虾线一起带出来。虾去掉虾线虾肠后再次冲洗干净，锅调大火至沸腾，然后把虾倒入锅内，用漏勺划散均匀，不盖盖子煮至虾变红，3分钟准时捞起（个头特别大的其他种类虾可煮至5分钟），
（3）调蘸料：生抽10克，醋3滴，香油5克，白糖5克混合，锅内一点点油烧热呛5克蒜末、小葱沫搅拌至一起盘。如果喜欢辣的还可以加点小米辣之类的即可开吃咯
第二种蒜蓉炒大虾
蒜蓉大虾那时候第一次吃到这种做法，简直被惊呆了，后来就回家自己琢磨着琢磨做，一次一次的，终于也做出了美味的蒜蓉大虾了
做法：
（1）准备300克大虾，剪开虾背，去除虾线，剪掉虾须，再用清水洗净。虾洗净后放入碗中用料酒与盐腌制10分钟待用（为了不让手被划伤，可用筷子搅拌哈）。
（2）两个整蒜剥净，小辣椒洗净待用，将大蒜剁成小颗粒，小米辣切成小段备用（不喜欢吃辣的可以不要加）
（3）起锅烧油，油温8成热，将准备好的大蒜倒入锅中，小火翻炒，再加入小米辣和糖，待蒜香四溢，把大虾倒入锅中大火翻炒均匀。虾变色后加入适量的酱油，少许的盐调味，
（4）最后加入适量的水，小火焖2-3分钟即可装盘享用了，撒点葱花开吃吧
第三种椒盐大虾
椒盐大虾，酥脆咸香，好吃到舔手指，连壳都舍不得扔的椒盐大虾。
做法
（1）准备大虾，剪掉虾头和虾脚，去掉虾囊和虾线，背部开刀方便入味。加入淀粉搅拌均匀
（2）起锅倒油，油温6成热倒大虾炸至金黄捞出，锅留底油，放姜蒜洋葱翻炒炒出香味，加料酒，倒入炸好的大虾，最后撒上椒盐就可以出锅享用了
第四种干锅大虾
干锅大虾也叫麻辣香锅，记得第一次跟闺蜜去吃的时候很不解，到底是怎么烧的，怎么可以这么入味，最后回家各种找食谱各种尝试哈哈原来也不难。
做法
（1）准备好自己喜欢吃的配菜，大虾，五花肉，藕，土豆，芹菜等蔬菜。藕土豆切片撒淀粉搅拌包裹均匀。5成油温下锅炸，炸到表面金黄捞出控油。
（2）大虾洗净去虾线，也裹上淀粉，油热下锅炸至金黄色捞出控油
（3）加入五花肉片，煸炒出油脂，下葱姜蒜炒香，加入干辣椒，郫县豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的土豆藕片，大虾翻炒均匀，加入芹菜，青红椒等蔬菜，加生抽，蚝油，炒至蔬菜断生就可以出锅了
第五种虾仁滑蛋
嫩滑的鸡蛋，鲜美的大虾，吃一口回味无穷，令人胃口大开。
（1）准备好食材，大虾去头去壳，去虾线，背部开刀，洗净的虾仁加入少许盐，淀粉，顺时针揉，揉出虾仁身上的黏液，再清洗干净沥干水分。
（2）虾仁上浆：上浆三步曲，先入少许盐轻揉至融化，再入半个蛋清顺时针搅动产生粘性，最后入淀粉顺时针搅动增强粘性，入冰箱冷藏30分钟。
（3）鸡蛋磕入碗中，加入2克盐少许料酒打散，小葱切葱花，淀粉加入水搅拌均匀。取出浆过的虾仁，入大半汤匙油抓均匀，油脂形成保护膜，可防止滑油时浆水脱落。炒锅入宽油，油温四成，入虾仁滑至变色捞出，油锅离火降温
（4）将降温的油倒入蛋液中一些，再下入虾仁和淀粉水，搅拌均匀。炒锅中煎虾仁剩下的油，再加入少许油，比平时炒菜的量要宽些，烧至足够热，冒轻烟，倒入鸡蛋液。
（5）待底部凝结，用锅铲轻推两下，一半的蛋液凝固，关火，利用炒锅的余温将蛋液煨熟就起锅，这个标准是蛋液没有流动性，不要太久，鸡蛋会炒老。
出锅了，这款非常受我家小朋友喜欢，每次上桌就干完
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