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虾是一种极佳的食材，
虾壳富含营养，虾肉又嫩滑无比。
今天教大家的鲜虾做法，
口味各不相同，但都同样好吃，
做给家人吃一定喜欢！
软炸虾仁
by 芹意
用料：
虾仁 400g、盐 1/2小勺、料酒 1小勺、鸡蛋 1个、干淀粉 1.5大勺、面粉 1.5大勺、食用油 适量
做法
1. 虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线。
2. 加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟。
3. 加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再视情况调整。
4. 继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉。
5. 挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟。
6. 起油锅，中火，热锅入凉油加热一会儿。用筷子试油温：如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。
7. 快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致。
8. 全部下入后，立即翻面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速翻面。
9. 虾全部炸至金黄后立即捞出，沥干油脂。
10. 放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌，佐椒盐食用。
宫保虾球
用料：
大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、食用油、香油
做法：
1. 大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
2. 处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味
3. 干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
4. 将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
5. 锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6. 放入虾仁炒散，炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀
7. 最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
避风塘炒虾
by 83小钟
用料：
大虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜
做法
1. 大虾洗净剪去虾须虾枪，挑虾线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。
2. 锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。
3. 把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
4. 锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
5. 倒入面包糠炒到金黄。
6. 倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。
油焖虾
用料：
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1. 虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可
2. 锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3. 虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
4. 然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可
5. 然后摆盘就可以吃啦~
酱油河虾
by 兔高兴
用料：
河虾、葱、姜、蒸鱼豉油（或料酒）、生抽酱油、食用油、糖、盐
做法：
1. 葱姜蒜切末。味汁调制：碗里放入蒸鱼豉油（或黄酒），生抽酱油，白糖，盐，用少量冷开水调开。
2. 锅内多加些油，烧至五分熟时，将虾控去水分倒入，翻炒炸酥。大约一两分钟。
3. 控油捞出虾放入盆中，顶部放上葱末，姜末，蒜泥，淋上一勺热油。
4. 最后将调好的味汁倒入即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。
做法：
1. 用利刃从大虾背部划开，挑出黑的泥肠
2. 热锅热油爆香葱姜蒜末，加入调好的酱汁煮开，盛起
3. 泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里
4. 丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。
PS：
1. 关于酱汁没有完全的限制，调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝，根据各家的口味适量增添材料用量
2. 一定要水烧开以后才下锅蒸，不要蒸的时间过久
2、大虾的做法大全，大虾的多种做法大全
食材
1斤虾、葱花、蒜末、姜末
做法
1 虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段
2调酱汁：2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺料酒➕半勺香醋➕半勺白糖➕1勺番茄酱搅拌均匀
3锅中少许油热爆香葱姜蒜，放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟
4加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，出锅前撒葱花翻炒均匀即可。
食材
鲜虾300克、龙口粉丝2把、娃娃菜、葱姜蒜、小米椒、李锦记旧庄蚝油、生抽、料酒、老抽
做法
1、大虾去虾线虾须➕姜片➕料酒一勺➕白胡椒粉腌制
2、粉丝提前泡软，碗中放小米椒和蒜，淋上热油爆香➕生抽2勺➕旧庄蚝油3勺➕老抽少许拌匀备用
3、锅里铺上娃娃菜、粉丝、放入大虾，倒入一碗清水，表面淋上酱汁，小火焖煮10分钟左右，撒上葱花即可～
食材
大虾，葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，番茄酱。
做法
1食材洗净，大虾去须，葱姜蒜切末备用。
2调碗料汁：一勺料酒 一勺生抽 一勺蚝油， 半勺白糖 一勺番茄酱搅拌均匀。
3锅中入油，爆香姜蒜末，倒入大虾炒至变色，倒入料汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可装盘。
食材：黑虎虾（明虾也可以），葱，小米椒
调料：盐，蚝油，生抽，芝麻酱，适量清水
做法：
1 虾洗净开背，去虾线。锅内热油放虾炒至变色。
2放少许盐➕白糖翻炒均匀。
3放多一些蒜末爆香，适量蚝油➕生抽➕适量清水➕一勺芝麻酱，焖煮两三分钟，大火收汁，放葱花辣椒炒匀出锅～
食材
500g大虾、青红椒、葱姜蒜、花椒
做法
1青红椒葱切段，蒜切末，虾洗净去虾头扯出虾线
2油热放葱姜蒜花椒爆香，放青红椒翻炒片刻后倒入大虾
3炒至虾变色➕1勺料酒➕1勺生抽➕半勺老抽➕1勺蚝油➕少许白糖和盐➕少许清水翻炒片刻即可
食材：
海虾500克，料酒1勺，番茄酱3勺，细砂糖2勺，海盐少许，姜丝5克，蒜1瓣，柠檬1个。
做法：
1.从菜市场买回来的海虾，直接用清水冲洗干净。
2.然后在虾背第二节的缝隙位置划一刀，挑出虾线。
3.准备好马克西姆微压锅，淋上一勺植物油，7-8分热的时候加入姜丝、蒜末炒香。@马克西姆Maxims
4.把准备好的大虾放入锅内，加入一勺料酒，轻轻翻炒。
5.当虾的颜色微微变深，加入番茄酱、细砂糖，再倒入小半碗的纯净水。
6.再加入一点点海盐，轻轻地翻炒均匀，转大火收汁，当汤汁浓稠就可以关火装盘了。
食材:对虾500g 姜丝 蒜末少许
调酱汁:一勺料酒➕一勺老抽➕一勺淀粉➕两勺生抽➕两勺醋➕三勺糖➕半碗水调匀
1虾子洗净沥干水分（讲究的小伙伴可以开背抽筋）
2锅里下小宽油，下虾子炸至变色，表皮微微起皱，盛出备用
3锅里留少许底油，下姜丝和蒜末，下炸过的虾子煸炒
4倒入调好的酱汁，咕嘟一分钟即可
5盛盘后撒上葱花
食材：
大虾10个，粉丝2把，大蒜1头，小米辣5个，葱花少许
做法：
1做蒜末酱汁锅中油热炒香蒜末➕2勺生抽➕2勺蚝油➕1勺料酒➕白胡椒粉和盐➕半碗水熬出香味盛出备用。
2大虾去虾脚虾线切开虾背用刀背在虾背上轻轻敲打几下剪剪边缘的虾皮❗防止虾蒸的时候变弯曲。
3粉丝泡软捞出摆在盘子底部，虾摆在粉丝上把做好的蒜蓉酱汁均匀地淋在虾肉上，剩余的沿着盘子边缘倒进去。
4放入蒸烤箱中，选择原汽蒸蒸12分钟左右即可取出后撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦。
白灼虾
食材有：鲜虾，生姜，葱段，蒸鱼豉油，料酒，热油
做法如下
1大虾去虾线、虾枪、虾须
2水中加入料酒、姜、葱，下大虾焯水3到5分钟
3捞出摆盘，放上葱段，蒸鱼豉油，最后泼上热油即可
用料：
鲜虾 500克； 料酒 2勺
蘸料：
香葱、姜、蒜末、小米辣 适量；热油 1勺；海鲜酱油/生抽 3勺
做法：
1、鲜虾去须和虾线，冲洗干净，沥干水份
2、倒2勺料酒腌制15分钟
3、码入盘中
4、微蒸烤箱使用低卡内蒸模式 10分钟即可
5、准备好蘸料，即可享用；葱姜蒜末淋一勺热油，搅拌下再倒入生抽
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