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前一段时间小董跟朋友一起去饭店吃饭，看到饭店的一种大虾的做法非常新颖，就是把大虾壳与肉分离，炸出来的虾肉和壳都是可以吃的，而且壳吃起来非常的焦脆，再加上饭店的摆盘，真的是色香味俱全，让小董吃了一次再也忘不了了。
对于虾的营养相信大家都知道了，虾的营养非常丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的，同时还含有丰富的蛋白质，无腥味和骨刺，而且富含磷，钙，对小儿和孕妇尤有补益的功效。
上次小董吃了饭店的大虾之后一直念念不忘，于是小董就买了一斤多大虾，想在家做一盘这样的大虾给媳妇品尝一下，而且媳妇现在怀孕，多吃大虾也能补充营养。大家喜欢的可以在家给家里人特别是小孩和孕妇做一下，非常的好吃。
——【炸大虾】——
【主要食材】：虾，盐，胡椒粉，料酒，淀粉
【具体制作步骤】：
1、处理大虾：先将大虾清洗干净，然后将虾须和虾脚剪一下，虾须剪完之后去虾线，数第三个格，然后从这里挑出来，这就是虾线，这样取出来就可以了，然后将虾开背，开大一些，大虾开完背之后去皮，外壳从头部这里揭下来，不要揭掉，这样就可以了
2、腌制大虾：在大虾中放点盐，来点胡椒粉，放点料酒，给它抓拌均匀腌一会儿，下面虾上裹层淀粉，虾皮虾肉上面都裹层淀粉，薄薄的一层就可以了
3、炸制大虾：锅中倒入油，炸虾的时候油温要烧至七成热，油温要高一些，然后放入虾，炸至变色
4、复炸大虾：然后将油温升高，将虾复炸，炸几秒钟就可以了，这样炸出来的虾更加酥脆
好了今天的干炸大虾就做好了，这个虾壳吃起来特别焦，虾肉特别嫩，到嘴里面咯嘣咯嘣的特别好吃，
【烹饪小贴士】：
1、处理虾的时候先剪掉虾须和虾脚，因为炸的话容易炸糊，会影响口感
2、大虾腌制好之后裹一层淀粉，这样炸出来的大虾更加酥脆
3、一定要将大虾复炸一下，这样炸出来的虾更加焦脆
2、在家里怎么做香酥大虾，一学就会的香酥大虾
香酥大虾
喜欢吃虾的小伙伴们，一定要试试今天教的这道菜，香酥大虾。和你平常吃的味道绝对不一样。而且自己在家做健康又卫生。
香酥大虾
准备的食材也很简单，基围虾500g、鸡蛋两个、西蓝花3小朵、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐少许。
腌制
买回来的新鲜大虾，剥掉虾壳，开背去虾线，在碗中加入一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、少许的胡椒粉和盐。
腌制20分钟
抓匀腌制20分钟左右好入味。
准备面糊
腌制的同时准备好面糊。两个鸡蛋，少许西蓝花碎（2-3朵），加入两大勺玉米淀粉。
在面糊中放少量食用油
搅拌均匀以后加入一勺食用油搅匀（这样炸的时候会更加的香脆）口感更好。
裹上面糊
腌制好的大虾，裹上面糊。
6成热宽油
起锅倒入宽油，待到6成油温的时候下锅炸，用中小火慢炸2-3分钟，炸至金黄即可。
成品出锅
摆盘出锅。
香酥大虾
根据自己的口味，可以撒上辣椒粉或者番茄酱。
tips1：炸虾的时候一定要中小火，不然容易炸过了。一次可以少放几只，多分几次来炸。这样形状也好看，也不会手忙脚乱的。
搭配自己喜欢的辣椒或者番茄酱
tips2：想要吃的更加酥脆一点的，可以等所以的虾都炸好以后，在一起复炸一次，时间控制在30秒左右。
香酥大虾
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