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1个W学来的油焖虾香料配方全公开。
花了一个w到潜江就学了一款油焖大虾的做法，待会回厨房把油焖大虾的核心做法给大家分享一下。视频的后面有详细的配比：八角4克、香沙仁5克、小茴香3克、桂皮4克、香果5克、草果6克、香叶1克、白芷4克。碗中注入清水没过香料，浸泡一个小时使香料吸足水分。
下面进行油焖虾的修剪：
·第一步去小头。
·第二步去虾背。
·第三步去小脚。
·第四步抽虾线。
·第五步开背。
·将虾肉露出来。
·龙虾洗刷干净之后按照修剪方式进行修剪就可以了，保留虾黄这样烧出来更加的鲜美。
·首先将锅预热一下，这边选择不锈钢锅，选择不锈钢锅有什么好处？烧出来的汤色鲜艳红亮。
·锅中倒入大豆油加热，下入葱段、姜片、小料爆香一下，炸至颜色金黄捞出来控油。
·下入浸泡过水的香料小火慢熬熬出香味。
·下入红油豆瓣酱，豆瓣炒出红油也炒出来。
·下入小米辣8克、红花椒6克，小火激发出香味。
·倒入修剪之后的龙虾，下入蒜子翻炒，龙虾炒至上色就可以了。
·倒入高度白酒，加入啤酒，啤酒和龙虾差不多齐平。
·调味香醋6克、食盐20克、鸡精18克、味精12克、冰糖35克，好汤汁收稠之后出锅装盘。
2、潜江五七油焖大虾的做法，油焖大虾怎么做
鲜活的小龙虾1500克调料：冰糖或白糖25克，油焖大虾专用香料包1只，生姜片20克，蒜瓣碎50克，大红袍花椒30克，福建辣椒王干辣椒30克，专用酱料35克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜碎10克，色拉油500克，现在小编就来说说关于潜江五七油焖大虾的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
潜江五七油焖大虾的做法
鲜活的小龙虾1500克。调料：冰糖或白糖25克，油焖大虾专用香料包1只，生姜片20克，蒜瓣碎50克，大红袍花椒30克，福建辣椒王干辣椒30克，专用酱料35克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜碎10克，色拉油500克。
炒锅烧热后倒入500克色拉油，加白糖或冰糖，小火炒至色泽棕红，下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下生姜片、蒜瓣碎、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒和专用酱料炒香。
下小龙虾大火爆炒至虾壳变红，先烹高度白酒祛龙虾的腥味，再下啤酒增香，并加水250ml左右，下味精和盐调味。
加盖用中火焖15分钟出锅，装盆后撒点香菜碎即可。
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