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海边人有句老话：“煮蟹不放盐，做虾不放水”，这样做出的大虾味道比白灼虾还要好，虾肉鲜嫩无腥味。说到大虾，是大家所喜欢的美食，被吃货们认为是“食中之宝”，因为它含有丰富的蛋白质，营养价值极高，其肉质和鱼肉一样松软、易消化，而且没有腥味和骨刺，同时含有丰富的钙、磷、铁、镁等丰人体需要的微量元素，对于心脏和血管具有一定的保护作用。
大虾的烹饪方法也是多种多样的，比较经典的做法有白灼大虾，这种做法最大限度的保留了大虾的原汁原味；油焖大虾则色香味俱全的体现大虾的鲜美，闻着味道都叫人垂涎欲滴；当然还有干锅虾、葱烧大虾、干炸虾、香辣虾、竹筒虾、节瓜虾、开边虾等做法，每种做法都体现了大虾不同的风味。
大虾好吃又营养，但是有些人吃了一辈子大虾，竟然还分不清自己吃的到底是河虾还是海虾，那么一样是大虾，“河虾”和“海虾”究竟有啥不同？知道以后别瞎买了，我们一起来看一下。
一、生存环境不同
顾名思义二者的生存环境肯定不一样，河虾当然要生活在江河湖泊里，或者是淡水的水库、小溪、池塘里；而海虾则生长在大海里。二者都属于长臂虾科，外形则极为相似，但是个头和价格却相差甚远。
海虾主要是白虾，我们在海鲜市场见到的基围虾、对虾、九节虾、明虾都属于海虾，这些虾有个普遍特点：那就是个头大，一般可以达到15~24厘米，外壳薄但是比较硬，虾壳上一般有略微微红或蓝色的小斑点，虾体白色透明，因其常年生活在海里其肉质的含碘量要比河虾高，而且受污染少，品质比较好。
河虾主要是青虾，我们在海鲜市场见到的青虾、草虾等都属于河虾，这些虾有个普遍的特点：个头都比较小，一般长到8~15厘米，相对于海虾而言，整体呈青色，虾壳上带有棕色斑纹，外壳比较软，但是钙元素比较高，因为河水容易受到污染，所以河虾的品质也会受到影响。
二、营养上来说
无论是河虾还是海虾，都含有丰富的蛋白质、维生素、脂类和多种人体必需的微量元素，所以二者的营养基本差不多，唯一有区别的是河虾含钙量高，而海虾含碘量高。
三、口感不同
河虾和海虾最大的不同就是在口感上，河虾肉质比较软，味道也很鲜美，但是肉质没有海虾那么的筋道紧实，口感上也会差许多，而海虾的肉质更加Q弹有韧劲，味道也是格外的鲜美，所以河虾不如海虾的口感好，自然而言海虾的价格肯定要比河虾贵。
2、九节虾是海虾吗，九节虾和六节虾有区别吗
同样是虾，九节虾和基围虾有啥区别？建议弄明白再买
基围虾
虾，可以说是最受人们欢迎的海鲜品种之一，味道Q弹嫩滑，无论是清蒸水煮，还是油焖椒盐，都非常美味，让人垂涎三尺，念念不忘。同时，虾也属于低脂肪高蛋白食材，当中的谷氨酸与甘氨酸含量较高，因此我们吃虾的时候，会品尝到其特有的鲜美口感，鲜中还带有一丝甜味。不过，平时去市场买虾的时候，大家会发现虾的种类其实有很多，其中九节虾和基围虾，要属最常见的虾之一。
九节虾和基围虾之间有何区别？下面一起来看看。
品种不同九节虾
九节虾，也叫虎斑虾，多见于福建以南地区，也是广东人最爱吃的海鲜之一，广东人还习惯把其称为“鬼虾”。传说九节虾非常有节气，上水后，它经常会吐出分泌物来令自己死亡，因此养殖的人必须经常换水来冲掉分泌物。
基围虾
基围虾，严格来说，不是某种虾的名字，而指的是虾的养殖方式。在我国南方部分近海区域，人们会在田边修筑堤围来防御水患。这时候，有些喜欢浅海区低盐度环境的虾，就会在海水涨潮的时候，爬到这些堤围里面寻找食物，因此也就有了“基围虾”。
目前市场上卖的基围虾里，大部分是刀额新对虾，也叫沙虾或者泥虾，我们经常说的“基围虾”，也指的是这种虾。
从品种来看，九节虾也叫虎斑虾，属于虾的一个品种；而基围虾指的是虾的一种养殖方式，以刀额新对虾这一品种为主。
外观不同右上为九节虾
九节虾颜色偏青，个头比较大，虾脚偏长，虾壳比较硬，虾身表面有一深一浅的横向纹路，煮熟后纹路依旧很明显，为浅色的九节花纹，因此也就有了九节虾这个名字。
基围虾颜色为土黄到棕褐色，个头比较小，虾壳比较软，虾身表面有一道道偏褐色的条纹，煮熟后依旧能清晰看到条纹。
从外观上看，九节虾的颜色偏青色，个大壳硬；基围虾的颜色偏土黄到棕褐色，个小壳软。
价格不同基围虾
九节虾里有野生的，也有养殖的，因为对养殖环境要求较高，因此以野生的居多，产量也相对较少。买九节虾的时候，讲究的是虾的自由度，也就是是否为野生的，野生的九节虾花纹比较深，而养殖的九节虾花纹比较浅。基围虾一般采用淡水育种、海水围基的养殖方式，虽说也有野生的基围虾，但是目前市场上卖的，多为人工养殖品种。
从价格上看，九节虾以野生居多，产量较少，因此价格也比以养殖为主的基围虾高不少。
营养价值不同煮熟后的基围虾
九节虾的肉质更为细嫩，基围虾的肉质略为粗糙，从营养成分含量对比上看，九节虾中的蛋白质含量和大部分矿物质元素含量，都高于基围虾，而脂肪含量和胆固醇含量却比基围虾低不少。
因此，从营养价值上看，九节虾更胜一筹。
结语基围虾
九节虾和基围虾之间的区别，主要体现在4个方面，分别是品种不同、外观不同、价格不同、营养价值不同，下次再买虾的时候，遇到这两种虾，就不会再傻傻分不清了。
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