大家好,小宜来为大家讲解下。鸡爪子的做法家常做法，鸡爪子的做法家常做法麻辣这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
一、准备食材：
1、鸡腿肉500克、青椒50克、香菇50克；
2、家常调料：盐1勺、糖1勺、姜片少许、鸡精少许、料酒少许等。
二、准备步骤：
1、把鸡腿肉洗净，晾净，切块；
2、把切好的鸡腿肉用沸水氽煮，重新捞出；
3、把煮过的鸡腿肉用清水冲洗几次，让其凉透；
4、青椒洗净，去籽切块；
5、香菇洗净，切段备用；
6、准备调味料：盐1勺、糖1勺、姜片少许、鸡精少洒、料酒少许；
7、在锅内放入鸡腿肉、青椒、香菇；
8、再倒入调味料中的适量盐、糖、姜片、鸡精、料酒；
9、倒入适量清水，煮至汤汁稠汁即可。
三、最后准备：
1、准备一个湿抹布；
2、将准备好的鸡腿肉放置一把柔软的湿抹布上，然后轻轻揉捏抹布让鸡腿肉的肉质变得更加轻软细腻；
3、把蒜米切片，芭蕉叶焯水；
4、将蒜米、芭蕉叶与鸡腿肉混合拌匀，外锅加油烧至六成热；
5、将鸡腿肉、蒜米、芭蕉叶等放入热油锅中炸制，炒至全熟即可。
一、鸡爪子的准备：
1、将2个鸡爪洗净放入一个干净的大碗中，用半碗冷水浸泡30分钟；
2、将准备好的淀粉，盐、糖、葱花混合搅拌，作为浸泡鸡爪时和煎炸时使用；
3、另外准备5小勺生粉，搅拌均匀，作为面膜时使用；
4、准备好干辣椒、花椒、蒜头切碎；
二、鸡爪子的烹饪过程：
1、将鸡爪盛在碗里，加入搅拌好的淀粉，盐、糖和葱花拌匀，腌制20分钟；
2、取出鸡爪，沥干水分，用干粉拌匀；
3、将锅烧热，倒入适量油，把腌好的鸡爪放入锅中，慢火炸熟；
4、另起一锅，烧热后，倒入适量的油，把花椒、辣椒和蒜头一起放入锅中，炸熟后盛出晾干；
5、将炸好的鸡爪放入炸好的辣椒油里，翻炒均匀；
6、最后，将翻炒好的鸡爪装盘，撒上一些香葱碎即可。
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