关于【油炸鸡腿的最简单十种做法】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、油炸鸡腿的最简单十种做法：炸鸡腿是干炸还是软炸？厨师长教你，炸出的鸡腿香酥放凉都不硬2、油炸鸡腿的最简单十种做法，油炸大鸡腿配方及详细加工制作方法1、油炸鸡腿的最简单十种做法：炸鸡腿是干炸还是软炸？厨师长教你，炸出的鸡腿香酥放凉都不硬
今天为大家分享一道家常美食“炸鸡腿”的做法，炸鸡腿是很多人都喜欢吃的一种小吃，特别是对于小朋友来说就更加具有诱惑力了，面对炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的碎皮鸡腿，更是深受欢迎，虽然味道还不错，但价格实在是太贵了，下面就为大家分享一个，在家制作脆皮鸡腿的做法。
想必很多人在家也都做过，但炸出的鸡腿要么不酥脆，要么就是容易托浆挂不上糊，其实炸鸡腿又可以分为“干炸”与“软炸”两种，裹上淀粉直接炸的就叫干炸，吃起来比较香酥，但是吃多了容易上火，软炸就是挂浆，虽然口感差点但不易上火，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【脆皮鸡腿】
1.首先我们准备几个鸡腿洗干净以后，在两面都打上花刀方便炸熟入味。
2.小葱头切成段，生姜切成片和鸡腿放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜、料酒5克去腥、老抽2克调底色、用手抓匀让料汁均匀裹在鸡腿上面，腌制10分钟给鸡腿码底味。
3.准备适量的面粉，先加入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再分次加入清水调成细腻的面糊，另外准备适量干面粉和面包糠备用。
4.鸡腿腌好以后，先裹一层面粉再裹一层面糊，再裹一层面粉和面糊，最后粘上面包糠，这样炸出来更加香酥。
5.全部处理好以后我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡腿依次放入锅中，保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热，油温千万不能太高，容易出现表面咋糊里面还夹生的现象，大约炸七八分钟鸡腿炸酥炸成金黄色时即可捞出，控过油以后摆放在盘中，配上番茄沙司或者孜然、辣椒面都非常可口。
技术要点：
1.鸡腿两面都要打上花刀，方便炸熟入味。
2.鸡腿一定要提前腌制，否则盐味不能充分渗入，造成底味不足。
3.整个炸制过程要保持小火，让热力慢慢渗入进，火太大的话容易出现内外生熟不一。
2、油炸鸡腿的最简单十种做法，油炸大鸡腿配方及详细加工制作方法
油炸大鸡腿做法
主料：手枪鸡腿8只。
配料：玉米淀粉150克、面粉80克、生抽20克、蚝油20克、鸡精20克、食盐15克、辣椒面15克、孜然粉6克、青花椒粉6克、胡椒粉6克、十三香5克、白糖5克、红腐乳2块、鸡蛋2个。
蔬菜料：蒜片50克、洋葱丝50克、香葱30克、香菜20克。
详细加工制作方法：
1、先将鸡腿用清水解冻，解冻后用刀从有皮肤的一面划5刀，然后从没有皮肤的一面，沿鸡腿骨从骨头两面各划一刀把肉撑开，这样便于腌制时入味，炸出来看着个大也大。处理好以后放入清水中继续浸泡，将血水浸泡出来，捞出，控干水分，备用。
2、将处理好的鸡腿放入盆中，加入配料中的生抽20克、蚝油20克、鸡精20克、食盐15克、辣椒面15克、孜然粉6克、青花椒粉6克、胡椒粉6克、十三香5克、白糖5克、红腐乳2块、以及蔬菜料：蒜片50克、洋葱丝50克、香葱30克、香菜20克，用手躲抓拌一会，至少五分钟以上，这样可以更好的腌制入味。抓拌均匀后用保鲜膜密封，冷藏腌制1小时，备用
3、把腌制好的鸡腿中的蔬菜料挑出来，然后放入两个鸡蛋，再放入玉米淀粉150克、面粉80克，抓拌均匀，使其均匀的黏裹在鸡腿上，备用。
4、锅中加入适量植物油能够淹没鸡腿即可，然后将油温烧至150度时，将挂好糊的鸡腿，逐个放入油锅中，中小火炸至15分钟，捞出沥干油脂，即可食用。
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