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内容导航：1、奥尔良鸡腿盖浇饭的做法：想吃鸡腿饭在家能做，鸡腿软烂入味，汤汁泡饭超好吃，一份不够吃2、奥尔良鸡腿盖浇饭的做法，新奥尔良鸡腿饭的做法1、奥尔良鸡腿盖浇饭的做法：想吃鸡腿饭在家能做，鸡腿软烂入味，汤汁泡饭超好吃，一份不够吃
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享孩子爱吃的“鸡腿饭”。
鸡腿饭顾名思义就是红烧鸡腿、叉烧鸡腿或是奥尔良鸡腿盖饭。可以选择鸡腿，也可以选择翅根也就是俗称的小鸡腿。鸡腿剔除骨头，经过处理软烂入味，可以放心的大口吃肉，汤汁泡米饭也很好吃，我家孩子能吃两份，天天吃都不腻。不要觉得鸡腿饭麻烦，其实步骤详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【鸡腿饭】
材料：鸡腿 米饭
辅料：洋葱
调料：植物油 食盐 白糖 胡椒粉 老抽 生抽 蚝油
做法：
1. 将鸡腿放入盆中，加入食盐，用手给鸡腿组深度按摩，搓去表皮的油脂和杂质
2. 加入清水再清洗干净
3. 将肉少的一面朝上，用刀切开
4. 将小端的筋骨剁开，再用手掰开，将大头一端的骨头分离出来
5. 三个鸡腿都这样处理好，放在盘中加入食盐，胡椒粉
6. 再加入生抽，蚝油
7. 用手抓拌腌制20分钟
8. 洋葱剥去外皮一层，然后切开，再像这样切成块状，切好之后放入盘中，用手抖散备用
9. 起锅加入植物油，油热下入洋葱进行翻炒
10. 炒软炒出洋葱的香味，将洋葱盛出来备用
11. 留锅内底油，下入鸡腿肉，鸡皮朝下，小火慢煎
12. 待煎至金黄翻面煎另外一面
13. 两面都煎至金黄，加入白糖，加入300毫升啤酒
14. 加入老抽上色，用筷子推动，
15. 大火煮开，转中火炖10分钟
16. 10分钟后打开锅盖，加入超好的洋葱块
17. 用筷子整理均匀，盖上盖子再炖8分钟
18. 时间到了，大火收汁，待汤汁收浓，将鸡腿肉捡出，放到干净的案板上切成宽条，
19. 将米饭盛入碗中，然后上面扣一个盘中，然后翻过来拿掉碗，撒上熟黑芝麻
20. 再将一个鸡腿的肉摆在边上，淋上汤汁
21. 可以放心大口吃肉，汤汁泡饭也很好吃
温馨提示：
1、 鸡腿表面撒食盐，用手按摩均匀，再用清水洗净
2、 按照上述步骤剔除鸡骨头，可以放心大口吃肉
3、 鸡腿肉中加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，用手抓拌均匀腌制20分钟
4、 洋葱切成块状炒软炒香盛出来，用底油煎鸡腿肉，煎至两面金黄
5、 加入白糖和啤酒，不要加清水，这样味道更加
孩子最近在家上完课，特殊时期也不能带着孩子出去转转，吃点好吃的，买回来食材在家做也不错，味道不敢说比饭店的好吃，但是觉得干净，卫生，吃得放心，在家可以尝试做一下，鸡腿肉软烂入味，汤汁还能泡米饭，好吃极了，俩孩子天天点名要吃呢，希望您能够喜欢。
2、奥尔良鸡腿盖浇饭的做法，新奥尔良鸡腿饭的做法
这奥尔良鸡腿饭还是前几天做的，正好冰箱有三个大鸡腿，拿出解冻，洗净，去骨用奥尔良烤肉料腌好，腌好后煎锅小火煎至微焦，放入奥尔良烤肉料，米酒，水，味极鲜酱油调好的味汁稍微炖煮，再配一碗白米饭，一份奥尔良鸡腿饭一定会让你食欲大开，要不要在来一份！
By 飞燕飘舞
用料
鸡腿3个 480克米饭 1碗新奥尔良烤肉料 30 5克水 30 100克姜片 几片味极鲜酱油 2勺玉米油 少许米酒 20克配菜清炒黄豆芽 适量黑芝麻 少许做法步骤
1、、准备好原料，鸡腿洗净去掉油脂，新奥尔良烤肉料准备好。
2、三个鸡腿去骨，鸡皮用牙签或者刀尖扎几下，以免煎制的时候回缩，肉打十字花刀，腌制的时候好入味。
3、、新奥尔良烤肉料取出30克加30克水搅匀。
4、、把料汁放入去骨的鸡腿肉中，用手按摩帮助入味，盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时左右。
5、、鸡腿腌制好后，准备一碗料汁，米酒20克，新奥尔良烤肉料5克，100克温水，味极鲜酱油两勺搅匀备用。
6、、煎锅放少许油，小火放入腌制好的鸡腿煎制，鸡皮朝下。
7、鸡皮焦黄后翻面煎制，大概一面煎制两分钟的样子。7
8、、放入调好的味汁稍微炖煮，每面炖煮大概3到5分钟入味。
9、、把熟了的鸡腿取出，放入熟食菜板上切条。
10、、盛一碗米饭倒扣在盘子中，把鸡腿肉摆放在旁边，浇上煮鸡腿的汤汁，上面撒黑芝麻装饰，配菜可以选择自己喜欢的清爽小菜，我放了清炒黄豆芽。
11、成品图
12、成品图
13、成品图
14、成品图
15、成品图
小贴士
去骨的鸡腿，鸡皮用牙签或者刀尖扎几下，以免煎制的时候鸡皮回缩，鸡肉打花刀腌制更容易入味，做的时候更容易熟。
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