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内容导航：1、铁棍山药和普通山药有什么区别：铁棍山药营养比菜山药高？5招教你辨别，别再买错了2、铁棍山药和普通山药有什么区别，铁棍山药与普通山药有什么区别1、铁棍山药和普通山药有什么区别：铁棍山药营养比菜山药高？5招教你辨别，别再买错了
买山药，怎样区分“菜山药”和铁棍山药？两者区别大，别买错了！
秋天到了，又到了一年一度吃山药最好的时节。山药分为两种，一种是菜市场中常见的“菜山药”；而另外一种则是药用价值很高的铁棍山药。别看两种都是山药，但从营养价值以及药用价值来看，铁棍山药营养比菜山药要高。诸多的营养功效，这也使得历代医家十分推崇它。
铁棍山药原产于河南省焦作市温县，由于产量有限，使得铁棍山药的价格是普通菜山药的好几倍。正由于此，市场上出现了许多菜山药冒充铁棍山药。为了防止上当受骗，今天咱们详细地介绍一下两者的辨别方法。
一、看颜色
铁棍山药，是因为表皮上有铁红色的斑痕，所以因此而得名。表皮的毛须略稀，毛根凸起一个小疙瘩。
二、看形状
铁棍山药粗细在1~2厘米之间，头圆而尾巴尖，因为生长在黄河流域平原的垆土中，垆土硬实，破土生长的过程中，所以长得短且不直。弯弯扭扭的形状，看起来并不那么讨喜。
近年来，温县又出土了一种沙土铁棍山药，除了比铁棍山药直一点，其它没有太多的区别。至于营养价值，暂时没有考证，大家在购买时也要注意这一点。
而菜山药则粗壮很多，粗度可以达到5厘米，体形规则而且非常直。
三、看产地
前面已经提到，正宗的铁棍山药产自于河南省焦作市温县。所以大家无论是在网上还是超市购买时，都可以了解到它的产地。如果不是产自于这里，那么很可能就是假的铁棍山药，不建议购买。
四、看口感
铁棍山药肉质较硬，粉性足。切开后断面细腻呈淡黄色，黏液多，易熟，且具有久煮不烂的特点。
而菜山药汁多水分足，咬上一口十分的脆。很容易折断，炖煮时不耐久煮，所以通常只能用来炒。
五、看价格
铁棍山药产量少，奇货可居，价格自然也很贵。通常一斤要卖到15元左右，而菜山药只要几元钱一斤。所以，如果遇到了几元钱一斤的铁棍山药，千万不要贪小便宜，因为很可能买到假的。
山药变色怎么办？
山药去皮后很容易变色发黄或者是发黑，咱们可以在水中加少许盐，将山药放入水中浸泡，在烹饪前捞出来，这样炒出来的山药就不会变色。这个方法适用于菜山药以及铁棍山药，简单实用。
2、铁棍山药和普通山药有什么区别，铁棍山药与普通山药有什么区别
铁棍山药和普通山药形状不同铁棍山药，是细细的，就像细铁棍似的；而普通山药，就略显粗壮些了，今天小编就来聊一聊关于铁棍山药与普通山药有什么区别?接下来我们就一起去研究一下吧!
铁棍山药与普通山药有什么区别
铁棍山药和普通山药形状不同
铁棍山药，是细细的，就像细铁棍似的；而普通山药，就略显粗壮些了。
铁棍山药和普通山药口感不同
铁棍山药，吃起来的口感是面面的；而普通山药，吃起来的口感则是脆脆的。
铁棍山药和普通山药表皮不同
铁棍山药，表皮粗糙，且毛须稠密；而普通山药，表皮就比较光滑，没有毛须了。
铁棍山药和普通山药营养价值不同
铁棍山药，富含丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质等，能够滋养脾肺肾，营养价值特别高；而普通山药，相对来说就没有这么高的营养价值了，只是一种纯粹的食材而已。
铁棍山药和普通山药价格不同
铁棍山药，能够做药用，价格往往会贵些；而普通山药，只能做菜菜，其价格较便宜些，一直比铁棍山药的价格低些。
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