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内容导航：1、青红丝的原材料是什么：记忆中的老月饼2、青红丝的原材料是什么，青红丝的原材料介绍1、青红丝的原材料是什么：记忆中的老月饼
□王晓宇
逛街，在超市里看到小时候吃过的老式月饼，心中不禁动了一下。每年中秋，我的记忆中会有老式月饼的一席之地，那种包装简单、花样拙朴、面皮有点硬的老式月饼，却是记忆里最甜蜜的味道，那种香味弥漫了整个童年。
小时候对月饼有无限的向往和憧憬，每一个小孩子都特别喜欢吃月饼，觉得那是全世界最好吃的食物之一，还没到中秋节，一个个都像小馋猫似的盼望着。那时候的月饼是绝对的奢侈品、稀罕物，平常难得一见，只有等到中秋节才能买得到。
我也喜欢吃月饼。记忆中的那种老式月饼，皮厚、馅硬、油少。硬到什么程度？能打死人的那种，而且花样品种也少，有豆沙馅的、什锦馅的。豆沙馅几乎没有什么悬念，是用红小豆制成的。相对而言，什锦馅就要复杂得多，多半是用冰糖、芝麻、花生、瓜子、青红丝等食材混合在一起，精心调制而成。
一般情况下，月饼有手掌般大小，用牛皮纸包着，一包5个，用一根纸绳十字交叉绑紧，不管是走亲戚送节礼，还是从商店里买回家，都是这样的包装，朴实无华。一路提在手里，牛皮纸常常会被月饼上的油“画地图”，变得油渍麻花，但纸包里却散发着诱人的香味，让人忍不住流下口水。
小时候，每一个孩子都像探险家，我也不例外。因为对月饼里的青红丝特别“感冒”，不知青红丝为何物，老是猜测：这红红绿绿的线状物究竟是什么东西做成的呢？把月饼掰开，仔细研究半天也没有搞明白。灰头土脸地跑去问妈妈，妈妈看了半天，得出一个结论：“反正是能吃的东西，问那么多干吗？”我不依不饶，拽着妈妈的衣襟穷追不舍。多年后我才想到，有可能妈妈也不知道青红丝为何物。就为这，多年之后，我还专门研究了一下青红丝是什么东西做的。
月饼里的青红丝，多半是用桔子皮、萝卜皮等原材料切成细丝，然后经过盐渍、糖渍、染色、拌粉、晾晒等一系列复杂的工艺加工而成。做好的青红丝既好看又好吃，有弹性，透明、鲜艳，据说桔子皮还有降火的功效。那时，很多小点心都爱用青红丝配色，大红大绿符合国人的审美，图得就是个喜庆热闹。
中国传统美食多到数不胜数，一块小小的月饼，不但是我的最爱，它也见证了岁月的沧桑、时光的荏苒，见证了人们的喜怒哀乐。一块小小的月饼担负着一个时代的记忆，成为一代人共同的念想。
如今，对月饼早已不再像小时候那般狂热，高糖、高油、高脂，让人望而生畏，但人们对老式月饼却仍情有独钟，那是随着岁月一起渗透到骨髓里的一种味道，历久弥香，挥之不去。那是最初的滋味，那是小时候的味道，那是长在身体里的记忆，一辈子无论走到哪里，都不会忘记。
2、青红丝的原材料是什么，青红丝的原材料介绍
鲜桔子皮/萝卜/木瓜青红丝是用于加工食品的一种特殊调料，销售渠道非常广阔所需原料为鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量90年代叫青丝玫瑰，现在叫青红丝，我来为大家讲解一下关于青红丝的原材料是什么?跟着小编一起来看一看吧!
青红丝的原材料是什么
鲜桔子皮/萝卜/木瓜。青红丝是用于加工食品的一种特殊调料，销售渠道非常广阔。所需原料为鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。90年代叫青丝玫瑰，现在叫青红丝。
切丝：将鲜桔子皮、萝卜、 木瓜等原料清洗干净，切成细丝状。
浸渍：将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分。
加色：取一半桔皮丝、萝卜、木瓜等原料，放入干净缸内，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。
糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。
拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。
日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。如果没有糖粉，可用锅将糖液和青丝或红丝煮到返砂后，将锅端离火源，搅拌均匀。（此法不用日晒）
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