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内容导航：1、发馒头的方法：这样发面零失败，蒸馒头包子都不在话下，一看就会，一做不废2、发馒头的方法，发馒头的方法简述1、发馒头的方法：这样发面零失败，蒸馒头包子都不在话下，一看就会，一做不废
这样发面零失败，蒸馒头包子都不在话下，一看就会，一做不废。大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，秋天又过去了，冬至后就进入了冬天，天气越来越冷，爱吃面食的朋友犯愁了，很多朋友爱吃面食，但是却不会发面，蒸馒头的时候总有各种各样的小问题困扰，比如发面发半天也不开，蒸出来的馒头像石头一样硬，或者明明发的面很好，蒸出来的馒头却像死面馒头一样不松软，还有的蒸出来的馒头吃起来有酸味，没有麦香味，你遇到过这些问题吗？
今天傻姐给大家分享一下秋冬发面的技巧，其实主要就两点：就是时间和温度，发面的温度不对，发面的时间就会延长，面粉的味道就会发酸，正常酵母粉发面的时间应该是2个小时左右，在这个时间内发酵好的面粉就充满了麦香味，那么冬天寒冷如何让面可以保证在2个小时内发好呢？
关键一：就是温度，酵母粉我建议大家选购安琪酵母，这个牌子的酵母粉发面非常稳定，没有异味，一般1斤面粉要用3克酵母粉，酵母粉用40度温水泡开，不需要温度计，手放进去刚刚烫手就可以，用酵母水揉面，这样发酵更均匀，
然后把揉好的面团装入蒸锅内，下面装半锅水，烧到45度以内的温度盖上盖子发酵，尽量让水温保持恒温，凉了就再加热一下，记住别超过45度，酵母在35-45度的温度内发酵最快，这样就可以在2小时内发酵起大蜂窝了。很多人不注意温度，用了半天才发酵好，结果蒸出来的馒头很酸。不好吃。
我们不管是蒸馒头包子还是烙发面饼，掌握发面的时间和温度，就事半功倍，关键2就是二次醒发。揉好的馒头装入锅内先不要开火蒸，温度控制在45度内让面团二次醒发，大约20分钟，待看到面团明显大了一圈时，就可以开火蒸了。这时候馒头里面都起了小蜂窝，蒸熟后就非常的松软了。
另外：揉面的力度也很重要，如果你不想费力气揉面，就可以多加些水，揉成软面团，如果你喜欢吃硬一些有嚼劲的馒头就少放些水，把面揉成硬面团，通过这个来调解馒头的软硬口感。很多人蒸馒头表面不光滑，这是因为你图省事，只揉了一遍面团，想要馒头表面光滑，要揉两次面团，最后再揉成馒头的形状。这样馒头口感劲道，表面光滑好看又好吃。
2、发馒头的方法，发馒头的方法简述
酵母粉倒入小碗内加白砂糖用温水化开，搅拌均匀，静置五分钟，现在小编就来说说关于发馒头的方法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
发馒头的方法
酵母粉倒入小碗内。
加白砂糖用温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。
再揉成细腻光滑有韧劲的面团。
盖上布放温暖的地方静置醒面，大概20分钟发至两倍大即可。
案板上撒点干面粉，揉成光滑的面团，用刀切开，剖面没有气泡就可以。
面团揉成长条。用刀切成大小一样的馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。
揉成圆的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。
冷水上蒸锅，大火烧开转中火蒸十八分钟。
关火后焖五分钟再开锅即可。
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