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干锅菜搭配哪些才好吃,干锅菌菇这样做

关于【干锅菜搭配哪些才好吃】,今天涌涌小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

内容导航:1、干锅菜搭配哪些才好吃:干锅菌菇这样做,3分钟做一锅,越吃越香下饭快,口感特爽2、干锅菜搭配哪些才好吃,适合天冷吃的15道干锅菜做法

1、干锅菜搭配哪些才好吃:干锅菌菇这样做,3分钟做一锅,越吃越香下饭快,口感特爽

干锅菜也是隶属于川菜中的一种菜式,最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温。

干锅菜的的食材搭配非常的随意,又分为荤锅于素锅,可以是大鱼大肉也可以是石林蔬菜,下面就为大家分享一道干锅菌菇的做法,一道及营养又美味的家常下饭菜,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

干锅菜搭配哪些才好吃,干锅菌菇这样做

【干锅菌菇】

1.首先,我们准备一下食材,杏鲍菇洗净后,切成两段,用手撕成细条放在盘中备用,青线椒一把,洗净后斜切成圈,放在盘中备用,红椒一个,也切成圈,和青椒放在一起用来配色,大蒜一把,切成片放在一边备用,洋葱一个,切去两端,只用一半就可以了,然后切成细丝用手抓散,把洋葱垫在干锅底。

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2.五花肉一块打去猪皮,为了好切一点用刀拍扁,把五花肉切成片后,放在盘中备用。

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3.下面我们把杏鲍菇过油炸一下,锅里倒入植物油,油烧至五成热的时候,倒入撕成丝的杏鲍菇,开中火炸30秒钟然后捞出控油。

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4.锅内加入凉油,倒入五花肉翻炒,把五花肉炒变色,肥肉开始出油的时候倒入大蒜,炒出蒜香,加入一把红干椒翻炒,闻到红干椒的香味以后起锅。

干锅菜搭配哪些才好吃,干锅菌菇这样做

5.加入一勺豆瓣酱,一勺香辣酱,然后翻炒出红油,倒入杏鲍菇,和青红椒圈,大火翻炒片刻,加入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,倒入生抽,开大火,快速翻炒,化开调料,再加入辣椒红油,翻匀以后,倒在干锅中。

2、干锅菜搭配哪些才好吃,适合天冷吃的15道干锅菜做法

一、干锅腊肉

干锅菜搭配哪些才好吃,干锅菌菇这样做

食材

腊肉、蒜薹、莴笋、盐、味极鲜、小米椒、姜、鸡精。

做法

1、把腊肉泡泡洗净,用煮锅煮到8成熟捞起,凉一凉,切薄片。

2、把莴笋去皮,洗净切长条,把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟。

3、小米椒洗净切丁,姜洗净切丝。

4、热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉片。

5、用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会,加小米加少许的盐翻炒均匀。

6、加腊肉片,加味极鲜,加少许的水焖一会。

7、加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,加热吃。

二、干锅菜花

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食材

菜花、五花肉、青蒜苗、洋葱、红辣椒、蒜、油、盐、鸡精、香油。

做法

1、菜花掰成小块,清洗干净,沥干水分。

2、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。

3、往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底。

4、炒锅内放少许油,放入五花肉开始煸炒。

5、五花肉炒至变色后,放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后,倒入少许老抽继续煸炒。

6、倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐,将青蒜苗放入锅入翻炒匀均,放入少许鸡精。关火淋入香油翻均匀。

7出锅装入干锅内。点小一块固体酒精,就可以上桌开动了。

三、干锅杏鲍菇

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食材

杏鲍菇、五花肉、洋葱、红辣椒、绿辣椒、蒜、豆瓣酱、盐、豆豉、味极鲜酱油、鸡精、香油、食用油。

做法

1、将杏鲍菇用手撕成条,五花肉切片,青红辣椒切条,洋葱切条,蒜切片备用。

2、将洋葱铺在干锅底部备用。

3、锅内倒入食用油,然后放入五花肉煸炒至表面微黄。

4、加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。

5、将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。

6、将红绿辣椒放入锅内煸炒,然后加入盐、味极鲜酱油,接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内。最后在炉内点一块酒精就可以开动啦。

四、干锅娃娃菜

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食材

娃娃菜、五花肉、干红椒、青蒜、葱姜蒜、橄榄油、生抽、红油豆瓣酱、白糖、芝麻油、盐、鸡精、豆豉、花椒。

做法

1、娃娃菜洗净切开。

2、锅内放入水,盐,油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜控水,可用手轻轻摁压,挤出水份。

3、五花肉切薄片,大蒜分开蒜白,蒜青切小段。蒜瓣切大块,生姜切薄片。

4、锅内烧2匙油,放入五花肉片小火煸炒。

5、煸至肉片熟时,放入豆豉,红油豆瓣酱翻炒,再放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入蒜白,生抽,砂糖,鸡精,芝麻油调味

6、最后加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。

7、将干锅放火上加入1大匙油,放入花椒,红椒炒出香味。 将娃娃菜转至干锅中,点上酒精灯便可边热边吃。

五、干锅排骨

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食材

排骨、莴笋、洋葱、干辣椒、姜、蒜、八角、豆瓣酱。

法步

1、将莴笋切成段,洋葱切丝,姜切片,蒜切片。

2、冷水下锅。将排骨焯一下。

3、将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。

4、将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。

5、煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。

6、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

7、锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

8、将莴笋放入锅中煸炒匀均,将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精,香油。

9、将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动。

六、干锅什锦菜

干锅菜搭配哪些才好吃,干锅菌菇这样做

食材

五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒、油、盐。

做法

1、杏鲍菇洗净去根蒂切丝,西芹切丝,青红椒洗净切适当大小。

2、豆腐干、豆腐泡切块,五花肉洗净切薄片。

3、准备香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒,葱姜蒜洗净切片备用。

4、锅中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶,然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味,将切好的五花肉片放入锅中煸炒。

5、放入杏鲍菇,放入西芹、青红椒,放入豆腐干、豆腐泡。

6、翻炒均匀,最后调入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味即可。

七、干锅香辣蟹

干锅菜搭配哪些才好吃,干锅菌菇这样做

食材

螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药、洋葱、红辣椒、葱、大蒜、姜、花椒、八角、牛肉豆豉酱、料酒、糖、生抽、盐、味精、食用油。

做法

1、螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块。

2、莴笋胡萝卜山药切条。洋葱,葱姜切丝。

3、我用的冰鲜海蟹,所以一定要焯水,水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

4、焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄。

5、小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好。

6、放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱。

7、倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水。

8、倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

八、干锅鸡翅

干锅菜搭配哪些才好吃,干锅菌菇这样做

食材

鸡翅、鲜笋、红椒、洋葱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、盐、油。

做法

1、将鸡翅洗净,中从中间斩断,将鸡翅下锅焯水,表面变白即可。

2、将焯好的鸡翅捞出控干水分,放入料酒、盐、生抽、葱段、姜片腌入味。

3、将鲜笋切片,将笋片放入锅中焯水,去掉涩味,将焯水后的笋片泡在凉水中。

4、将半个洋葱切丝,另外半个洋葱和红椒切片,将蒜切成两半,葱切段,姜切片。

5、锅内放油,放入洋葱丝煸炒一下,炒出香味即可,时间不要太久。

6、将煸炒后的洋葱丝倒入干锅。

7、另起油锅,放入葱姜蒜爆香,放入干辣椒和花椒炒出香味。

8、放入郫县豆瓣酱炒出红油,倒入腌制好的鸡翅翻炒,鸡翅炒好后放入笋片、洋葱和红椒加少许鸡精翻炒均匀。

9、将炒好的鸡翅倒入干锅,放在洋葱丝上面,点火,开吃。

九、干锅手撕包菜

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食材

包菜、猪肉、葱、姜、生抽、耗油、油、盐、糖、鸡精、醋。

做法

1、包菜洗净,用手撕成片,将菜叶和菜梗分开放,因为菜梗难熟,要先放。

2、肉切片,葱姜切末。

3、起一油锅,葱姜爆锅,下入肉片煸炒。

4、另起一油锅,将花椒倒入煸出香味。

5、接着将干红辣椒也放进去小火煸一会。

6、将花椒粒捞出,倒入包菜,先炒菜梗,等菜梗稍微变软后再放入菜叶,接着放入调料调味。

7、最后将炒好的肉倒入炒匀即可盛在干锅内,可以一边吃一边加热。

十、干锅牛肚

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食材

熟牛肚、洋葱、香干、蒜薹、植物油、盐、料酒、味级鲜、姜、花椒粒、胡椒粉、豆瓣酱、辣皮子、鸡精。

做法

1、把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右,捞起切丝。

2、姜切末,洋葱切丝,香干切条,蒜薹洗净切段,辣皮子用水泡泡切段。

3、热锅凉油,加花椒粒姜末辣皮子炒出香味,加牛肚料酒翻炒一会

4、加豆瓣酱翻炒均匀,加蒜薹,香干一起翻炒入味,加少许的盐翻炒几分钟,加洋葱丝和味级鲜翻炒

5、加鸡精,胡椒粉尝味出锅。

十一、干锅飘香猪尾

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食材

飘香猪尾、鸡精、葱末、小圆葱、辣椒段、八角、麻辣鲜、蒜末、青椒、蚝油、盐、熟芝麻、姜末。

做法

1、炒锅内放油,下入八角和姜末、蒜末煸炒出香味。

2、放入辣椒段,小火煸炒出辣味。

3、打开飘香猪尾,放入锅内,中火炒制。

4、待猪尾表面凝固的汤冻融化后,放入青椒和圆葱。

5、大火收汁,调入盐、麻辣鲜、蚝油、鸡精,并不断翻炒。

6、成品装入干锅,趁热撒入葱花和熟芝麻即可!

十二、干锅豆腐

干锅菜搭配哪些才好吃,干锅菌菇这样做

食材

新鲜豆腐、五花肉、生姜、蒜苗、红椒、干辣椒、花椒、香葱、盐、料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、鸡精。

做法

1、五花肉切薄片,蒜苗、红椒斜切段,姜切末,干辣椒切段。

2、锅中放多点的油,均匀地沿锅边撒些盐。

3、豆腐切成自己喜欢的形状,平摊在锅里煎。记得不停地转动锅,以免糊底。

4、豆腐两面都煎成金黄,盛出备用。我这次买的豆腐很嫩,不太成形。

5、锅里用底油中小火煸炒五花肉,出油后加入料酒,下入花椒、姜末、干辣椒,炒出香味。

6、下入豆瓣酱中小火炒出红油,倒入煎好的豆腐块,调入老抽、生抽稍加翻炒。

7、豆腐上色后加入红椒、蒜段,起锅前调入鸡精翻炒均匀。

8、干锅内铺好姜片、香葱,如果有芹菜更好,还可以铺洋葱。

9、把炒好的豆腐转入干锅,点上酒精,边炖边美美地吃吧。

十三、干锅猪脚

干锅菜搭配哪些才好吃,干锅菌菇这样做

食材

猪脚‘水发笋子、桂皮、香叶、生姜、料酒、干辣椒、蒜、油、生抽、老抽、冰糖、剁辣椒、豆瓣酱、鸡精。

做法

1、猪脚是剁好了的,回家仔细清洗一下。

2、烧水,放入桂皮香叶生姜料酒氽去浮沫。

3、锅内烧油,放入氽水后过过冷水的猪脚煎一下。

4、把蒜仔干辣椒壳放入锅内煎香一下。

5、加入生抽,老抽,一颗冰糖,剁辣椒,豆瓣酱,翻均。

6、放入齐猪脚的水,烧开,转入高压锅内,有时间就放砂锅焖着。

7、压二十分钟,倒出来又放炒锅里啦,放点鸡精,把汤收得浓一点就行啦~

8、水笋是用来打底的,猪手油重,刚好笋子又是个吃油的菜,放一块煮着正好,汤不用太多,煮得熟笋子就行,汤多了就容易串味了。

十四、干锅肥肠

干锅菜搭配哪些才好吃,干锅菌菇这样做

食材

肥肠、青红彩椒、豆腐皮、葱、蒜、八角、豆瓣酱、红尖椒、花椒、姜、料酒。

做法

1、肥肠清理干净之后焯水,切小块。

2、热油,加入豆瓣酱翻炒,加入花椒、八角、红尖椒爆香,加入葱姜蒜。

3、倒入切好的肥肠翻炒,淋少许的酱油翻炒。

4、加适量的水,大火烧开,转小火炖至大肠熟烂。

5、倒入彩椒块和豆腐皮,加调味即可。

十五、干锅带鱼

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食材

带鱼、油、料酒、鲜味汁、生姜、小葱、泡椒、老抽、白糖。

做法

1、带鱼洗净后切成段,生姜去皮切片,小葱切成葱花,泡椒切段

2、锅内倒油,温油下入鱼块,煎至两面金黄后出锅。

3、倒出多余的油,留底油下入生姜片,葱花和泡椒爆出香味。

4、再把带鱼回锅,倒入料酒,倒入鲜味汁和老抽。

5、倒入少许开水加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅,

6、撒上葱花即可享用。

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