关于【虎皮青椒 酿肉】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、虎皮青椒 酿肉：虎皮青椒怎么酿肉？学会这种方法，让青椒既好吃又下饭2、虎皮青椒 酿肉，整根青椒塞满肉1、虎皮青椒 酿肉：虎皮青椒怎么酿肉？学会这种方法，让青椒既好吃又下饭
导读:虎皮青椒酿肉，是一道以青椒、肉末、葱花为主要材料制作的菜品，香辣味美，是四川省一道以青椒为主要原料的特色传统名菜。
说到青椒，大家第一时间想到的应该是青椒肉丝吧？青椒肉丝是一道人人都爱的下饭菜，但经常吃，有时会觉得缺乏新意。同样是青椒和肉的搭配，换一种做法，就能变成了一道实实在在的“硬菜”。
青椒中含有很多的维生素，在我们这边有一道菜叫做青椒酿肉，其实他也和虎皮青椒差不多，只不过虎皮青椒里面不加上一些肉，就是把青椒皮用油煎的，皱起来像虎皮一样，所以才会有了这个名字。
现在天气是越来越冷了，正是吃辣椒的时候。虎皮青椒酿当然是首选，每次我们去吃米饭的时候，基本上会点这道菜。但是在饭店点的虎皮青椒酿就那么一点儿，根本都不够吃，还特贵。
还不如自己在家做，在家里面做是非常的实惠，花几块钱就可以了。但是，正宗虎皮青椒酿的做法，很多人都做错了。详细步骤今天都全部告诉你们。一定要收藏好哟！
【菜品特色】
味鲜香，稍带辣，呈绿色，四季均宜。
————虎皮青椒酿的制作方法————
『所需食材』
猪肉馅 200克
尖椒 10个
鸡蛋 1个
食盐 适量
酱油 2汤匙
料酒 1茶匙
蚝油 2汤匙
花椒粉 适量
糖 2汤匙
淀粉适量
————『制作步骤』————
步骤一:肉馅放入大碗中，并放入调料（鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一点点，然后顺着一个方向搅拌均匀。
肉馅
步骤二:肉调好馅料后，放入干淀粉搅拌均匀。
步骤三：将尖椒用剪刀剪掉辣椒把，从中间切成两段，并用勺把子把辣椒籽儿挖掉。
步骤四:将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中，注意肉馅料不要塞得太满。
步骤五:将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀。
步骤六:温油放入干辣椒爆香炸出香辣味，并再把干辣椒取出弃之，如果青辣椒比较辣，就可以省略此步骤。
步骤七:温火放入辣椒，把锅拿起慢慢摇晃，让油温均匀浇在每个辣椒上。
步骤八:锅铲压着煎，煎至一面表皮如虎皮状，翻过来煎另一面。
步骤九:把调好的调料汁倒入锅内淋在辣椒上让辣椒入味，再次撒一点点食盐。
步骤十:辣椒装盘，把锅内剩的汁熬一熬然后浇在盘内的辣椒上，即可食用。
以上就是虎皮青椒酿的全部制作过程。这道菜虽然很普通很家常，但是味道真的很惊艳，从没让人失望过。肉质鲜嫩，鲜香得宜，颜色搭配起来还超级漂亮，用来待客再好不过了，一定会大受好评的。做法也简单得很，一学就会。
『小贴士』
①: 视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好；
②: 煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人；
③: 煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来；
④: 最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。
2、虎皮青椒 酿肉，整根青椒塞满肉
“酿”字在饮食界可是一个多义词。
利用发酵制作酒、酱油、醋，为“酿”。
蜂蜜做蜜，也为“酿”。
还有一个大家都吃过，但没怎么在意过的“酿”——酿菜。
特指在一种食材里，夹进、塞进、包进一种或者是其他几种食材，然后加热成菜的烹饪手法。
我们家常吃的很多菜都是酿菜。
酿苦瓜：把苦瓜切成小段，挖掉中间的瓤，塞上肉馅蒸制而成。
酿豆腐：则是把豆腐切成大块，在表面挖一个小洞，放上肉馅，煎至两面金黄。
还有酿茄子，把茄子切成茄荚，中间塞上一层肉末，蒸制、油炸都可以。其实昨天推味君发的腊味蒸茄子，茄子夹着腊肠蒸熟而成，也是一道“标准酿菜”。
酿菜通常都是荤素搭配，外皮为素，夹馅为荤，让蔬菜和肉类滋味互补，相互交融。
不管是从营养方面，还是口味方面，酿菜都是一种让人折服的智慧烹饪手法。
然而在最初，酿菜的诞生，反而是一种退而求其次的做法。
酿菜起源于客家文化。那时候从中原迁徙到南方的客家人，到了节日之时，想要包饺子吃。但迁徙到新的家园，并没有面粉可用。
一心思念家乡美食，万般无奈之下，客家人只好就地取材，找一些蔬菜或其他食材，把饺子馅包到这些菜里面。
有什么菜就用什么，苦瓜、茄子、豆腐、辣椒……都被拿来当做饺子皮。
结果没想到，这样做出来的“饺子”，反而更加好吃，所以人们就开始尝试其他不同的食材，包上馅料做酿菜。
到了今天，酿菜的花样已经多的数不过来了，小小的田螺里面都能塞上肉馅做酿菜！果真是“只有你想不到的，没有客家人不会酿的。”
今天推味君也要和大家分享一道酿菜，酿辣椒~
尖椒辛辣爽口，和葱姜肉馅酿在一起，又香又辣很是下饭~
你要准备：
尖椒2—3根、猪肉400克、葱姜适量
生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、鸡蛋
—step1—
剁肉馅。
你可以直接买肉馅，可以买来猪肉自己剁成肉馅。先切丁，再剁馅400克猪肉，一把大刀，不到5分钟就剁得稀碎。
剁好的肉馅放到一个大盆里，再切点葱花、姜末放进去去腥增香。
接着就是调味，打入一个鸡蛋，放入两勺生抽、一勺蚝油、两小勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉。
用筷子按照一个方向把肉馅搅至上劲。放在一旁备用。
—step2—
这边我们来处理辣椒，我觉得辣椒辣不辣看长相，长得矮胖矮胖的柿子椒一点都不辣。这种细长细长的，看起来就一副尖酸刻薄样子的辣椒，肯定很辣。
上次切辣椒的时候没戴手套辣到了手，疼的一晚上没睡好觉。所以切辣椒一定要保护好双手，要戴手套哦！
尖椒有点长，就去蒂头，然后切成段。
—step3—
把尖椒段从中间划开，去掉里面的籽和瓤。
然后把肉馅塞里面，满当当的都塞好。
—step4—
平底锅烧热，倒入少量的油，然后把青椒放进去，肉馅那面朝下。煎一煎，定个型。
然后翻面，肉馅朝上，青椒朝下，把青椒煎出虎皮。
等到两面都煎好了，就浇一碗酱汁进去。这一大碗酱汁里面是一勺生抽、一勺老抽、一勺盐、一勺糖，一大勺淀粉、还有适量的清水。
加了酱汁之后，就开中高火煮，盖上盖子，把肉馅彻底焖熟。
焖个5—6分钟，开盖子，收一下汁就可以了。
做好的酿辣椒盛到盘子里，闻起来香辣，但吃着没有那么辣，肉馅咸香，非常下饭的一道菜！
喜欢今天辣椒酿肉吗？
这就是关于《虎皮青椒 酿肉，让青椒既好吃又下饭》的所有内容，希望对您能有所帮助！