肉燕皮怎么做好吃?
1、猪肉馅用老抽、味精、白糖、鸡精、葱头酥拌均匀。肉燕皮也是瘦肉敲打细腻而有韧性后。加淀粉肉成面团。敲打出来的肉燕皮如其白玉。皮抹上肉馅一卷。再一卷，左尖抹点水。
2、将精瘦肉槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状。取小盆放入肉泥，加入精盐、味精搅拌数分钟，至肉有粘性表面光滑时，加入干淀粉、虾米、荸荠、葱白等，再搅拌均匀成馅料。
3、晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。产品特点厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。
肉燕皮的做法有哪些?
肉燕的做法如下：工具/原料：肉燕皮、猪肉馅、老抽、白糖、鸡精、味精、葱头酥。猪肉馅用老抽、味精、白糖、鸡精、葱头酥拌均匀。肉燕皮也是瘦肉敲打细腻而有韧性后。加淀粉肉成面团。
材料：燕皮、肉馅、葱花，一般猪肉馅比例3肥：7瘦。
准备需要的食材：葱 少许，肉馅 500g，肉燕皮 250g，鸡蛋 1个。步骤一：将鸡蛋打到肉馅中，葱切末也放进去，如果有马蹄切丁放进去口感更好。用料酒，生抽，鸡精调味。
用料：肉燕皮1包、猪肉馅400克、荸荠5个。调肉馅的配料 ：黄酒4克、生抽4克、老抽4克、盐8克、白糖10克、白胡椒粉少许、葱末姜末适量、清水80～90克。猪肉馅放碗里，加入切碎的葱姜末。
如何做肉燕皮
1、步骤一：将鸡蛋打到肉馅中，葱切末也放进去，如果有马蹄切丁放进去口感更好。用料酒，生抽，鸡精调味。步骤二：取肉馅放在燕皮中间，包起来就好了，如果不是现吃，就放在蒸笼里，用蒸锅蒸15分钟，蒸熟后凉了可以冷冻保存。
2、成品处理：包装干燕皮。在储存过程中，应避免日晒和重压。烹饪时，将干燥的燕皮铺在木板上，并撒上一些热水，使其恢复水分，成为类似新鲜燕皮的状态。用来包肉做燕丸、鸡肉卷等名菜。
3、首先，准备所需的原料，包括燕皮、瘦猪肉、姜蒜辣椒、酱油、盐、糖、花椒、料酒、淀粉等。将燕皮放入清水中泡软，瘦肉切成细丝，姜蒜辣椒切碎备用。
4、猪肉馅用老抽、味精、白糖、鸡精、葱头酥拌均匀。肉燕皮也是瘦肉敲打细腻而有韧性后。加淀粉肉成面团。敲打出来的肉燕皮如其白玉。皮抹上肉馅一卷。再一卷，左尖抹点水。
5、备好丝瓜，鸡蛋，肉燕。锅里加油，将鸡蛋打散加入。炒至蛋液凝固后，再将丝瓜改刀加入。微炒一下丝瓜出味，再加入清水。煮至汤底大开，食材微熟，再将肉燕下锅。汤底再次煮开，加入细盐调味即可。