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内容导航：1、羊肉馅饺子配什么菜好：差40天除夕，教您8种饺子馅的家常做法，年三十包饺子不用愁了2、羊肉馅饺子配什么菜好，过年吃羊肉馅饺子配什么菜好1、羊肉馅饺子配什么菜好：差40天除夕，教您8种饺子馅的家常做法，年三十包饺子不用愁了
肉馅剁好后单独调馅，放盐，蚝油，花生油，少许白糖提鲜，韭菜切细段，要包的时候再和肉馅搅拌到一起包，这样韭菜不出水，颜色翠绿，味道鲜香。
第二种饺子馅：芹菜牛肉饺子，我家过年的话一般是包牛肉馅或者驴肉馅，平时就猪肉馅的，说一下牛肉馅的，不能全用牛肉，要加一半五花肉，这样吃起来香，把牛肉和五花肉剁成肉泥，牛肉饺子要加入料酒去腥，剁好肉馅后也是单独加盐，味极鲜，花生油，腌制入味，白菜单独切碎，加少许盐，搅拌均匀杀出水分，挤净水分后和牛肉馅搅拌到一起，很多人调饺子馅喜欢加五香粉，我吃不来这个味道，从来都不加。
牛肉饺子的特点是肉成团，小孩子特别喜欢吃，肉丸子，在剁肉的时候分次加入半碗清水，顺时针搅拌均匀上筋，这样煮好的饺子咬一口流汤汁，鲜香好吃。
排名第三的饺子馅：黄瓜馅饺子，这个饺子馅有的人吃不来，但是对很多人来说特别鲜，是饺子馆里经常点的特色饺子馅，黄瓜去掉中间软的部分，切成细丝，猪肉7分瘦肉3分五花肉，加入盐，蚝油，花生油搅拌成肉馅，要包的时候加入黄瓜丝搅拌均匀，包的时候每个饺子加入一个鲜虾肉，黄瓜是鲜的，虾也鲜，这种饺子馅做出来非常的鲜，你吃过黄瓜饺子吗？
排名第四白菜肉饺子：白菜和萝卜可以说是冬天的家常饺子馅之一，但是过年的时候一般没有吃萝卜馅饺子的，我也不知道为什么，平时用萝卜包饺子的很多，白菜肉馅饺子成本低味道鲜，深受人们喜爱，白菜饺子主要解决不出水的问题就可以了。
把白菜切碎后放冷水里浸泡一下再挤净水分，这样白菜就不会发苦，会更鲜嫩，而且包的时候也不会再出水了，肉馅和其他饺子一样先加调味料腌制入味，包的时候加入白菜，调白菜饺子馅可以加入葱末，更好吃。
排名第五：羊肉馅饺子，羊肉饺子配菜最佳是胡萝卜，因为羊肉特别腥，剁肉馅的时候要分次加入一碗花椒水，这样去腥而且煮好的饺子咬一口流汤汁，羊肉放入盆中，加入盐，鸡精，花生油，顺时针搅拌上筋，这样煮出来的饺子肉丸成形，不松散，最后加入胡萝卜碎，姜末，葱末，搅拌均匀就可以包了。
羊肉饺子最好吃的做法：可以加一些鲅鱼肉来一起做馅，羊加鱼是鲜，这样做出来的饺子更好吃，您试过吗？这可是妙招哦一般人我不告诉他。
第六种饺子馅：茄子饺子，茄子喜油，所以我们要多放些五花肉馅，剁肉的时候加些葱花和姜末一起剁碎，肉馅单独加调料入味，茄子洗净去皮，切成小丁，放在凉水里用水洗一下，挤净水分，这样的茄子煮好的时候不发黑，如果不洗，煮熟了就会发黑不好看，而且更鲜，估计很多人都不知道。
茄子馅五花肉最搭配了记得多加五花肉，茄子饺子的特点是鲜，香，别有一番风味，吃的时候来瓣大蒜，就更美味了。开胃下饭。
第七种饺子馅：芸豆饺子，这个饺子的特点也是鲜，肉馅饺子都是把肉馅单独搅拌入味，豆角焯水后断生，然后切成碎末，加少许食用油搅拌均匀，油包裹住菜这样不容易出水而且不会变色，保持翠绿的颜色，豆角饺子一定要焯水，不然煮出来有股生味，豆角饺子也是我们家最爱吃的一种饺子馅。
第八种：青椒肉馅饺子，青椒营养丰富，一般是炒着吃，在我们家乡这也是一种很好吃的饺子馅，青椒切碎，五花肉馅加盐，鸡精，花生油，少许生抽入味，煮好的饺子味道鲜香，非常可口开胃。您吃过青椒饺子吗？
很多人煮饺子容易破皮？除夕夜可不能再煮破了，煮饺子要开水下锅，锅内加少许盐，饺子皮不易破，水要足够多，水少了容易破，再就是需要3次点水，下入饺子开锅后，点半碗冷水，再次开锅再点半碗冷水，第三次开锅就熟了，点冷水的作用是让饺子里外受热均匀，这样煮出来的饺子筋道，饺子皮滑爽不发粘。
其实饺子馅有很多，饺子馆里常点的这8种馅你都吃过吗？不管什么馅的饺子都是非常营养和健康的，饺子一直都是咱们的过年主食，象征团圆幸福，所以吃饺子你会有幸福感吗？
2、羊肉馅饺子配什么菜好，过年吃羊肉馅饺子配什么菜好
#红红火火过大年#饺子对于北方人代表着家的味道，以及妈妈的味道，因此每逢年节和家里有事的时候，都要吃顿饺子来表示一下。
过年期间饺子更是必不可少的主要食物，因为饺子包出来形式元宝，而且里面包有各种馅料，这些馅料也被赋予了很多美好的寓意，比如韭菜的“长长久久”；白菜的“百财入门”；芹菜的“勤勤恳恳”等。
不仅过年包饺子馅料被寄托了很多美好的寓意，而且煮饺子和吃饺子时也有很多的讲究，比如煮饺子时小孩不能围着锅台喧闹；吃饺子不能数个数；吃饺子时不能用筷子插和吹气等。
过年包饺子的馅料也有很多讲究，很多人家喜欢在饺子里包入硬币、大枣、花生等有着美好寓意的馅料，而且过年时吃这样的饺子有“开盲盒”的感觉，吃到了会觉得特别幸运，觉得新的一年里肯定能够行好运。
虽然可以入馅包饺子的菜品很多，但是过年时包饺子所用的菜可是有些讲究的，有很多老人是坚决不允许这5种菜入馅端上过年餐桌的，即使平时再爱吃也不行，他们管这叫“讲究”。
1.黄瓜黄瓜自带清香气味，用它入馅特别适合包制一些纯素馅的饺子，黄瓜馅的饺子清香水灵，吃起来清口还不油腻，这是很多人喜欢的一种的馅料。
不过过年期间，老人是坚决不允许用黄瓜包饺子的，因为黄瓜的“黄”谐音“黄了”，这对于过年讲究喜庆团圆的氛围显得有些格格不入，因此如果用黄瓜入馅包饺子是会惹老人不高兴的。
其实老人的讲究也不无道理，毕竟过年期间的黄瓜属于反季节蔬菜，这在老辈人那里讲究“不时不吃”，自然黄瓜在他们眼里不仅寓意不好，而且也不是应时的适合包饺子的食材。
2.莲藕莲藕是冬季里常见的蔬菜品种，也是营养非常丰富的根茎类食材，莲藕可以制作的美食很多，包饺子清脆解腻，里面含有的淀粉还能锁住肉馅的水分，使肉馅吃起来特别鲜嫩。
不过，过年时莲藕入馅包饺子是不被老人允许的，因为给他们的感觉莲藕都是空洞，饺子讲究的是“包财”和“包团圆”，因此过年期间用多孔的莲藕包饺子有“漏财”的不好寓意，所以莲藕就被摒除了过年包饺子食材的名单。
3.酸菜东北人一入冬就会渍上一大缸酸菜，这酸菜在东北人手里可以变换出无数的美食，其中酸菜饺子和酸菜包子更是很多东北人心头好，因为这带着浓浓的家乡味。
酸菜馅饺子清口解腻，而且别有一番酸香的风味，不过很多老人过年时却不让用酸菜包饺子，主要是酸有“腐坏和酸败”的意思，酸菜饺子还有一层含义叫“算财”，大过年的谁也不愿斤斤计较，因此酸菜饺子是很少出现在过年的餐桌上的。
4.萝卜萝卜和白菜可以说是冬季里两大主力蔬菜，而且萝卜的营养价值极高，因此才有“冬吃萝卜夏吃姜，不用看郎中”的俗语。
不过，萝卜入馅包饺子虽然美味，但是它过于廉价，因此在讲究富足的过年期间，用萝卜包饺子也被老人认为不合适，尤其是“糠心大萝卜”是骂人的话，在禁忌众多的过年期间，萝卜馅的饺子更不能上桌了。
5.南瓜南瓜的营养价值非常丰富，它适合制作很多种美食，而且南瓜面面的口感特别好，因此受到不少人的欢迎。
不过，南瓜的谐音“难”跟过年的主题太不相符，尤其是讲究吉祥和富足的饺子里更不能用南瓜来入馅了，因此再爱吃南瓜饺子的过年老人也不让用。
与南瓜类似的还有茭瓜（西葫芦），这个也是很多老人不让用的，不过不用茭瓜我觉得也很有道理，因为冬季里大棚种植出的茭瓜有些会发苦，如果过年遇到这样的茭瓜真的会让人感觉沮丧。
过年就是讲究喜庆祥和，现在对于吃很多人已经不再像以前那么热衷，因为过年能吃到的食物，平时也能经常吃到。不过为了让老人高兴，还是要按照老人的讲究来，毕竟现在过年最开心的就是老人和小孩，所以他们不让用什么就别犟了！
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