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来源：今晚报
今晚报讯（记者狄慧）莲藕是我们日常生活中常吃的一种食材，它不仅可以用来凉拌、煸炒，还可以用来熬汤等，吃法十分丰富。但处理莲藕非常麻烦，本市专业厨师陈涛教大家一招，可将莲藕中的虫卵和淤泥彻底清洗干净。
首先，将莲藕削去外皮，切成薄片，便可清楚看到莲藕中间的淤泥。接下来把它装入碗中，倒入没过莲藕的清水，再加上一小勺食盐，食盐可以起到杀菌消毒的作用，再加上一点白醋，防止莲藕氧化变黑。然后加入淀粉，用筷子或者手搅拌到淀粉溶解，淀粉可以吸附莲藕中的淤泥和虫卵，浸泡3分钟左右，用手轻轻抓洗，再用清水冲洗两遍，莲藕就清洗得干干净净了。
陈涛特别提醒大家，用莲藕做美食的时候，不要用铁锅或铝锅烹饪，否则莲藕变黑，品相难看，影响食欲，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来做。
2、莲藕怎么洗才干净，莲藕怎么清洗干净
切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲!什么泥都冲走了，买莲藕时要注意，要买两头封死的，里面没有泥如果进去泥了，冲是冲不干净的，最好纵向切开洗 ，下面我们就来说一说关于莲藕怎么清洗干净?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
莲藕怎么清洗干净
切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲!什么泥都冲走了，买莲藕时要注意，要买两头封死的，里面没有泥。如果进去泥了，冲是冲不干净的，最好纵向切开洗。
将藕节切去后用刀将藕皮刮去，然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿，最后用水冲一冲即可。
孔内残泥极细，附着较牢，冲洗难净，小孔要用鹅毛插入刷除即可。
很简单，用一要细铁丝，一头绑上棉花或纱布，用未绑的一头先穿过孔，在水中擦洗就行了。
市场上有卖小刷子，是用铁丝做的，上边有很多硬毛，可以伸进藕孔里，想多长就有多长，很方便的。
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