关于【教你做正宗的水煮牛肉】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、教你做正宗的水煮牛肉：川菜师傅教你正宗水煮牛肉做法，麻辣爽口又下饭，太香了2、教你做正宗的水煮牛肉，原来饭店中的麻辣水煮牛肉是这么做的1、教你做正宗的水煮牛肉：川菜师傅教你正宗水煮牛肉做法，麻辣爽口又下饭，太香了
水煮牛肉可以说是川菜中经典菜品之一，以鲜，香，麻，辣，烫等特点名满中内外。但是这道菜做起来稍微会麻烦一点，但是无论什么困难都是阻碍不了一个吃货对美食的追求。
今天，就为大家分享一道水煮牛肉的家常做法，喜欢的朋友赶紧序偶洗一下吧。
【水煮牛肉】
1.首先，我们准备牛肉500克，切成薄片放在盆中用清水浸泡，洗出牛肉中的血水，捞出用手挤出血水放在盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽3克、用手抓匀给牛肉码味。
2.打入一个鸡蛋，用手搅拌摔打给牛肉上浆，使牛肉吃起来口感滑嫩，加入生粉5克继续搅拌，生粉在搅拌过程中能锁住牛肉的水分不流失，放置腌制20分钟为牛肉入味。
3.油麦菜几颗，用手掰散放在盆中，撕去油麦菜的根部泡在水盆中，根部容易藏泥，用手搓揉清洗干净放在盆中。
准备黄豆芽一小盆，大葱白几根斜切成段，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒拍扁剁成蒜末。
食材全部准备好以后，我们把豆芽焯一下水，锅内烧水，倒入黄豆芽煮至断生倒出控干水分。
4.锅内烧油，油热以后，倒入葱段姜片和干辣椒翻炒几下，倒入黄豆芽，翻炒几下以后，倒入油麦菜，把油麦菜炒软以后，加入食盐2克，大火不停翻炒，翻炒至油麦菜断生以后倒出放在盆中。
5.锅内再烧油，油热以后，放入一小把青麻椒和辣椒 再加入生姜大葱，注意温度不要太高，免得把辣椒炒糊，放入一小块火锅底料，火锅底料做水煮菜，入味又省事，快速翻炒出红油。
6.加入适量清水，水煮至沸腾以后，捞出大料渣不要，这样口感会更好，加入鸡粉2克，胡椒粉2克，食盐2克，放入老抽2克提一下汤汁的颜色。
7.改为小火，下入牛肉片用勺子轻推，牛肉下锅煮40秒即可捞出，免得把牛肉片煮老 影响口感，捞出放在盆中，把汤汁浇在牛肉片上面。
8.放入一勺八角粉，几勺辣椒粉，最后把蒜泥，小葱花放在盆中，锅内烧油把油烧至七成热，起锅把热油浇在牛肉盆中，用热油激发出蒜香。
好了，这道好吃下饭的水煮牛肉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
2、教你做正宗的水煮牛肉，原来饭店中的麻辣水煮牛肉是这么做的
麻辣水煮牛肉是一道家常菜，由牛肉为主要食材，干辣椒为辅助食材烹饪而成。
食用须知：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
第一步：原料准备：牛肉，油麦菜，香芹，清算，葱，生姜，蒜，辣椒，盐，生抽，糖，料酒，胡椒粉，花椒粉，水淀粉，豆瓣酱，备用
第二步：牛肉切成大小均等的薄片，姜蒜切末，芹菜，油麦菜，洗净切段，沥干水分，备用
第三步：片好的牛肉放入碗中，加盐，姜末，酱油，料酒，胡椒粉，最后加水淀粉调匀，腌制20分钟
第四步：牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生，捞出，沥干水分，垫入碗底，备用
第五步：炒锅中放油，烧至7成热，下豆瓣酱，用中火，慢慢炒出红油，下料酒，蒜末，炒匀后加水，酱油，糖，搅拌
第六步：然后把腌制好的肉，一片一片放在红油中悼熟，出锅前勾芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中
第七步：接着搅匀的撒上干辣椒段，剩余的蒜末，，葱末，辣椒粉，花椒粉，烧热适量油，浇上即可
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