怎么做西湖牛肉羹
西湖牛肉羹的做法 牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开。锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上。洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用。
西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉。
西湖牛肉羹的做法如下：主料：内酯豆腐100克、牛肉100克。辅料：香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。步骤：内酯豆腐100g切条。香菜两根切段。香菇2个切末。牛肉100g切丁。
西湖牛肉羹的正宗做法
1、做法：牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿，加盐、味精、胡椒粉。
2、步骤：内酯豆腐100g切条。香菜两根切段。香菇2个切末。牛肉100g切丁。将牛肉放入碗中加入水，搅拌均匀，浸泡10分钟去血水。
3、将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出。炒锅用中火烧热，下猪油15克，烹绍酒，加淡二汤、精盐，料酒，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。
西湖牛肉羹的配料表
西湖牛肉羹西湖牛肉羹做法的配料：内酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。 *** 步骤：内酯豆腐100g切条。香菜两根切段。香菇2个切末。牛肉100g切丁。
西湖牛肉羹的配料是：牛肉片450克，鸡蛋液50克，芝麻5克，绍酒10克，湿淀粉40克，精盐6克，味精5克，胡椒粉5克，熟猪油30克，料酒10克，喜欢吃甜的可以加糖。
食材准备：主料：牛肉4两（160克），豆腐花1盒，葱2条，芫荽1棵，牛肉清汤1罐，水1杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。配料：生粉2汤匙，水4汤匙。
西湖牛肉羹的常见做法三 主料：腌牛肉片450克。
主料：牛肉300克、南豆腐1盒西湖牛肉羹做法；辅料：真姬菇30克、鸡蛋清1个；调料：食盐3克、葱1棵、香油3滴、淀粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克。准备好食材和配料，牛肉要选瘦的。牛肉剁成馅，越细越好。蘑菇切成小粒。
用料：牛背柳100克，水发香菇1朵，水发菌菇数片，蛋清1个，香菜2根，姜1块，水淀粉适量，料酒一小勺，盐适量，鸡粉少许，胡椒粉少许，芝麻油1小勺，熟芝麻1撮。